|
|
|
KABAK DOLMASI |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2312
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
4,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 adet kabak
250 gr kıyma
½ su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin
yeteri kadar tuz
1 çaykaşığı kara biber
maydanoz
1 kaşık salça
250 gr bulgur
HAZIRLANIŞI
Kabakları soyduktan sonra için oyun ve bir kabın içine patates hariç kalan bütün mazemeleri katın. Daha sonra bunları iyice karıştırın. Ardından bu içi kabakların içine doldurun. Patatesleri soyup dilimleyin, kabak dolmalarının üzerini kapatın. Dolmaları tencereye dizin ve en sonunda erimiş margarin, su ve salçayı karıştırarak dolmaların üzerinde gezdirin. Kısık ateşte pişirin.
ML® Sebzeli Kabak Dolması için tıklayın
|
Etli Kabak Dolması |
 |
PazarOla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2005
Mesajlar: 42
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc138
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2005
4,176 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kabak
1 çorba kaşığı yağ
Tuz
1 iri domates ince kıyılmış
1,5 Su bardağı su
Tuz
Dolma İç Malzemesi;
300 gr. dolamlık kıyma
Yarım su bardağı ıslatılmış pirinç
2 orta boy ince kıyılmış soğan
Tuz
Karabiber
Yarımşar demet nane, dereotu, maydanoz
Dörtte üç su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
Önce iç malzemelerinin hepsi iyice karıştırılarak hazır hale getirilir. Daha sonra kabaklar ortadan ikiye bölünür, kabukları kazınır, içi oyularak hazırlanan iç içine doldurulur. Yassı bir tencereye dizilir. Domates serpilir, suyu ve yağı konularak pişirilir.
|
Kabak Dolması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7599
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2006
4,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
8 adet orta boy kabak,
500 gram yağsız kıyma,
3 adet orta boy domates,
2 adet soğan,
1 bardak pirinç,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
3 dal taze nane,
1 fincan su,
yarım çorba kaşığı salça,
3 kaşık margarin,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı karabiber
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Kabakları yıkayıp hafifçe kazıyalım. Ortasından ikiye ayırıp içlerini boşaltalım. Bir kapta doğranmış soğan, 350 gram kıyma, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, rendelenmiş domates, karabiber, pul biber, su, tuz ve iki kaşık margarini iyice karıştıralım. Tencerede yağı eritip salçayı hafifçe kavuralım. Kabakları hazırladığımız harç ile doldurup ağızları üste gelecek şekilde yerleştirelim. Kabakları bastıracak kadar su koyup hafif ateşte pişirelim.
ML® Kabak Ekşisi için tıklayın
|
Etli Kabak Dolması |
 |
ÇelikKapı
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2005
Mesajlar: 25
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc752
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2005
4,088 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dolmalık kabak
300 gr. az yağlı kıyma
1-2 baş soğan
2 çorba kşığı pirinç
1 çorba kaşığı katıyağ
2 adet domates
1 demet dereotu
tuz
karabiber
Kabakları kazıyıp saplarını kesin, içini oyacakla oyup çıkarın. İç malzemesini karıştırarak iç hazırlayın ve bu içi oyulan kabaklara doldurun, üzerlerini domates dilimleri ile kapatın, tenceye dizin, dolam aralarına dereotu yapraklarını iri iri koyun, üzerine su, limon suyu, yağ koyup pişirin. Piştikten sonra sıcak olarak tabaklara alıp üzerine yoğurt dökerek servis yapın.
ML® Peynirli Kabak Dolması için tıklayın
|
KABAK DOLMASI |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9972
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
3,956 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kabak
3 adet orta domates
300 gr. yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 demet dereotu
2 adet soğan
2 küçük paket margarin
Baharat «Arzuya göre»
Kabaklar içi oyularak süzülmeye bırakılır. Domateslerin içleri çıkartılıp «kabukları ve etli kısmı bozulmadan» bir tepsiye boşaltılır ve elle mıncıklanır, sonra buna ayıklanıp yıkanmış pirinç, doğranmış dereotu, kıyma, tuz, bahar ve bir çay bardağı su konarak kaşıkla iyice karıştırılır. Hazırlanan bu iç kabaklara ve eğer karışık arzu ediliyorsa domateslere ne pek tıkız ne de pek gevşek olmamak üzere doldurulur, kabakların ağızları birer parça domates ile kapatılırsa güzel olur. Bundan sonra tencereye eğer var ise etin kemiklerinin üzerine kabak dolmaları ve domates dolmaları itina ile yerleştirilir ve yağ ilâve edilerek yarım saat kadar orta ateşte pişirilir. İcap ediyorsa pirinç çok su çekerse biraz sıcak su ilave edilir. Yarım saat sonra kabaklar ve içleri iyice pişmiş olacağından tencere ateşten alınarak dolmalar zedelenmeden tabağa geçirilir ve sıcak servis yapılır.
