|
|
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10579
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
3,376 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
6 orta boy patlıcan,
300 gr orta yağlı kıyma,
2 baş soğan,
2 büyük boy domates,
2 çorba kaşığı dolmalık pirinç,
1 çorba kaşığı margarin,
1 limon,
yarım demet maydanoz,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Patlıcanlann kabuğu alaca olarak soyulur, saplan kesilip atılır ve enine ortadan ikiye bölünür. Özel oyacakla veya ince, sivri ve keskin bir bıçak yardımıyla içleri oyularak boşaltılır, içini hazırlamak üzere, kıymaya temizlenip yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, kabuklan soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra çok küçük parçalar halinde doğranmış domates (veya hafifçe sulandırılmış bir çorba kaşığı domates salçası), yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz ve yeteri kadar tuz katılır. Harç iyice birbirine karıştırılır ve patlıcanlara doldurulur. Dolmaların ağzı, içlerini oyarken çıkarılan düzenli parçalarla kapatılır ve derince bir kaba düzenli bir şekilde yerleştirilir. Üstünü örtecek kadar su ilave edildikten sonra, limon suyu ile margarin katılır ve orta ateşte pişirilir. Patlıcanlar yumuşayıp harcındaki pirinç pişince ateşten indirilir. Dolmalar düzenli bir şekilde servis tabağına yerleştirilir ve tencerede kalan suyu da üstüne dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
arzuhal
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc34226
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2009
3,325 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram patlıcan (6 kalınca büyük)
120 gram margarin (6 çorba kaşığı)
2 ya da iki buçuk bardak su
Tuz
içi:
400 gram yağsız kıyma
40 gram pirinç (3/4 kahve fine.)
150 gram soğan (2 orta boy)
200 gram domates (2 küçük)
3/4 bardak su
Tuz ve karabiber
1 Hepsi aşağı yukarı aynı boyda, uzun ve kalınca 6 adet patlıcanın kabuklarmı alaca denen şekilde, yani birer parmak kabuk bırakmak, birer parmak traş edercesine, ince kesmek suretiyle soyduktan sonra bunları enliliklerine doğru ortalarından ikiye kesmeli, sonra patlıcanların kesilmiş taraflarından, içlerini kabak oymaya özgü alet veya bıçakla oymak suretiyle boşalttıktan sonra, bunları üçer dörder olmak üzere, içinde kızdırılmış 6 silme çorba kaşığı margarin olan tavaya atarak patlıcanlar ancak yumuşak bir hal alıncaya kadar, yırtmadan ve parçalamadan 4-5 dakika kızartmah, sonra da bunları bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak yağdan çıkararak, bir tabağa almalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, patlıcanları kızartmış olduğumuz tavadaki yağı, bir ku-şaneye alarak, buna; küçük doğranmış 2 orta baş soğan katmalı ve soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar kavurmalı, sonra soğanlara üç çeyrek bardak su ile, ayıklanmış ve yıkanmış üç çeyrek kahve fincanı pirinç ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve pirinçler sularını çekip de pilâvımsı bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 10 dakika pişmeye bırakmalıdır.
3 Pirinçler sularını çekince, tencereyi ateşten alarak, bunlara kemiksiz olarak tartılmış 400 gram yağsız kıyma, 1 kahve kaşığı karabiber ile 1 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek beş dakika kadar yoğurmalı, sonra da bunlara kabukları çıkarılmış ve kıyılırcasına küçük doğranmış 2 küçükçe domates ilâve ettikten sonra, tekrar iyice bir karıştırmalı ve bu kıyma içini, içlerini oymuş ve kızartmış olduğumuz patlıcanların içlerine sıkıca doldurmalı ve doldurulmuş her patlıcanı da bir tepsiye yerleştirmek suretiyle bütün patlıcanları böylece doldurmalı ve tepsiye döşemelidir.
4 Sonra tepsiye yerleştirilmiş bu patlıcanlara; 2 tatlı kaşığı tuz ile iki - iki buçuk bardak da su ilâve ederek, tepsinin kapağını kapatmalı ve patlıcanlar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar, orta kuvvetteki ateşte 45 - 60 dakika arasında pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6791
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
2,903 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 orta boy patlıcan
250 gr. orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
3 orta boy domates
1 orta boy soğan
8-10 dal maydanoz
4-5 dis sarımsak
½ corba kasigi kuru nane
½ limon
1 tatli kasigi tuz
½ cay kasigi karabiber
Ici icin:
Ici icin:
½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy soğan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Yapilisi:
1) Patlicanlari yikayip sap ve uc kisimlarini kesiniz. Ortadan enine ikiye bolerek kabuk kismi 6-7 mm kalincaya kadar icini ince ince uclu bir bicakla oyunuz.
2) Kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis soğan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
3) Patlicanlari doldurup tencereye diziniz. Soyulmus sarımsak, tuz ve karabiber serpip 2 su bardagi kaynar su dokunuz. Hafif hararetli isida yarim saat pisiriniz. Nane ve limon suyu ilave edip bir tasim kaynatiniz.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63429
Gönderme Tarihi: 24.May.2011
2,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy dolmalık patlıcan (saplı taraflarından bir kapak kesilip, içleri bir tatlı kaşığı ile oyularak, çekirdekli kısımları atılmış ve tuzlu suda bekletilmiş)
1 orta boy domates (4 eşit parçaya bölünmüş)
1 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış)
25 gr (1+1/2 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
2+1/2 - 3 su bardağı et suyu
1 kahve kaşığı tuz
Harcı:
200 gr kuzu kıyması
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
4 orta boy soğan (ince doğranmış)
60 gr (1/3 su bardağı) dolmalık pirinç
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı karabiber
1/2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
Önce, harcı hazırlamak için, orta boy bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca, soğanları ekleyip 3-4 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Pirinci ekleyip, 1-2 dakika karıştırarak, kavurunuz. Suyu koyup 4-5 dakika, pirinç suyu çekene kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, kalan harç malzemesini de içine koyarak, iyice karıştırınız.
Tencereyi kenara bırakınız. Patlıcanları tuzlu sudan çıkararak, içlerini hazırladığınız harçla doldurunuz. Her patlıcanın kesik ağzına bir domates parçasını kapak gibi yerleştirerek, patlıcanları büyükçe bir tencereye diziniz. Küçük ama derince bir tencerede yağı eritip, soğanı ekleyerek, 2-3 dakika pişiriniz. Unu koyup, 1 dakika kadar kavurunuz. Et suyunu ekleyip, kaynamaya bırakınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı patlıcan dolmalarının üstüne dökünüz. Kuşbaşı doğranmış domatesleri en üste serpiştirip, tencerenin ağzını kapatarak, ağır ateşte 50-60 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, dolmaları tencereden iki kaşık yardımıyla çıkararak, ısıtılmış bir servis tabağında servis ediniz.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
libretto
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20570
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2008
2,794 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Orta boy patlıcan
4.5 Diş sarımsak
250 Gr. Orta yağlı kıyma
1/2 Çorba kaşığı kuru nane
2 Çorba kaşığı pirinç
1/2 Limon
3 Orta boy domates
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Orta boy soğan
1/2 Çay kaşığı karabiber
8-10 Dal maydanoz
Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarını kesiniz. Ortadan enine ikiye bölerek kabuk kısmı 6-7 mm. kalıncaya kadar içini ince uçlu bir bıçakla oyunuz.
Dolma içini hazırlayınız. Patlıcanları doldurup tencereye diziniz. Soyulmuş sarımsak, tuz ve karabiber serpip 2 su bardağı kaynar su dökünüz. Hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. Nane ve limon suyu ilave edip bir taşım kaynatınız.
İçinin Hazırlanması:
Kıymayı derin bir kaba koyunuz. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8053
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2006
2,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram et
250 gram domates
6 adet patlıcan
2 kaşık sadeyağ
2 kaşık pirinç
Yeteri kadar tuz
maydanoz.
2 baş soğan
Patlıcanlar alaca soyulup içi çıkarılır. İç hazırlanır, doldurulur. Sert ateşte bir miktar limon sıkılarak pişirilir.
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7571
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2006
2,722 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 patlıcan
500 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
1 çay bardağı pirinç
4 kaşık sıvıyağ
yarım kaşık salça
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 fincan su
yeterince tuz
Patlıcanların tepesini kesip ortadan ikiye bölelim ve içlerini temizleyip tuzlu su ile yıkayalım. Derin bir kapta kıyma, ayıklanıp yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, dereotu, rendelenmiş domates, nane, karabiber, bir fincan su ve sıvıyağı karıştıralım. Uygun bir tencereye kalan sıvıyağı koyalım ve salçayı kavuralım. Hazırladığımız harç ile patlıcanları doldurup tencereye dik olarak dizelim. Patlıcanların ağzını domates ile kapatıp üstünü örtecek kadar su ekleyip, hafif ateşte pişirelim.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
fekeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Feke-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22767
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008
2,626 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr. orta boy dolmalık kalın patlıcan
250 gr. dolmalık kıyma
4 baş orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1,5 demet dereotu
2 ortaboy domates veya 2 çorba kaşığı salça
3 kaşık tereyağı
1,5 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Dolma baharı
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayın, çubuklu soyun ve ortalarından ikiye kesin. Kesilen taraflarını oyacakla oyun. Daha sonra sıvı yağda çevirerek ve hafifçe kızartın.
