|
|
|
Et Suyu (Sığır eti ve kemiğinden) |
 |
ufuk05
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19654
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2007
2,188 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kemikli sığır eti (çorbalık et isteyin),
içinde ilik olan 1-2 kemik,
1 baş soğan,
2 litre su,
1 bağ yeşillik,
2 defne yaprağı,
1 bağ maydanoz,
yarım tatlı kasığı karabiber,
tuz.
Sığır eti ve kemiğinden yapılan etsuyu her türlü çorba ve et yemeklerinde kullanılabilir.
Soğanı ortadan kesin, kesilmiş yüzeylerini yağsız bir tavada hafif kızartın. Soğan parçalarını çorba tenceresinin içine atın.
Eti ve kemikleri tencereye atın, soğuk su, defne yaprağı, maydanoz, tuz ve biber ilave edin. Tencereyi ateşe koyun ve kapağını kapatmadan kaynamaya bırakın, bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kısın, üstünde oluşan köpüğü kepçe ile alın ve kapağı tam kapatmadan koyun. Etsuyunu çok kısık ateşte 2 - 3 saat (vaktiniz varsa 6 saat) kaynamaya bırakın. Arada bir oluşan köpüğü alın. Pişme süresinin bitiminden sonra etsuyunu tel süzgeçten geçirin, tuz ve biberle tatlandırın.
|
SIĞIR ETİ SUYU (Yemekler için) |
 |
A.L.O.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52331
Gönderme Tarihi: 31.May.2010
1,955 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo sığır eti ile parçalanmış bir sığır inciğini tencereye koyup üstünü örtecek kadar su doldurunuz. Sonra orta ateşte 5 saat kaynattıktan sonra üzerinden köpüğünü alıp bir kaba astardan geçiriniz. Soğuyunca üzerinde donan yağı alıp suyu kaldırınız. Birkaç gün kullanmak için süzdükten sonra bir miktar su ilâvesiyle iki taşım kaynatınız. Sonra indirip bir kâsede serin bir yerde saklayınız ve gerektiğinde kullanınız.
Not: Sığır inciğini et testeresiyle kesip 2 - 3 parça olarak kaynatınız.
|
|
Et Suyu (Sığır eti ve kemiğinden) Tarifleri Acı Çorba Tarifleri
|
|