ML® Bulgurlu Kabak Dolması için tıklayın
ML® Bulgurlu Kabak Dolması Videosu
|
Etli Kabak Dolması |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6790
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
3,872 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 orta boy kabak
250 gr. orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2 orta boy soğan
½ limon
½ corba kasigi salca
½ corba kasigi kuru nane
8-10 dal maydanoz
Ici icin:
½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy soğan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Yapilisi:
1) Kabaklari yikayip sap ve uc kisimlarini kesiniz. Ortadan enine ikiye bolerek kabuk kismi 6-7 mm kalincaya kadar icini ince ince uclu bir bicakla oyunuz.
2) Kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis soğan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
3) Kabaklari doldurup tencereye diziniz. Soyulmus sarımsak, tuz ve karabiber serpip 2 su bardagi kaynar su dokunuz. Hafif hararetli isida yarim saat pisiriniz. Nane ve limon suyu ilave edip bir tasim kaynatiniz.
ML® Ankara Dolması için tıklayın
|
Kabak Dolması |
 |
gülnihal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24277
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2008
3,849 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. ince dolmalık kabak
500 gr. orta yağlı, kol-kürek etinden koyun kıyması
2 orta boy soğan
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı pirinç
1 olgun domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı limon suyu
1-2 kaşık yağ
1-2 fiske nane (istenirse)
Tuz
Karabiber
Kabakları, oyma aletinin testere biçimli soyma kısmıyla kazıyarak yıkayın ve süzüp kurulayın. Aleti, sol elinizde tuttuğunuz kabağın içinde çevirerek dikkatle içlerini oyup çıkarın. (İçleri mücver yapmak üzere başka bir kapta toplayın.)
Tencereye bir kaşık yağla kabuklarını soyup rendelediğiniz domatesi koyarak bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alın.
Soğanı incecik doğrayın. Dereotunu kıyın. Yıkanmış pirinçle sulandırılmış domates salçası, bir kaşık eritilmiş tereyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve 1 kahve fincanı su koyup, pirinçleri kırmadan yoğurun. Böylece hazırladığınız içi oyulmuş kabaklara bastırmadan doldurun ve kabakları yatay olarak, açık kısımları birbirlerini kapatacak şekilde tencereye dizin ve tuz serpin. Üzerine ateşe dayanıklı porselen düz bir tabak kapatıp, kenarlarından 2 bardak kaynar su akıtın.
2-3 dakika orta ısıda, daha sonra hafif ısıda yarım saat pişirin ve ateşten alıp servis yapın.
|
KABAK DOLMASI |
 |
orhanöz
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2007
Mesajlar: 27
Şehir: Salihli |
Kısa URL: https://ml.md/lc16480
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2007
3,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 Gr. Kıyma
1 Fincan su
1 Fincan pirinç
2 Kaşık sadeyağ
6 Kabak
3 Domates
1 Soğan
Tuz, karabiber,
1 Demet maydanoz
1 Su bardağı yoğurt
Kabağı kazıyıp içlerini oyduktan sonra su dolu tencereye koyun. Soğanı ince doğrayın. Kıyma, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber, 1 fincan suyla karıştırın. Bu içi kabaklara doldurun, dolanları tencereye dikine yerleştirin. 2 yemek kaşığı yağ, biraz tuz, ufak dilinmiş domates koyup pişirin. Yoğurtla birlikte servis yapın.
|
KABAK DOLMASI |
 |
laleli
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2006
Mesajlar: 25
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc8718
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2006
3,791 defa indirildi / yazdırıldı
|
120 gr. kabak
1 çorba kaşığı margarin
3 büyük domates
3 bardak su
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİ:
300 gr. kıyma
1,5 çorba kaşığı margarin
1 büyük soğan
1/2 kahve fincanı pirinç
1/2 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
karabiber
Kısa ve kalınca dolmalık kalakların üstlerini kazıyın. İçlerini bir bıçakla oyun ve oyulan her kabağı içinde su olan tencereye atın. Ayrıca bir kapta yukardaki ölçülere göre margarin ve çok küçük doğranmış soğanı kavurun. Sonra buna sıcak su, pirinç ilâve ederek kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Pirinçler suyunu çekince tencereyi ateşten indirilir ye içerisine kıyma, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilâve ederek 5 dakika yoğurun. Daha sonra kabakların içlerini bununla doldurun ve kabaktarı, altı yayvan olan bir tencereye yerleştirin. Tencereye yine ölçülere göre margarin, biraz ılık su koyun ve kapağını kapatarak orta ısıdaki ateşte 15 dakika pişirin. Kabakların renkleri dönünce tencereyi ateşten indirin ve içine ince kıyılmış domates ve artan ılık suyu koyarak aynı ateşte 45-50 dakika daha pişirin. Sonra da üzerine dereotu serperek ateşten indirin ve servis yapın.
