|
|
Erzincan Çorbası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95952
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2014
6,135 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
100 g kıyma
50 g erişte
150 g taze fasulye
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
10 dal maydanoz
10 dal dereotu
½ çay kaşığı nane
50 g nane
1 çorba kaşığı tereyağı
Kıyma, karabiber ve tuzla yoğrularak minik köfteler yapılır.
Uygun bir tencerede salça suyla karıştırılarak kaynatılır.
Ortalama 5 mm kalınlıkta verev doğranmış fasulyeler ilave edilerek haşlanır.
Fasulyeler yumuşayınca köfteler eklenerek 10 dakika kadar daha kaynamaya bırakılır.
Erişte ve sarımsaklar da eklendikten sonra yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir.
Ateşten alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu gezdirilir.
Bir miktar çorba suyuyla sulandırılan yoğurt çorbaya eklenir.
Eritilmiş tereyağlı nane çorbanın üzerine gezdirilir.
Sıcak olarak servise alınır.
|
Erzincan Çorbası |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1180
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2006
4,459 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 bardak et suyu
250 gr. kıyma
1 avuç maydanoz yaprağı
3 diş sarımsak
2 soğan
2-3 bardak yoğurt
2 kaşık yağ
1/4 paket hazır erişte makarna
1 kaşık salça
2 kahve kaşığı kuru nane
1 kahve kaşığı kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.
İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.
Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.
Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır.
Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.
|
ERZİNCAN ÇORBASI |
 |
necmiyeturk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 70
Şehir: Dikmen/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc4156
Gönderme Tarihi: 26.May.2006
3,103 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
250 gr dana kıyması
2 çorba kaşığı un
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
4/3 su bardağı erişte
3-4 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
2-3 tatlı kaşığı kuru nane
150 gr margarin
Tuz ve karabiber
Kıymayı yeterince tuz ve karabiber ile yoğurup 15 dakika buzdolabında dinlendirelim.
Dinlenmiş kıymadan nohut büyüklüğünde köftecikler yuvarlayıp içinde un olan tepsiye koyalım.
Kuru soğanları yemeklik kıyıp 100 gr margarin yağında kavuralım. Salçayı ve baharatını katıp biraz daha kavurduktan sonra 6 su bardağı sıcak su ekleyip pişirmeye devam edelim.
İyice kaynayınca köfteleri de katalım.
5-6 dakika sonra erişteyi de tencereye katıp hepsinin iyice pişmesini bekleyelim.
Bu esnada sarımsakları dövüp yoğurda katalım ve tencereden aldığımız bir kepçe çorba ile ılıştırıp çorbaya ilave edelim.
Bir taşım daha kaynatıp kalan yağda yaktığımız kuru nane ile birlikte servis yapalım.
|
ERZINCAN ÇORBASI |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc2059
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2006
3,078 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr taze fasulye
150 gr kıyma
50 gr erişte
sarımsak
maydanoz
dereotu
nane
yoğurt
Kıymayı karabiber ve tuz ile karıştırıp minik köfteler yapın. Köfteleri bir tencere de kaynattığınız salçalı suya atın. Fasulyeleri ince ince kıyıp tencereye koyun. Erişteler ve dövülen sarmısağı da koyduktan sonra fasulyeler pişinceye kadar, orta ateşte tutun.
Piştikten sonra, dereotu ve maydanozu ince ince üzerine kıyıp, çorbanın suyu ile sulandıdığınız yoğurdu ilâve edin. Bir çorba kaşığı tereyağı eritip, içinde naneyi bir iki kere çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökün.
|
Erzincan Çorbası |
 |
UĞUR BÖCEĞİ
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc25259
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2008
2,869 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kıyma
1 yumurta
250 gr un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
250 gr yoğurt
1 soğan
1 çorba kaşığı nane
Tuz
1- Bir kapta 250 gr un, yumurta, tuz karıştırılır. Su ilave edilerek sıkı bir hamur yoğrulur.
2- Hamur elle düzeltilip hamur tahtasına konarak oklava ile açılır. Hamurun inceliği mantı hamuru kalınlığında olmalıdır. Şeritlere bölünüp üst üste getirilerek eri§te gibi kesilir. Bir bez üzerinde hafif kurutulur.
