|
|
Etli Su Kabağı (Şanlıurfa) |
 |
keskin ışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Gazipaşa-Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc67162
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2011
2,845 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.urfaurfa.com
Su kabağı ( küp küp doğranmış )
Nohut ( suda bir gece bekletilmiş )
Kuşbaşı koyun eti ( yağlı olacak )
Domates suyu (su yerine kullanılacak )
Limon suyu
Tuz
Su kabağının yıkadıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini iyice ayıklayıp küp küp doğrayın. Daha sonra da tuz ve limonun miktarını damak tadınıza göre ayarlayın ve malzemelerin hepsini bir düdüklü tencerenin içine koyun ve düdüklü tencere de yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Su kabağı yemeği piştikten sonra soğuk olarak servis edin.
Not: Su kabağı yemeği Şanlıurfa’da biraz ekşili olur ve genelde soğuk olarak servis edilir
|
Su Kabağı (Şanlıurfa) |
 |
hıdır
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc126728
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2017
1,714 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Orta boy su kabağı 250 gr.
Kuşbaşı et - 150gr.
Nohut - 50
Sadeyağ - l0 gr.
Domates salçası - 10 gr.
Tozşeker - 5 gr.
Limon tuzu - 3 gr.
Nohutlar bir gece öncesinden ıslatılır. Ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede sadeyağ kızdırıldıktan sonra kuşbaşı et ve kuşbaşı doğranmış et ilave edilir ve pembeleşinceye dek kavurulur. Salça ilave edilerek bir müddet daha kavurulduktan sonra nohutlar ve su eklenir, kaynamaya bırakılır. Su kabağının kabukları soyulur, çekirdekleri ayıklanır, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Kaynayan yemeğin içerisine ilave edilir. Kabaklar yumuşadığında tuz, şeker ve limon tuzu eklenir. Yemek mayhoş bir lezzete kavuşunca ateşten alınır.
Not: Yaz günlerinin en çok tercih edilen yemeklerinden biri olan su kabağı pirinç pilavı, aya köftesi ve taze yeşil biberle servis edilir.
|
Kuzu Etli Su Kabağı (Şanlıurfa) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc153482
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2020
1,431 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük su kabağı
1 su bardağı nohut
500 gram kuşbaşı kuzu eti
4 büyük domates
Limon suyu
Tuz
Su kabağının kabuğu soyulur, kuşbaşı doğranır.
Tencereye sıvı yağ konur, kuşbaşı doğranmış kuzu etleri kavrulur.
Etleri biraz kavrulunca üzerine rendelenmiş domates ilave edilir.
Domatesler de kaynamaya başlayınca, üzerine doğranmış su kabağı ve haşlanmış nohut ilave edilir.
Tuz ve limon suyu eklenir, yemek pişinceye kadar ateşte tutulur.
Piştikten sonra ateşten alınır, ılık ya da soğuk olarak servis edilir.
|
Su Kabağı (Şanlıurfa) |
 |
Berktay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130145
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2017
992 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 adet orta boy su kabağı
½ kg kuşbaşı et
1 su bardağı nohut
½ su bardağı sadeyağ
3 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
Tuz
Geceden suya konulan nohutlar bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Tencereye konulan yağ ısınınca kuşbaşı et küçük doğranmış kırmızı biberle karıştırılıp pembeleştirilir. Etin içerisine salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Yağ ve salça kavrulması tamamlanınca haşlanmış nohutlar katılarak dört bardak su ilavesiyle kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan su kabağının kabukları soyularak çekirdekleri ayıklanır, kuşbaşı doğranan kabaklar kaynayan yemeğin içerisine katılır. Kabaklar yumuşayarak pişme kıvamına gelince tuz şeker ve limon tuzu ilave edilir. Mayhoş bir lezzete sahip olunca yemek ateşten alınır, pirinç pilavı, aya köftesi, taze yeşil biberle yenilir. Yaz aylarının yiyeceğidir.
Not: Su kabağı, asma kabağına Urfa'da verilen ad.
|
Etli Su Kabağı (Şanlıurfa) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158128
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2021
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
3 kg su kabağı
Yarım kg parça orta yağlı koyun eti
4-5 adet ilikli kemik
1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
1 su bardağı koruk suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
3 kg domates
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
Öncelikle su kabağı yıkandıktan sonra sapı kesin, gövdesini ikiye ve sonra dilimlere bölün, çekirdekleri iyice ayıklayıp kabuğun yeşil kısmı soyun ve küp küp doğrayın.
Eti kuşbaşı doğrayın. Koruk suyunu süzgeçten geçirin.
Domatesleri yıkayın ve süzgeçte ezip suyunu kullanmak üzere bir kaba alın.
Kuşbaşı et, ilikli kemikler, nohut, domates suyu ve salçayı ilave edin ve tencerede pişirin.
Daha sonra kaynayan yemeğin içine su kabaklarını ve lezzetini ayarlamak için koruk suyu, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte pişirin. Kabaklar yumuşayarak pişme kıvamına gelince ocağın altını kapatın. Su kabağı yemeği hazır.
|
|