ML® Simit Dolması (görsel)
|
Kabak Dolması |
 |
hülagü
Aşçı
Kayıt: 15.06.2007
Mesajlar: 19
|
Kısa URL: https://ml.md/lc15328
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
3,791 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi için:
300 gram dolmalık kıyma
yarım su bardağı ıslatılmış pirinç
2 orta boy ince kıyılmış soğan
Tuz
Karabiber
Yarımşar bağ nane, dereotu ve maydanoz,
Dörtte üç su bardağı su
1 çorba kaşığı salça
6 kabak
1 çorba kaşığı yağ
Tuz
İnce kıyılmış 1 iri domates
1,5 su bardağı su
Tuz
İçi için, iç malzemesinin hepsini iyice karıştırın.
Kabakları ortadan ikiye bölün, kabuklarını kazıyın, içini oyun ve hazırlanan içle doldurun. Yassı bir tencereye sıralayın. Doğradığınız domatesleri serpip suyunu ve yağını koyarak pişirin.
|
Kabak dolması |
 |
Kuzucuk
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.12.2006
Mesajlar: 21
Şehir: Kuzguncuk |
Kısa URL: https://ml.md/lc9345
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2006
3,732 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kabak
400 g yağlı kıyma
1 fincan pirinç
1 demet dereotu
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
1 fincan su
Kabakları kazıyıp, yıkayın. İkiye kesin. Ortalarını küçük bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun. Soğanı rendeleyin. Kıyılmış yarım demet dereotu, kıyma, salça, yıkanıp, ayıklanmış pirinç, 1 fincan ılık su, karabiber ve tuzla birlikte karıştırın. Bu harcı oyulmuş kabakların içine doldurun. Tencereye yan yana dizin. Yeterince su ilave edin. Pirinç yumuşayana dek pişirin. Üzerine kalan dereotunu serpip, servis yapın.
ML® Kabakiçi için tıklayın
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8052
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2006
3,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram et
2 kaşık sadeyağ
1 kilo kabak
2 kaşık pirinç
200 gram domates
Maydanoz, dereotu, nane
2 baş soğan
Yeteri kadar tuz
Yağlıca et bir kez makineden çekilir. Yıkanmış, temizlenmiş pirinç, kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, soğan, tuz, iki kaşık et suyu ya da su iyice halledilir. İçi çıkmış, temizlenmiş kabaklar, kıyma ile doldurulur, pişeceği kaba konur. İki kaşık sadeyağı, bir adet soğan bir kap içinde öldürülür. Domates ve su ilâve edilerek kabağın üzerine konur. Orta ateşte pişirilir.
ML® Ankara Dolması (görsel)
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
nazlı
Aşçı
Kayıt: 02.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc23564
Gönderme Tarihi: 02.May.2008
3,670 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1.5 kilo kabak
2 baş soğan
1 demet maydanoz
250 gr. kıyma
1.5 su bardağı pirinç
tuz
kırmızı biber.
Yapılışı:
Kabakların kabukları kazılır. Ortadan ikiye bölünüp içleri oyulur. Soğan ince doğranıp, tuz, biberle ovulur. Kıyma, kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. Kabakların içine kıymalı iç doldurulur. Tencereye dizilip bir bardağı su konup kısık ateşte pişirilir. Gerekirse su ilave edilir.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
fekeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Feke-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22766
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008
3,670 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr. orta boy dolmalık kalın kabak
250 gr. dolmalık kıyma
4 baş orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1,5 demet dereotu
2 ortaboy domates veya 2 çorba kaşığı salça
3 kaşık tereyağı
1,5 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Dolma baharı
Yapılışı:
Kabakları kazıyarak yıkayın ve ortalarından ikiye kesin. Kesilen taraflarını oyacakla oyun. Kabakları sıvı yağda çevirerek ve hafifçe kızartın.