3- Kıymanın üzerine tuz, 1 fincan un, karabiber konarak iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek elle yuvarlanıp küçük köfteler yapılır. Bir tepsiye un serpilip, üzerine köfteler konup sallayarak köfteler unlanır.
4- Soğan ince ince doğranır. Tencereye tereyağı, sıvıyağ ve doğranmış soğan konup kısık ateşte kavrulur. Köfteler ilave edilerek tencereyi hafif sallamak suretiyle bir miktar pişirilir. Sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayınca erişteler atılarak pişmeye bırakılır. Pişince tuz ve nane ilave edilip ateşten alınır. Çorba soğumaya bırakılır.
5- Yoğurt bir kapta iyice çırpılır. Mikserle .çırpılması uygundur. Çorba sıcaklığını kaybedince yoğurt ilave edilip karıştırılıp servis yapılır.
|
ERZİNCAN ÇORBASI |
 |
gülahmer
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc26514
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2008
2,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
200 gr kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Çorba malzemesi:
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı erişte
2 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 su bardağı et suyu
Tuz
Köfte malzemesi yoğrulur, minik köfteler yapılır. Yağda ince kıyılmış soğan pembeleştirilir. Salça ve tuz katılır. 5 su bardağu su katılır. Unlanmış köfteler katılır. Diğer tarafta yoğurt, et suyu ve dövülmüş sarımsak, az tuzla karıştırılır. Karışıma eklenir. En son haşlanmış erişte katılır bir taşım kaynatılır.
|
Erzincan Çorbası |
 |
Hafize Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc65476
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2011
2,768 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. kıyma
1'er çorba kaşığı domates ve biber salçası
5 su bardağı su
250 gr. taze fasulye
4-5 diş sarımsak
1/2 su bardağı erişte
1 su bardağı yoğurt
Tuz
Karabiber
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup küçük köfteler yapın. Bir tencerede tereyağını eritip köfteleri kızartın. Tenceredeki yağa suyu ve biberleri koyarak kaynatın. Fasulyeyi küçük doğrayıp 10 dakika haşlayın. Kaynayan suya dövülmüş sarımsak, fasulye, köfte ve erişteyi katın. Fasulye piştikten sonra yoğurdu azar azar çorbaya ilave edin.
|
Erzincan Çorbası |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74354
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2012
2,729 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
1 orta kase ince kıyılmış taze fasulye
1 çorba kaşığı tereyağı
Bir avuç kıyma (tuz ve karabiberle yoğrularak minik köfteler yapılmış)
1,5 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
7 su bardağı tavuk ve et suyu
2 çorba kaşığı doğranmış dereotu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 kepçe kuru erişte
1 çay bardağı çırpılmış yoğurt
Tuz
Karabiber
Üzerine:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle geniş bir tencereye yağı, salçayı koyarak biraz eritin. Daha sonra kaynar et suyunu, kıyılmış taze fasulyeyi, sarımsağı da koyup bir taşım kaynatın. Erişteyi ekleyip güzelce karıştırın. Sonra köfteleri ilave edin. Taze fasulye yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberi azsa ilave edip, altını kapatın. En son işlem olarak derotunu ve maydanozu koyup karıştırın. Biraz suyla açtığınız yoğurdu ilave ederek güzelce karıştırın. Kâselere koyun. En son da tereyağında kuru naneyi ve biraz pul biberi soteleyip dökün.
|
Erzincan Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 612
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130780
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2017
2,171 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase erişte
1 adet kuru soğan
Köftesi için;
200 gram kıyma
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için;
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2-3 diş sarımsak
Sosu için;
Tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Kıyma, tuz ve karabiber yoğurularak misket kadar köfteler yapılır ve unlanmış tepsiye konur.
Soğanlar küçük doğranarak bir tencerede az yağda kavrulur.
Üzerine hazırlanan köfteler eklenerek bir süre kavrulur ve üzerine yeteri kadar kaynar su eklenir.
Üzerine erişteler atılarak pişmeye bırakılır.
Yoğurt, yumurta sarısı ve ince kıyılmış sarımsak iyice çırpılır, içine birkaç kaşık kaynar çorba suyu ilave edilerek ılışması sağlanır. Daha sonra çorbaya katılır.
