|
|
ET SUYU VE ÇORBALAR HAKKINDA |
 |
kasabanınnamusu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Turgutlu |
Kısa URL: https://ml.md/lc22580
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2008
2,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et suyu ve çorba, yemeklerin esasını teşkil etmektedir. Her gün yemeklerde et suyu veya çorba içmeyen hemen hemen yok gibidir. Yemeklerden evvel bir tabak çorba içmek, besleyici olduğu kadar yemeklerin hazmını da kolaylaştırır.
Çorbalar, sulu ve katı olmak üzere iki kısma ayrılmıştır. Sulu çorbalar; et suyu, su ve sütten hazırlananlardır. Katı çorbalar ise sebze püresi, hububat un-lanyla hazırlananlardır. Bunlardan başka arpa, pirinç ve daha başka çorbalıklardan yapılan çorbalar da pek nefis ve besleyici olurlar.
Sulu çorbalardan et suyu ile hazırlananların hazmı, su ve süt ile hazırlananlardan daha kolaydır.
Kuvvetli bir et suyu, birkaç yemekten daha besleyicidir.
|
Et Suları Hakkında |
 |
şerife sözen
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc32952
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2009
2,054 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et suyunu buzdolabınızda uzun süre muhafaza edebilir ve gerektiği zaman yemek ve çorbalarınızda kullanabilirsiniz.
Eğer et suyunu uzun süre kullanmayı düşünmüyorsanız, et suyunu buzdolabının buzluk kısmında muhafaza etmelisiniz.
Çok yağlı et sularından bir kaç kaşık kullandığınız takdirde yemekleriniz çok lezzetli olacaktır.
|
ET SULARI ÇORBALAR KONSOMELER |
 |
pırlanta
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc33379
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2009
2,396 defa indirildi / yazdırıldı
|
İyi bir çorba yapabilmek için et ya da tavuk sularının nefasetine önemle dikkat etmelidir. Çünkü et suları mutlaka bütün çorbaların temelini oluşturmaktadır. Çorbalar da (sulu ve taneli) ya da (koyumsu) olarak iki kısma ayrılmaktadır.
Sulu çorbalar, et suyuna doğrudan doğruya pirinç, makarna, sebze ve benzeri katılmak suretiyle meydana gelmekte, koyumsu çorbalar ise herhangi bir sebze püresi ya da tahıl unlarından birinin katılması sonucunda elde edilirler. Ancak bu suları, nefis ve ekonomik bir surette hazırlayabilmek için de bunlara kullanılacak su, et ya da kemik oranlarını bilmek zorunluluğu vardır. Özellikle et ve kemik sularım ekonomik bir biçimde hazırlayabilmek için, öğün basma yenecek yemeğin kap adetlerinin de göz önünde bulundurulmasını unutmamak gerekir.
|
|