Soğanları ince doğrayıp içine kıyma, yıkanmış ayıklanmış pirinç, kıyılmış maydanoz ve dereotu, kabukları soyulup doğranmış domatesler, tuz ve yeterli miktarda baharatları bir çay bardağı su ilavesiyle iyice karıştırıp dolma harcını hazırlayın. Yayvan bir tencerede 3 kaşık tereyağı ile yarım kaşık salçayı kavurun.
Hazırlanan içi, kızarmış kabaklara bastırmadan doldurun. Tencereye düzgünce dizin. Üzerine domateslerden kapak kesip kapatın. Dolmaların üzerine gelecek kadar kaynar suyu ilâve edip kısık ateşte pişirin. Pirinçler piştikten bir müddet sonra yemek pişmiş demektir.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10584
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
3,660 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dolmalık kabak
2 çorba kaşığı dolmalık pirinç
300 gr orta yağlı kıyma
2 büyük boy domates
2 baş soğan
1 çorba kaşığı margarin
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
yeteri kadar tuz
Kabakların üzeri kazınarak temizlendikten ve sert olan sap tasımlan kesilip atıldıktan sonra yıkanır. Özel oyacak veya bıçak yardımıyla içleri oyulur, kabaklan yar-mamaya dikkat edilmelidir, iç harcı için, kıymaya, ayıklanıp yıkanmış pirinç, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkanldıktan sonra küçük küçük doğranmış domatesler, rendelenmiş soğan, ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunun yarısı katılır. Yeteri kadar tuz serpilerek harç iyice kanştınlır, fazla sıkı olmayacak biçimde kabaklara doldurulur. Dolmalann ağzı birer kabak parçasıyla kapatılarak, düzenli bir biçimde tencereye dizilir. Üstünü örtecek kadar su koyup, margarin de ilave edildikten sonra orta ateşe oturtulur. Kabaklar yumuşayıp içlerindeki pirinç pişince ateşten indirilir, dolmalar servis tabağına yerleştirilir. Kalan dereotu dolmalann üzerine serpiştirildikten sonra, tencerede kalan suyu da gezdirerek dökülür ve sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Kabak Sinkonta için tıklayın
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
arzuhal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34225
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2009
3,649 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram kabak
40 gram sadeyağı ya da margarin (1 çorba kaşığı)
400 gram domates (3 büyük) ya da 50 gram tuzsuz domates salçası (1/4 kahve fincanı)
3 bardak su
1 demet dereotu
İçi:
300 gram kıyma
30 gram margarin ya da sadeyağı (1,5 çorba kaşığı)
100 gram soğan (1 büyükçe)
30 gram pirinç (1/2 kahve fincanı)
1/2 bardak su
1/2 demet maydanoz
Tuz ve karabiber
1 Kart olmayan, kısa, fakat kalınca 1250 gram kabakların ancak yeşilleri görününceye kadar üstlerini kazıdıktan sonra bunların içlerini, yani çekirdekli olan kısımlarını bir bıçakla oymalı ve oyulan her kabağı da içinde su olan tencereye atmak suretiyle bütün kabakları böylece kazımah, oymalı, sonra da bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bir kuşaneye; bir buçuk silme çorba kaşığı margarin, ya da sadeyağı, çentilircesine küçük kesilmiş 1 büyükçe baş soğan koyarak, soğanları, san bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra kavrulmuş bu soğanlara; yarım bardak su ile, ayıklanmış ve yıkanmış yarım kahve fincanı pirinç katarak, tencerenin kapağı kapatılmış olarak pirinçler suyunu çekip de pUâvımsı bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır.
3 Pirinçler suyunu çekince tencereyi ateşten alarak, buna, kemiksiz olarak tartılmış 300 gram kıyma, kıyılırcasına küçük doğranmış yarım demet maydanoz, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek, bir beş dakika kadar karıştırmah, sonra karıştırmış olduğumuz bu kıyma içini, içlerini oymuş olduğumuz kabakların oyuk kısımlarına sıkıca doldurmalı ve doldurmuş olduğumuz her kabağı da altı yayvanca bir tepsiye yerleştirmelidir.
