|
|
Etli Biber Dolması |
 |
problem
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc117833
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2016
1,294 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özlem Keser
½ kilo dolmalık biber
125 gr dana kuşbaşı et
125 gr kuzu kuşbaşı et
½ bardaktan biraz fazla orta boy pirinç
½ kahve fincanı bulgur
3 adet orta boy soğan
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı dolma baharatı
Birkaç yaprak ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
½ fincan su (iç harcı için)
1 bardak su (pişirme suyu için)
4 adet kuzu kemiği
2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirme suyu için)
1 adet patates (dolma kapağı için)
Dolma biberleri ayıklayıp yıkıyoruz. Patatesleri soyup dolma biber kapağı olacak şekilde kesiyoruz, suda bekletiyoruz. İç harcı için dana kuşbaşı ve kuzu kuş başı etlerimizi ince kesiyoruz. Soğanları ince kesiyoruz. 2 diş sarımsağı ince kesiyoruz. 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, pirinç, bulgur, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, yarım fincan su, baharatlar, maydanoz (isteğe göre), tuz hepsini bir kapta iyice karıştırıyoruz. Dolmalık biberlerimizi dolduruyoruz. Çok bastırmadan biberin üstünde az boşluk kalana kadar dolduruyoruz. Kestğimiz patatesle kapak yapıyoruz. Tencereye kemikleri diziyoruz. Üstüne doldurduğumuz biberleri diziyoruz. Bir kapta 1 bardak suyu yarım yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak kesiyoruz. 2 yemek kaşığı sıvı yağ, yarım tatlı kaşığı tuz karıştırıp tenceremizin kenarından içine döküyoruz, kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz, kaynayınca kısıyoruz. Kıstıktan sonra 40 dk pişiriyoruz, kısık ateşte servis ederken bir iki kaşık yemeğin suyundan tabağa döküyoruz.
|
Etli Biber Dolması |
 |
not defteri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.04.2018
Mesajlar: 38
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133374
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2018
646 defa indirildi / yazdırıldı
|
7-8 dolma biber
150 gr ince doğranmış et
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 kaşık domates salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Nane
Tencereye soğanı rendeliyoruz. Sıvıyağ döküp pembeleşene kadar kavuruyoruz. Etleri ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Yıkanmış pirinci ve tuzunu baharatlarını ekledikten sonra 1 su bardağı su ilave edip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ateşten alıp saplarını çıkardığımız biberlerin içlerini dolduruyoruz. Üzerlerine biber dilimleri kapatıyoruz. Biberlerimizi fırın kabımıza dizip üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ ve 1 su bardağı su gezdirip önceden ısınmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirip servis yapıyoruz.
|
Etli Biber Dolması |
 |
fakir babası
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143001
Gönderme Tarihi: 25.May.2019
500 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 adet orta boy dolmalık biber
250 gram dana kıyma
1 su bardağı dolmalık pirinç
50 gram tereyağı ya da 1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kuru nane
Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
Pirinçleri yıkayıp iyice süzün, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkararak kıyın. Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, tereyağının ya da sıvı yağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
Bir tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak. Doldurulmuş dolmalık biberleri orta boy bir tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve domates salçasını küçük bir kapta kavurarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Dolmaların üzerine gezdirin.
Tencere kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir. Servis tabağına aktarıp, dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
 |
Gülriz Öztürk
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143886
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2019
473 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dolmalık biber
250 gram kıyma
1 bardak pirinç
1 adet soğan
Salça
Soğanları küçük küçük doğrayın, pirinci, kıymayı ve domatesi bütün malzemeler harmanlanana kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımla biberlerin içini doldurun.