Soğanları ince doğrayıp içine kıyma, yıkanmış ayıklanmış pirinç, kıyılmış maydanoz ve dereotu, kabukları soyulup doğranmış domatesler, tuz ve yeterli miktarda baharatları bir çay bardağı su ilavesiyle iyice karıştırıp dolma harcını hazırlayın. Yayvan bir tencerede 3 kaşık tereyağı ile yarım kaşık salçayı kavurun.
Hazırlanan içi, kızarmış patlıcanlara bastırmadan doldurun. Tencereye düzgün ve dik olarak dizin. Üzerine domateslerden kapak kesip kapatın. Dolmaların üzerine gelecek kadar kaynar suyu ilâve edip kısık ateşte pişirin. Pirinçler piştikten bir müddet sonra ocaktan alın.
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
tekaüt
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2011
Mesajlar: 20
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc60638
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2011
2,437 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet patlıcan
1 domates (ince doğranmış)
2 adet soğan
1/2 tatlı kaşığı un
2 bardak et suyu veya su
Tuz
Dolma içi:
500 gr. kıyma
1 adet soğan
150 gr. pirinç
1 adet domates
Dereotu
Tuz
Karabiber
Nane
3/4 su bardağı et suyu veya su
Patlıcan dolması yaparken, önce iç malzemesini hazırlayın. Bunun için de bir tepsiye kıymanın yanısıra bütün malzemeyi ilave ederek, yoğurun. Bir kenarda beklemeye bırakın. Bu arada patlıcanların saplarını ve diğer ucunu kesip, ortadan ikiye bölün. Alt ve üst kısmında birer santim kabuk bırakarak, patlıcanları soyun.
İçlerini kabak oyacağı ile çıkarıp, tuzlu suda 30 dakika dinlendirin. Sonra yıkayarak susuz olarak bir tabağa çıkarıp, içlerini doldurun. Tencereye koyun. Başka bir tencereye 1 çorba kaşığı yağı koyup, eritin.
İçine soğanı ve unu ilave ederek, bir daha kavurup, suyunu ve tuzunu koyarak bir kere kaynatıp, dolmanın üzerine dökün. Kapağını kapatarak ağır ateşte 45 dakika pişirin.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
YaseminT
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2007
Mesajlar: 75
Şehir: Merzifon |
Kısa URL: https://ml.md/lc19212
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2007
2,419 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
6 adet patlıcan,
300 gr. kıyma,
2 kaşık pirinç,
1 kaşık yağ,
2 adet soğan,
2 adet domates,
tuz,
maydanoz,
1 limon.
Yapılışı:
1- Patlıcanları alaca soyunuz.
2- Büyüklüklerine göre 2 veya 3'e ortadan kesiniz.
3- İçlerini oyacakla çıkarınız.
4- Etli dolma içini hazırlayıp patlıcanların içine koyunuz.
5- Üzerine su ve bir limon suyu koyup pişiriniz.
6- Patlıcanlar yumuşayınca ateşten alıp servis tabağına koyup servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Kıymanın içine incecik doğranmış 2 adet soğanı koyunuz.
2- Pirinci ayaklayıp yıkayıp kıymaya ilave ediniz.
3- Domateslerin kabuğunu soyup fındık büyüklüğünde doğrayıp kıymaya katınız.
4- Maydanozu ayıklayıp yıkayıp kıyıp kıymaya katınız.
5- Tuzu, karabiberi, et yağsızsa 1 kaşık yağ koyup kıymayı iyice karıştırınız.
