Bıldırcın tüyleri iyice yolunur, ıslak bir bezle üzerleri silinerek yapışmış tüyleri alınır ve gerilerinin altındaki boşluk bir bıçakla kesilerek parmak sokulmak suretiyle içleri temizlenir ve uvarcasına tuzlanır. Sonra bir tavaya 2,5 kaşık margarin konularak yağ kızdırılır ve bıldırcınların hepsi içine atılır. Çevirmek suretiyle her tarafları 5 dakika kadar kızartılır, sonra da bunlar bir tepsiye alınarak yağlarıyla birlikte tepsi fırına sürülür. Bu kızgın fırında 7 - 8 dakika pişirilip servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc13474
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2007
2,320 defa indirildi / yazdırıldı
8 bıldırcın
1+1/2 çorba kaşığı sadeyağ
Tuz
Bıldırcınların tüylerini yolduktan sonra ıslak bir bezle üstlerini sllmeli. (Islak bez bütün tüyleri toplar). Sonra bu kuşların gerilerinin alt bölümündeki boşluğu bir bıçakla delmeli ve buradan içeriye parmak sokarak bıldırcınların biçimlerini bozmaksızın içlerini temizlemeli. Sonra kuşların üstlerini ovalarcasına tuzlamalı.
Bir fırın tepsisine sadeyağı koyup eritmeli sonra bu yağa bulayarak bıldırcınları tepsiye sıralamalı ve kuşları tepsiyle birlikte kızgın fırına sürmeli.
Fırının kapağını yedi dakika açmadan kuşları pişirmeli. Bu sürenin sonunda tepsiyi fırından alıp kuşların öbür yanlarını çevirmeli.
Tepsiyi ikinci bir defa kızgın fırına koymalı ve bir ikinci defa yedi dakika süreyle fırının kapağını açmadan kuşları pişirmeli.
Böylece ondört dakika fırında kalan bıldırcınları fırından alıp sıcak bir yerde tutulan servis tabağına koymalı. Tabağın çevresini de isteğe uygun bir sebzeyle süsledikten sonra sıcak sıcak servis yapmalı.
Kısa URL: https://ml.md/lc153422
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2020
752 defa indirildi / yazdırıldı
Yarım yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 tane bıldırcın
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Bıldırcınları ikiye ayırın içini temizleyin. Suyun altında yıkayın. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sıvı yağ ile karıştırın. Tepsiye dizin üzerine tavada erimiş tereyağını sürün. 180 derecede 45 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin.