Bir kapta tereyağı eritilir, nane ve pul biber eklenerek, kızdırılır, çorbaya eklenerek, sıcak servis yapılır.
|
Erzincan Çorbası |
 |
mutfak müdavimi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129904
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2017
1,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
250 gram yağsız kıyma
2 orta boy soğan
3 su bardağı yoğurt
6 su bardağı sıcak su
1.5 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 dal maydanoz
Nane
Tuz
Karabiber
Kıymayı, 1 soğan rendesi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ile yoğurarak fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köftelerin üzerine un serpiştirin.
Diğer soğanı yağda kavurun, üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. 6 su bardağı sıcak su ilave ederek kaynatın.
Bu karışıma köfteleri ilave edin ve kaynatın.
Yoğurdu dövülmüş sarımsaklarla karıştırın.
Pişmiş olan köfteli çorbanın üzerine yoğurdu yavaş yavaş ilave ederek kaynatın.
Kırılmış erişteleri ekleyin.
Erişteler pişince çorbanın üzerine nane ile kızdırılmış tereyağı dökün.
|
Erzincan Çorbası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145565
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2019
1,068 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı (4 kişilik)
100 gram köy eriştesi
300 gram yoğurt
1 diş sarımsak
4 su bardağı et suyu veya su
1 adet yumurta sarısı
1 adet orta boy kuru soğan
150 gram köftelik kıyma
1 tutam pul biber, karabiber
1 çorba kaşığı un
1 tutam kuru maydanoz
Tuz
Üzeri için:
1 tutam nane
25 gram tereyağı veya zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kıyma; pul biber, maydanoz, tuz ve karabiberle yoğrulup nohut büyüklüğünde yuvarlanır, una bulanılır.
Tencereye et suyu ilave edilerek kaynatılır.
Kaynayan suya erişte ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Köfteler tencereye ilave edilerek 10 dakika daha kaynatılır.
Bir tava içerisinde, tereyağında küçük doğranmış soğanlar, nane, karabiber, toz biber, sarımsak ilave edilerek birlikte kavrulur, tencereye ilave edilir; bir taşım daha kaynatılır.
Bir yumurta sarısı ile birlikte çırpılan yoğurt tencereye en son karıştırılarak ilave edilir.
Çorba, servis kâselerine alınır, kuru maydanoz serpilir.
|
Erzincan Çorbası |
 |
yemek öğretmeni
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Münih |
Kısa URL: https://ml.md/lc141324
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2019
736 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı maydanoz
1 bardak erişte
1 bardak dövmelik buğday
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Akşamdan buğdayı ılık suda ıslatın. Buğdayı iyice yıkayıp üstünü kapatacak kadar su koyun. 25 dakika kaynatıp bekletin.
Kıymaya karabiber ve tuz ekleyip, iyice yoğurun. Nohuttan daha büyük köfteler yapın. 1 kaşık tereyağını eritip, köfteleri içine atın ve tencereyi sallayarak pişirin. Kalan yağa salça ilave edip, karıştırın. 8 bardak su katıp, dövmeleri içine atın, pişirin. İçine 1 bardak erişte ve köfteleri atıp çorbaya tuz ilave edin. Köfte ve erişteleri 15 dakika süreyle kaynatın.
Üstüne tereyağında kızdırılmış pul biber döküp karıştırın. Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servis yapın.
|
Erzincan Çorbası |
 |
nurdane
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc152627
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2020
435 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı erişte
200 gram kıyma
1 adet küçük boy domates
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
Su
Tuz
Karabiber
Üzerine:
2 çorba kaşığı tereyağı
Nane
Tencereye 7-8 su bardağı suyu alın. Kıyma, tuz ve karabiberi yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Kaynayan suyun içine köfte, erişte ve küp doğranmış domatesi ilave edip pişmeye bırakın. Un ile yoğurdu bir kapta çırpın ve çorba suyundan 1 kepçe alıp una ekleyin. Karıştırdıktan sonra yavaşça çorbanın içine katın ve bir yandan da karıştırın. Bir taşım daha kaynatın. Üzeri için tereyağını eritin ve naneyi ilave edin. Çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.
|
|