6- Sert olmaması için azıcık suyla sulandırıp patlıcanların içine doldurunuz.
|
ETLİ PATLICAN DOLMASI |
 |
Hasibe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2007
Mesajlar: 53
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc14932
Gönderme Tarihi: 28.May.2007
2,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER:
6 adet patlıcan
150 gr. dana kıyma
50 gr. pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
1 adet domates
2 adet sivribiber (ince kıyılmış)
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı salça
nane
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanlar alacalı bir biçimde soyulur ve içleri oyularak çıkartılır. Kararmaması için yıkanır ve az tuzlu suda bir süre bekletilir. Çukur bir kaba kıyma, pirinç, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, nane, tuz ve karabiber konur. Bu malzemeler karıştırılıp iyice yoğrularak dolmaların içi elde edilir. Patlıcaların içi bu iç malzemesiyle doldurulur. Ayrı bir tencereye 1/2 çay bardağı sıvıyağ konur, ince kıyılmış soğan ve biberler bu yağda iyice kavrulur. Salça ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Daha sonra 1 su bardağı su konarak biraz sulandırılır. Dolmalar bu sosun olduğu tencereye dizilir. Sosla beraber pişirilir. Piştikten sonra tencerede bulunan sostan üzerine dökülerek servis yapılır. İstenirse 1 kaşık yoğurt, biraz maydanoz, dilimlenmiş domates ve biberle süslenerek servis yapılabilir.
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
otorite
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2011
Mesajlar: 44
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc67994
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2011
2,286 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg patlıcan
250 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
4 domates
2 kuru soğan
1 kaşık biber salçası
yarımşar demet maydanoz ve nane
karabiber
tuz
yarım limon suyu
3-4 diş sarımsak
1.5 çorba kaşığı kuru nane
1/2 çay bardağı su
Patlıcanlarımızı oyalım, tuzlu suya atarak kara suyunu çıkaralım. İçi için soğanlarımız ince yemeklik ve domateslerimi kabuklarını soyarak küp doğrayalım. Nane ve maydanozumuzu ince kıyalım. Salça ,tuz ve karabiberimizle iyice karıştıralım, kıyma ve pirincimizi en son ekleyip tekrar karıştıralım. Patlıcanlarımız tuzlu suda çıkarıp iyice yıkayalım, iç harcımızı dolduralım. Tencereye dizdiğimiz patlıcanlara 2 bardak su ekleyelim. Sos malzememizi bir kapta karıştıralım. Dolmalarımızın ateşten inmesine 2-3 dk kala patlıcanların içine bir kaşık yardımıyla pay edelim. Kısık ateşte pişirelim .
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82577
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2012
1,944 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet orta boy kemer patlıcanı
1 adet iri domates, soyulup ince doğranmış
2 küçük soyulmuş soğan
1/2 tatlı kaşığı un
2 su bardağı et suyu (yoksa su)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)
İçi için:
1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Patlıcanların saplarını ve diğer ucunu kesip ortadan 2'ye bölünüz. Alt ve üst kısmında 1'er santim kabuk bırakarak patlıcanları soyunuz, içlerini bir küçük bıçak veya kabak oyacağı ile oyup üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serperek 30 dakika dinlendiriniz.
2) Sonra yıkayarak susuz olarak bir tabağa çıkarıp içlerini doldurunuz ve küçük bir kuşhaneye dizip üzerlerine domateslerini serpiniz.
3) Başka bir tencereye 1 çorba kaşığı yağı koyup eritiniz, içine soğanı, unu ilâve ederek 1 dakika kavurup suyunu ve tuzunu koyarak bir kere kaynatıp dolmanın üzerine dökünüz.
4) Tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte 45 dakika pişirip servis yapınız.
|
Etli Patlıcan Dolması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166598
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2022
302 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 kg kemer patlıcanı
Yeteri kadar tuz
500 gram kıyma
200 gram soğan (ince kıyılmış, 2 orta boy)
100 gram pirinç (ayıklanıp yıkanmış, yarım su bardağı)
Taze çekilmiş karabiber
100 gram tereyağı
Patlıcanların sap kısımlarını kesin. İçlerini oyarak çıkartın.
Çıkan parçalardan ağızlarına kapamak için 2 cm kalınlığında kapaklar kesin.
Patlıcanları ve kapaklarını tuzlu suya atıp, acısını atması için 15-20 dakika bırakın.
Yıkayıp, sıkarak bir süzgece çıkarın. Bir kapta kıymayla ince kıyılmış soğanı, pirinci, tuzu ve biberi iyice karıştırarak dolma içini hazırlayın.
Hazırladığınız dolma içini oyulmuş patlıcanlara doldurun. Tepelerinden kestiğiniz parçaları dolmaların ağızlarına kapatın.
Patlıcanları tencereye dizin. Bir tavada yağı iyice kızdırın. Kızgın yağı dolmaların üzerine gezdirin.
Dolmaların düzeyine kadar su ya da et suya ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın.
Dolma suyun çoğunu çekinceye kadar, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişen dolmaları bir servis kabına aktarıp sıcak olarak servis yapın.
|
|
Etli Patlıcan Dolması Tarifleri Kuzu Dolması Tarifleri
|
|