Bir tencereye biberleri dizip, sulandırdığınız salçayı tencereye ilave edin. Orta ateşte pişirip servis edin.
|
Etli Biber Dolması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147393
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2019
714 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
500 g dolmalık biber
İç harcı için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı ince bulgur
400 g orta yağlı kıyma
2 soğan
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz
Nane
Kırmızı pul biber
Pişirmek için;
1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 diş sarımsak
1.5 su bardağı su
Yıkayıp süzdüğünüz biberlerin baş kısımlarını çıkartıp bir kenara ayırın. Çekirdeklerini temizleyin. İç harcı için tereyağı, yıkayıp süzdüğünüz pirinç, kıyma, rendelediğiniz soğan, su, salçalar, sumak ekşisi, tuz ve baharatları geniş bir kasede karıştırın. Hazırladığınız harcı biberlerin içlerine doldurun. Dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Pişirmek için salçalar, su ve ezdiğiniz sarımsağı bir kasede karıştırın. Dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Biberler iyice yumuşayıp kıyma tamamen piştiğinde ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164572
Gönderme Tarihi: 01.May.2022
252 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolmalık Biber
Orta Yağlı Kıyma
Pirinç
Soğan
Domates
Salça
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Tarif: 12-13 adet dolmalık biber yıkanır, üst saplarından ayrılır, içinin çekirdekleri çıkartılır.
Bir kabın içinde yarım kg. orta yağlı kıyma, 1 büyük soğan, 2 domates rendelenir.
1 fincan pirinç, biraz tuz ve karabiber, doğranmış maydanoz eklenir. Ayrıca yağ koymuyorum çünkü kıymanın yağı yeterli geliyor. Kıymalı malzeme karıştırıp biberlere doldurulur. Üst kısmında hem domates dilimini yerleştirmek, hem de pirinçlerin şişmesini sağlayacak bir boşluk bırakmak gerekir. Biberlerin hepsini doldurup tepelerine domates dilimlerini de yerleştirdikten sonra düdüklü tencereye yerleştirilir. Bir bardak suda 1 kaşık salça karıştırılıp üzerine dökülür. Sonra dolmaların yarısını geçecek kadar su ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika sonra indirilir. Yoğurtla servis edilir.
|
Etli Biber Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166596
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2022
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
10 adet dolmalık biber
250 gr. kıyma
1 adet büyük soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı baldo pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
Yarım çay kaşığı karabiber
Sıcak su
Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
Biberlerimizi yıkayıp temizliyoruz.
Harcımız için bütün malzemelerimizi karıştırıyoruz (soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz).
Tenceremize sosumuz için sıvı yağımızı koyup salçamızı ve naneyi ekliyoruz.
1-2 taşım kaynattıktan sonra harcımızla doldurduğumuz biberlerimizi diziyoruz (biberlerimizin ağzını domatesle kapatabiliriz).
Biberlerimizin üzerine bir çimdik tuz serpiyoruz ve biberlerimizin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekliyoruz.
Biberlerimizi kısık ateşte pişiriyoruz.
|
Etli Biber Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167602
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2022
237 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
20 adet dolmalık biber
Yarım kilo kıyma (350 gr dana döş, 150 gr kuzu)
Yarım su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 adet domates
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 soğan
Tuz, karabiber ve kuru nane
Dolmalık biberleri ayıklayıp yıkadıktan sonra süzdürün. Yıkanmış pirinç, soyulmuş ve doğranmış domates, yemeklik doğranmış soğan ve diğer malzemeleri karıştırın. Biberleri fazla sıkıştırmadan doldurun. Biberlerin üzerine domatesin içini çıkararak kapak yapın ve dolmaları tencereye dizin. Su ekleyin. Üzerine sıvı yağ gezdirdiğiniz dolmaları önce orta ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirin. Yoğurt ile servis yapın.
|
Etli Biber Dolması |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175080
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet yeşil veya kırmızı biber
250 gram kıyma (isteğe bağlı olarak dana veya kuzu kıyma)
1 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Pirinci bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 15-20 dakika kadar bekletin ve suyunu süzün.
Biberlerin üst kısmını kesip içini çıkarın. İçini çıkardığınız biberleri tuzlu suda bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile tavada kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve isteğe bağlı olarak naneyi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Hazırlanan iç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan iç harcı biberlerin içine doldurun. Biberlerin ağızlarını kapatabilirsiniz, ancak biberlerin şişmesini engellemek için üzerlerine ince dilimler halinde tereyağı koyabilirsiniz.
Doldurulan biberleri büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye yerleştirin.
Üzerlerine sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Biberler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Düdüklü tencere kullanıyorsanız, düdüğü çıktıktan sonra 15-20 dakika kadar pişirin.
Pişirme işlemi tamamlandığında biber dolmalarını servis tabağına alın ve isteğe bağlı olarak üzerine yoğurt veya sos ekleyerek servis yapın.
|
|
