Kısa URL: https://ml.md/lc126495
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2017
775 defa indirildi / yazdırıldı
2 kg günlük veya doğal süt (uzun ömürlü olmamalı)
1,5 yemek kaşığı yoğurt (ev yapımı)
Yoğurdu doğal sütle (çiftliklerden alınan süt) mayalayacaksanız.
Öncelikle bir tencereye koyup birkaç taşım kaynatın ve soğutun.
Ardından (ister doğal, ister günlük süt olsun fark etmez) sütü ısıtmaya başlayın.
5-6 dakika sonra süt sıcaklığını termometreyle kontrol edin (Termometre yoksa serçe parmağınızı kullanın, parmağınız yanmıyorsa olmuş demektir).
Termometre 43-44 dereceyi gösterdiğinde sütten bir kaşık süt alıp bir tabağa koyun
Üzerine de mayalık yoğurdu katıp karıştırın.
Asla soğuk maya kullanmayın.
Sütü varsa toprak güvece aktarın.
Sütle karıştırdığınız yoğurt mayasını güvecin kenarından dökerek tahta kaşıkla karıştırın.
Güvecin kapağını kapatıp battaniyeyle sarın.
Yoğurdu hafif ekşi seviyorsanız 6-7 saat, tatlı seviyorsanız 3-4 saat sonra battaniyeyi ve güvecin kapağını açın, hiç kaşık değdirmeden hemen buzdolabına koyun.
Yoğurt 4-5 saat daha buzdolabında mayalanmaya devam edecektir.
Zaman dolduğunda ilk kaşığı her zaman tahta kaşıkla alın, aksi taktirde yoğurt sulanır.
Kısa URL: https://ml.md/lc126438
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2017
1,321 defa indirildi / yazdırıldı
Gülhan Kara
1 litre günlük süt
2 yemek kaşığı yoğurt
Pastörize günlük süt kullanırsanız sütü ılık kıvamda ısıtın. Organik çiğ süt kullanacaksanız sütü önce kaynatın. Soğuduğunda ılık kıvama gelince kullanın. Yoğurt mayalamak için kapaklı cam bir kase veya kavanoz kullanın.
Sütü mama ılıklığında ısıtın. İçinden 1 kepçe kadarını bir kaseye alıp 2 kaşık yoğurtla karıştırın ve bu karışımı ılık süte ilave edip yavaşça bir kez kaşığı sütün içinde dolaştırıp kavanozun ağzını kapatın. Dışını mutfak bezi ile sarıp bir köşeye bırakın ve üzerini bir havlu ile örtüp 8-10 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Örtüleri açıp yoğurdu buzdolabına koyup 24 saat dokunmayın ki tam olarak kıvamını alsın. Sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz. Bu yoğurttan tekrar süt mayalamak için 2 kaşık kadar ayırın ve yoğurt yapmaya devam etmek için her seferinde mayalık yoğurdunuzu ayırmayı unutmayın.