4 Kabakların doldurulması sona erince, bunlara 2 silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin ile 3 bardak sudan yalnız bir kahve fincanı ilâveederek, tencerenin kapağı kapatılmış olarak kabakların renkleri hafifçe dönünçeye kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 15 dakika pişirmeli, sonra bu kabaklara 2 tatlı kaşığı tuz, soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 3 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ile kalan iki üç çeyrek bardak sıcak suyu da katarak kabaklar iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte 35-40 dakika pişirmeli, üstlerine kıyılmış bir demet dereotu serpmeli ve dolmaları tabağa alarak servis yapmalıdır.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
kristal küre
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc45850
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2010
3,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy kabak
350 gr kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 adet iri domates
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
10-15 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Kızartmak için: Ayçiçek yağı
Üzeri için: 1 çorba kaşığı salça
Kuzu kuşbaşı biraz daha küçültülür ve az suda haşlanır. Kabakların kabukları kazınır, iki parçaya kesilir, içleri oyulur, sıvıyağda renk alacak kadar kızartılır. Çukur bir kaba yıkanmış pirinç, ince kıyılmış soğan, maydanoz, ayçiçek yağı, suyu süzülmüş et, ince doğranmış domates, tuz ve karabiber konur, harmanlanır. Malzeme kabakların içine gevşek doldurulur. Bir tencereye dizilir. Salça ve 1,5 su bardağı su karıştırılır ve dolmanın üzerine gezdirilir. Kapaklı olarak orta ateşe yerleştirilir. 30-35 dakika pişirilir. Sıcak olarak servise sunulur.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46515
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2010
3,465 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kg. kabak
320 gr. koyun eti
3 soğan
1 demet maydanoz
3 yeşil biber
tuz, nane, tarçın
3 bardak et suyu
2 kaşık salça
YAPILIŞI
Kabakların düzgünlerini seçerek üstlerini kazıyınız. İnce bıçakla veya kabak makinesiyle içlerini oyup yıkayınız. Koyunun döş tarafından 320 gr. kıydıktan sonra üç soğan çentip, nane, maydanoz, yeşil biber ve tarçın serperek iyice yoğurunuz. Kabakları bu harçla pek sıkı olmamak şartıyla doldurunuz. Tencereye istif ederek üstünü örtünceye kadar etsuyu ile domates salçası koyup kapalı olarak pişiriniz. Tabaklara alıp servis yapınız.
|
Etli Kabak Dolması |
 |
ERGUN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2005
Mesajlar: 99
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc65356
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2011
3,389 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
1 kg. dolmalık kabak
300 gr. az yağlı kıyma
1-2 baş soğan
2 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı katıyağ
2 adet domates
1 demet dereotu
Yeterince tuz, karabiber
Kabakları kazıyıp sapını kesiniz. İçini oyacaklaoytıp çıkartınız. Kenarlarından etini fazla alıp inceltmeyiniz. Eğer küçük dolmalar yapmak istiyorsanız, iri kabakları kazıyıp, üçe, dörde bölünüz. Bu parçaların içini, dibini çıkarmadan oyunuz. Etli dolma içini, etli yaprak dolması içindeki gibi aynen hazırlayınız. Yalnız içine kabuğunu soyduğunuz domatesleri ilave ediniz, isterseniz, sulandırılmış domates salçası da koyabilirsiniz. Hazırladığınız bu içi, kaşıkla kabakların içine doldurunuz. Tencerenin içine, itinayla istif ediniz. Eğer küçük dolmalar yaptıysanız, bir kuşhaneye (düz dipli tencere) altları düz olduğu için oturtarak yan yana diziniz. Dolmaların arasına dereotu yapraklarını iri iri koparıp serpiştiriniz. Üzerine su, yağ ve limonsuyu koyup pişiriniz. Kabaklar ve kıyma pişince ateşten alıp, sıcak sıcak üzerine yoğurt dökerek ikram ediniz.
|
ETLİ KABAK DOLMASI |
 |
limon çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc58640
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2010
3,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kabak
250 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı pirinç
Biraz tuz ve karabiber
1 demet dereotu
2 domates
1 soğan
Kıymayı bir tepsiye koyun. İnce kıyılmış soğan, maydanozu, dereotunu, tuzu, karabiberi, temizlenmiş pirinci katın. 2 çorba kaşığı su ile 1 kahve fincanı domates suyu ilâve edin. Hepsini iyice yoğurarak harcı hazırlayın. Kabakları yıkayın. Üstlerinin şekilli olmasını istiyorsanız, kabuklarını tırtıllı bir bıçakla soyun. İçini oyun ve bu oyuğa, hazırladığınız harcı doldurun. Ağız kısmı yukarı gelmek suretiyle tencereye yerleştirin. Üstüne 2 domates suyu, iki kaşık vita ve 2 bardak su ilâve edin. Orta hararetli ateşte kabak ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
|
|
Etli Kabak Dolması Tarifleri Pazı Sarması Tarifleri
|
|
