|
|
Etli Barbunya |
 |
bozayı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc155998
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2021
572 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo taze barbunya (taneleri ayıklanınca nerdeyse yarıya düşüyor)
250 gram kuşbaşı et
1 kuru soğan
2 tane havuç
4 diş sarımsak
2 domates
1 yemek kaşığı salça
Pul biber ve tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Taze barbunya kuru barbunyadan daha çabuk pişer o nedenle haşlanmasına gerek yoktur.
Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve doğranmış soğan sotelenir içerisine kuşbaşı et eklenir ve et iyice kavrulur ve biraz pişmeye bırakılır.
Sonra küp küp doğranan havuçlar ve soyulmuş 4 diş sarımsak eklenir ve iyice sotelenir.
Bu arada salça da ilave edilerek salça kokusu gidene kadar karıştırılarak sotelenmeye devam edilir.
Domatesin kabukları soyulur ve doğrandıktan sonra eklenir ve üzerine barbunyalar da konularak bir müddet bu şekilde kavrulur.
Sonra kısık ateşte pişirilir ve pişmesine yakın tuz ve pul biber eklenir, piştikten sonra ocaktan alınır.
Üzeri maydanoz ile süslenerek servise hazır hale getirilir.
|
ETLİ KURU BARBUNYA FASULYESİ |
 |
limon çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc58633
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2010
7,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuru barbunya fasulyesi
250 gr. koyun kuşbaşı
2 çorba kaşığı margarin
2 baş soğan
1 kaşık salça
Aksamdan taşı ayıklanarak bol suda kabarması için fasulyeleri ıslatınız. Bu şekilde sabaha kadar bırakınız. Sabahleyin suyunu süzüp temiz suyla iyice yıkadıktan sonra yine aynı tencereye fasulyeleri ve suyu koyarak biraz da tuz ilâve edip 15-20 dakika haşlayınız. Bu şekilde haşlanan fasulyeler kahverengi bir su bırakacaktır. Haşlandıktan sonra fasulyeleri bir süzgeçe koyarak sularını iyice süzünüz.
Pişireceğiniz tencereye soğanları yemek soğanı şeklinde doğrayıp üzerine yağı da ilâve ederek soğanları biraz kavurunuz. Etleri de yıkadıktan sonra soğanlara ilâve edip salçasını da koyduktan sonra kendi sularıyla biraz pişiriniz. Sonra üzerlerine fasulyeleri tuzunu yeteri kadar suyunu da ilâve edip tencerenin kapağını kapatarak agır ateşte pişinceye kadar kaynatınız.
Not: Domates mevsimı ise domatesle ve birkaç sivri biberle pişirilirse daha değişik bir lezzeti ve görüntüsü olur.
|
Etli Kuru Barbunya |
 |
can can
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2009
Mesajlar: 70
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc44143
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2009
3,670 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuru barbunya
300 gr. kuşbaşı dana eti
5 çorba kaşığı sadeyağ
3 baş soğan
1 adet acı küçük kırmızı biber
2 çorba kaşığı salça
4-5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
3 su bardağı et suyu
Yeterince tuz, biber
YAPILIŞI:
Barbunyaları bir gün önceden suda bekletiniz. Bekleyen barbunyaları sudan süzüp, tuzlu suda haşlayınız. Bir taşım kaynatıp suyunu süzünüz. öte yandan bir tencereye sadeyağ ve halka halka doğranmış soğanları koyup, soğanlar sararıncaya kadar kavurunuz. Soğanlar sararınca küçük kuşbaşı doğranmış etleri ilave ediniz. Etler suyunu sulanıp çekince, sulandırılmış salçaları ekleyip, karıştırınız. İki el karıştırdıktan sonra haşlanmış barbunyaları ilave ediniz. Tuzunu, biberini küçük kırmızı biberi parçalamadan (Parçalarsanız çok acı olabilir) sarımsakları bütün olarak ekleyiniz. Üzerine sıcak et suyunu veya et suyu tabletinden yaptığınız suyu döküp, barbunyalar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Eğer barbunyanın cinsi çok su çekiyorsa biraz sıcak su ilave ediniz. Çünkü bu yemek sulu olmalıdır. Su ilave edince tekrar tuzunu, biberini kontrol ediniz. Sıcak sıcak, kaşıkla yenmek üzere ikram ediniz.
|
ETLİ KURU BARBUNYA |
 |
Meral Akyüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc20616
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2008
5,163 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 Gr. Kuşbaşı et
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı barbunya
1/2 Çorba kaşığı salça
2 Orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
Akşamdan barbunyayı 4 su bardağı kireçsiz su ile ıslatınız.
Tencereye et ve yağı koyup kapağını örtünüz. Hafif hararetili ısıda ara sıra karıştırınız, 5 dakika sonra 2 su bardağı sıcak su ve ıslama suyu ile beraber barbunyaları ilâve ediniz. Yemek kaynayınca ısısını kanyama noktasına ayarlayınız. Barbunyaların yumuşamasına yakın ince kıyılmış soğan, salça ve tuzunu ilave edip yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
|
Etli Barbunya Fasulyesi |
 |
akide şekeri
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc19448
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2007
4,480 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
500 gr. kuşbaşı et,
2 kaşık yağ,
2 baş soğan,
1 kaşık salça,
2 bardak barbunya fasulyesi,
1-2 adet kırmızı sivri biber,
tuz.
Yapılışı:
1- Eti bir tencereye koyup içine kıyılmış soğanı ve yağı ilave ediniz.
2- Orta hararetli ateşe koyup soğanlar hafif saranncaya ve ette kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
3- Sulandırılmış salçayı veya kabuklan soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi koyup bir iki defa daha karıştırarak domatesi öldürünüz.
4- 5-6 bardak su koyup, akşamdan ıslanmış barbunyayı veya haşlanmış barbunyayı yıkayıp ilave ediniz.
5- Kırmızı biberleri yıkayıp barbunyay koyunuz.
6- Orta hararetli ateşte et ve barbunya taneleri iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
7- İnmesine yakın tuzu atıp bir iki taşım daha kaynatınız.
8- Yüze, yüz suyu kalarak ateşten alınız.
9- Servis tabağına boşaltıp sıcak olarak servis yapınız.
ML® Tarçınlı Barbunya için tıklayın
|
Etli Barbunya |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9955
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2006
6,985 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. barbunya fasulye
300 gr. kuşbaşı koyun eti
2,5 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
1-2 adet orta boy soğan (ince ince kıyılmış olmalı)
2 adet iri domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1-2 adet sivri biber
4 su bardağı su
Fasulyeleri temizleyip içlerini çıkarınız. Bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurun, 10 dakika kaynatarak ateşten indiriniz. Sonra süzgeçte süzünüz. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayınız. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilave edip pembe bir renk alıncaya kadar 5—6 dakika kavurup ince kıyılmış soğanını ilave ediniz. İki dakika daha soğanla kavurduktan sonra bütün malzemeyi ilave edip ağır ateşte iki saat suyunu kontrol ederek pişiriniz. Ateşten alırken suyun fasulyenin seviyesinde olması gerekir.
|
|
