|
|
Taze Fasulye Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180389
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2024
54 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg taze fasulye (sert ve taze olanları tercih edin)
1 baş sarımsak (dişlere ayrılmış ve soyulmuş)
1 su bardağı sirke (elma ya da üzüm sirkesi tercihinize göre)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1-2 defne yaprağı
Yeterince içme suyu
Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyin ve yıkayın. Eğer çok uzunlarsa, orta boy parçalar halinde kesin. Fasulyeleri birkaç dakika kaynar suya batırarak hafifçe haşlayın ve ardından hemen soğuk suya koyarak renklerini korumalarını sağlayın. Bu işlem, fasulyelerin diri kalmasını sağlar.
Cam kavanozları sıcak suyla iyice sterilize edin. Kapaklarının da temiz ve sızdırmaz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız fasulyeleri kavanozlara dik şekilde yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsak dişlerini, defne yaprağını ve tane karabiberleri serpiştirin.
Bir kasede sirke, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Bu karışımı kavanozların içindeki fasulyelerin üzerine dökün. Kavanozları tamamen doldurmak için üzerine içme suyu ekleyin. Fasulyelerin suyun altında kaldığından emin olun, aksi takdirde turşunuzun üstü bozulabilir.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, güneş görmeyen bir yerde en az 15 gün boyunca dinlendirin. Turşunun olgunlaşması için bu süre önemlidir.
Turşunuz yaklaşık 2-3 hafta içinde yemeye hazır hale gelecektir. Kapağını açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin ve keyifle tüketin.
|
Fasulye Turşusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167441
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2022
205 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram taze fasulye
1 çay bardağı sirke
5 su bardağı su
4 diş sarımsak
Kaya tuzu
Fasulyelerin sap ve kenar kısımlarını temizleyin.
Daha sonra ikiye bölün ve 15 dakika kadar haşlayın. Haşlarken çok yumuşamamasına dikkat edin.
Kaynar suya tuzu ekleyip karıştırın. Soğuduktan sonra sirkeyi de ilave edin.
Fasulyeler süzüp cam bir kavanozun yarısına kadar doldurun.
Orta kısma sarımsakları ekleyin ve üzerini tekrar taze fasulyeleri koyun.
Sirkeli ve tuzlu suyu kavanoza dökün ve ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozu güneş görmeyen ve kuru bir yerde 20 gün boyunca muhafaza edin.
20 günün sonunda turşunuz hazır.
|
Fasulye Turşusunun |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165815
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2022
174 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg taze fasulye
2 litre içme suyu
8 diş sarımsak
2 çay bardağı sirke
4 yemek kaşığı kaya tuzu veya salamura tuzu
Fasulyelerin kılçıklarını ayıklamak için kenarlarını mümkün olduğunca ince bir şekilde kesin. Fasulyeleri bütün olarak ya da ortadan ikiye keserek kaynamış suya 5 dakika kadar batırıp çıkartın. Ayrı bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, kaynayan suda tuzu eritin ve soğumaya bırakın. Soğuyan suya sirkeyi de ilave ettikten sonra fasulyeleri turşu kavanozuna alın. Sarımsakları da ilave ettikten sonra salamura suyunu dökün. Nemsiz ve karanlık bir mutfak dolabında 3 hafta bekletin.
|
Fasulye Turşusu |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162889
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2022
292 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram yeşil fasulye
1 su bardağı üzüm sirkesi
3 baş sarımsak
8 su bardağı içme suyu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
Öncelikle bir tencereyi yarıya yakın şekilde suyla doldurun ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra fasulyeleri yavaş yavaş tencerenin içine atın. Fasulyeleri birkaç kez ters düz edin ve rengi değiştiğinde tencereden çıkarın. Akabinde fasulyeleri bir tepsiye yayarak soğutun. Sarımsakları ince şekilde doğrayarak cam kavanozun içerisine koyun. Tabii sırasıyla önce biraz sarımsak sonra fasulye koyun. Ve bu işlemi kavanoz dolana kadar tekrar edin. En sonunda 3 yemek kaşığı kaya tuzunu, 1.5 su bardağı sirkeli suyla güzelce karıştırarak, kavanozun içerisine dökün. Serin bir yerde saklayarak, fasulye turşunuzu yiyebilirsiniz.
Not: Fasulyelerinizi uzun süre sakın haşlamayın. Turşunuzu hazırlarken iri taneli kaya tuzu kullanın. Çünkü ince kaya tuzu, turşunuzu çok çabuk eritebilir. Turşunuzu kuru ve serin bir yerde saklayın ki bozulmasın. Fasulyeyi etli olanlarından tercih edebilirsiniz.
|
Fasulye Turşusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157440
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2021
342 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg taze fasulye
Sarımsak
Üzüm sirkesi
Kaya tuzu
Taze fasulyelerin uç kısımlarını ve kılçıklarını ayıklayın.
İyice yıkayın.
Daha sonra hepsini kaynamış olan suya koyun.
Hafif diriliği gidip, rengi sararana kadar bekletin.
Sonra soğuk su dolu olan bir kâseye alın.
Süzgece alıp süzülmesini bekleyin.
Fasulyeleri cam kavanoza, aralarına sarımsak koyarak yerleştirin.
1 su bardağından biraz fazla sirkeyi büyük bir kâseye alın.
İçine 2 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu ekleyin.
Üzerine de 4-4,5 su bardağı su koyup, güzelce karıştırın.
Fasulyelerin olduğu kavanoza boşaltın.
Kavanoz ağzını da sıkıca kapatın.
|
Fasulye Turşusu |
 |
Düzağaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc155972
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2021
307 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kg'lık bir kavanoz
2 kg taze fasulye
4 adet yeşil sivribiber
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaya tuzu
4 su bardağı su
1 çay bardağı sirke
2 kg taze fasulyeyi yıkayıp, ayıklayın.Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun. 3 kg'lık kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. Aralarına 1 adet sivribiber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar kalan fasulyeleri yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin. 4 su bardağı suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı turşunun üzerine dökün. Kavanozun ağızını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açıp, turşuyu tüketebilirsiniz.
|
Fasulye Turşusu |
 |
ablam ablam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2018
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151622
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2020
925 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram yeşil fasulye
1 su bardağı üzüm sirkesi
3 baş sarımsak
8 su bardağı içme suyu
3 yemek kaşığı kaya tuzu
Büyük boy tencerenin yarısına yakın su doldurun ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığında yıkadığınız fasulyeler azar azar tencereye atın.
Fasulyeleri birkaç kere alt üst edip, rengi değiştiğinde alın. Fasulyeyi haşlamamaya dikkat edin.
Çıkarılan fasulyeleri geniş bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın.
Sarımsakları ince ince doğrayın.
Cam kavanoz içine biraz sarımsak biraz fasulye koyun ve malzemeniz bitene kadar bu işlemi uygulayın.
Daha sonra 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1,5 su bardağı sirkeyi suyun içinde karıştırın.
Kavanozun içine boşaltın ve ağzını iyice kapayıp, serin bir yerde bekletin.
|
Fasulye Turşusu |
 |
ah kalbim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2018
Mesajlar: 31
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc134734
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2018
843 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo taze fasulye
1 baş sarımsak
6 yemek kaşığı kaya tuzu
Su
Fasulyeleri yıkayıp tencereye koyuyoruz ve üzerleri kapanacak şekilde su doldurup eteşe alıyoruz Su kaynadıktan sonra 5 dk pişirip ateşten alıyoruz ve soğumasını bekliyoruz Ayrı bir kapta su tuz ve sarımsağı karıştırıyoruz Fasulyeleri derin bir kaba yerleştiriyoruz ve üzerleri kapanacak şekilde tuzlu suyumuzdan dolduruyoruz ve kapağını kapatıp birkaç gün bekletiyoruz.
|
Fasulye Turşusu |
 |
altınel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2016
Mesajlar: 39
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc118953
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2016
1,942 defa indirildi / yazdırıldı
|
İsmet Erten
1 kilo taze fasulye
1 litre su
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı turşuluk tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2 litre su (fasulyeleri haşlamak için)
2 litre buzlu su (fasulyeleri şoklamak için)
Fasulyeleri hiç kesmeden bütün olarak yıkayıp temizleyelim. 2 litre suyu kaynatıp tencereye alalım ve kaynamaktayken fasulyeleri içine atalım. 2-3 dk. hafif rengi değişene kadar kaynar suda tutalım. Haşlanan fasulyeleri kevgir yardımı ile alıp buzlu suya koyalım, böylece fasulyeleri şoklamış oluyoruz ve renkleri yemyeşil kalıyor. 2 litrelik kavanoza dik olarak fasulyeleri düzgünce yerleştirelim, kavanozun altına ve fasulyelerin aralarına sarımsak koyalım. Ayrı bir kapta 1 litre su, sirke, tuz ve limon tuzunu karıştıralım, kavanoza dökelim. Kavanozun ağzını sıkıca kapayıp güneş almayan serin bir yere koyalım. 10 gün sonunda turşumuz hazır olacaktır.
|
TAZE FASULYE TURŞUSU |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70378
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2011
3,533 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
1 limonun suyu
2 litre (10 su bardağı) su
500 gr (2+1/2 su bardağı) sirke
2 baş sarımsak (dövülmüş)
4 çorba kaşığı tuz
100 gr (1/2 su bardağı) rafine yağ
6 arnavut biberi
Büyük bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup, harlı ateşe oturtunuz. Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, limon suyunu ekleyiniz. Birkaç kez karıştırdıktan sonra fasulyeleri katıp, 3-4 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız. Fasulyeler soğuyunca bir kevgirden süzerek (haşlanma suyunu atınız), temiz bir cam kavanoza dizip, kavanozu bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye sirke, sarımsak, tuz ve rafine yağı koyup, orta ateşe oturtunuz. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, bir kenarda soğumaya bırakınız.
Karışım soğuyunca kavanozdaki fasulyelerin üstüne döküp, arnavut biberlerini en üste yerleştiriniz. Ağırlık yaparak kavanozun ağzını sıkıca kapatınız. Kavanozu serin ve nemsiz bir yere kaldırıp, 20 gün beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.
Fotoğraf "akdağmadenli" tarafından gönderildi. 24.11.2020
|
FASULYE TURŞUSU |
 |
G.Ömer
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc63284
Gönderme Tarihi: 19.May.2011
3,104 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayşe Tüter
1 kg. taze fasulye
Tuz
Sarımsak
1 limon suyu
1 defne yaprağı
2 kesme şeker
Fasulyeyi iki ucundan kılçıklarını kesin. Kaynar suda 15 dakika haşlayın. Süzün soğuk suya koyun. 5 dk. sonra süzün. Bir kavanoza 1 sıra fasulye dizin. Üzerine sarımsak ve tuz gezdirin. Tekrar fasulye sarımsak tuz koyarak malzeme bitene kadar aynı işlemi yapın. Limon suyunu ve defne yaprağını koyun. Kavanozu sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 1 ay bekletin.
Not: suyu kaynatıp kullanın.
|
Fasulye Turşusu |
 |
parantez
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24659
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2008
3,061 defa indirildi / yazdırıldı
|
Körpe kılçıksız fasulyeleri tercih edin. Ölçü üzerine koyduğunuz suyun ölçüsüne göre tuz koyun, sarmisak da koyun. 1 litre suya 200 gram tuz. 5. günde kontrol edin. Tuzu azsa ilave edin. Çoksa su ilave edin. Ağzını sıkı kapatın.
|
TAZE FASULYE TURŞUSU |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc23219
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2008
5,199 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg. kılçıksız taze fasulye
Yarım limon
10 diş sarımsak
1 baş küçük kuru soğan
Sirke
1 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı:
Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyip yıkayın. Kaynar suda üç dakika haşlayıp, suyunu süzün ve soğuk suda yıkayıp suyunu tekrar süzün. Sarımsakları soyup ikiye ayırın. Fasülyeleri kavanoza dizerken aralarına sarımsak ve limon dilimleriyle halka halka doğradığınız soğanları yerleştirin. Üzerine toz şekeri serpip yarıya kadar sirke ile, diğer yarısını bir litre suya 3 çorba kaşığı dolusu tuz olacak şekilde doldurun. Sıcak bir ortamda fasulyeler sararıncaya kadar kapağını sıkıca kapatarak olmaya bırakın.
|
Taze Fasülye Turşusu |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9029
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2006
2,245 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Taze fasulye, tuz, sarımsak
HAZIRLANIŞI :
Fasulyelerin baş ve uç kısımları bıçakla kesilip, varsa kılçıkları ayıklanır. Kaynamakta olan suya atılıp 2-3 dakika haşlanır. Soğuk su içinde soğutulur. Turşu kabına konulurken sarımsak, limon ve soğan dilimleri ve isteğe göre çeşitli baharat ilave edilir,
Üzerine baskı konduktan sonra %6 tuzlu salamura ile doldurulur.
Diğer işlemler patlıcan turşusundaki gibi yapılır.
Fasulyenin haşlanarak sade turşusu yapıldığı gibi, diğer malzemelerle birlikte, haşlanmadan da turşu yapımında kullanılabilir.
|
Fasulye Turşusu |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7573
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2006
5,532 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 kilogram kılçıksız taze fasulye,
1 baş sarımsak,
1 adet limon,
2 çorba kaşığı tozşeker,
kaya tuzu,
yeterince su.
Hazırlanışı:
Fasulyelerin taze toplanmış, kılçıksız ve sararmamış olmasına dikkat edelim. Fasulyelerin baş-ve uç kısımlarını bir bıçak yardımı ile temizledikten sonra bol su ile yıkayalım. Kaynar suda fazla yumuşamadan 2-3 dakika kadar haşlayalım. Soğuk sudan geçirdikten sonra bir kevgir yardımı ile suyunu süzelim. Soğumuş olan fasulyeleri uygun büyüklükte bir kavanoza dik olarak dizelim. Aralarına limon dilimleri ve sarımsak koyalım. Tozşekeri ilave edelim. Her bir litre suya 4 çorba kaşığı kaya tuzu ye 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi koymak kaydıyla, turşunun suyunu yapıp kavanoza dolduralım. Kapağını kapatarak 25-30 gün güneş görmeyen ve serin bir yerde bekletelim.
|
Fasulye Turşusu |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6810
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
3,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg taze fasulye
4 adet yesil sivribiber
4 dis sarımsak
1 su bardagi kaya tuzu
4 su bardagi su
1 çay bardagi sirke
Yapilisi:
1- 2 kg taze fasulyeyi yikayip, ayiklayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin.
2- Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun
3- 3 kg'lik kavanozun içine önce fasulyelerin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarımsak koyun. Tekrar fasulye yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.
5- Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz.
Fotoğraf "hademe" tarafından gönderildi. 04.07.2019
|
|
