|
|
Kerebiç |
 |
Ayşe'm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2010
Mesajlar: 54
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54331
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2010
4,525 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı maden suyu
İçine:
200 gr. ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı şeker arzuya göre köpük helva veya reçel veya marmelat
Hamur yoğuracağımız kaba sıvı yağı, maden suyunu, pudra şekerini ekleyip çırpalım. Azar azar un ekleyerek, ele yapışmayan kıvamda kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örtüp 15 dk. dinlendirelim. Bu arada kurabiyenin harcını hazırlayalım. Bir kaba iri dövülmüş cevizi, şekeri, tarçını ekleyip karıştıralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayalım. Hamurların içini işaret parmağı ile mümkün olduğunca derin bir şekilde oyalım. Hamurların boşluğuna cevizli harcı koyup ağız kısmını büzdürerek kapatalım. Hamurların bir tarafını kerebiç kalıbına bastırarak şekillendirelim. Kalıbın uç kısmına hafifçe vurarak hamurları kalıptan çıkaralım. Hamurları margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında kurabiyeleri, üzeri açık pembe renk alana dek pişirelim. Kurabiyeleri köpük helvası ya da marmelat ile servis yapalım.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 31.10.2022
|
Gerebiç |
 |
kuş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.12.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc127190
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2017
1,021 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldıgı kadar un
3 su bardagı dövülmüş ceviz
2 tatlı kaşıgı tarçın
Yarım su bardagı susam
Yarım çay bardagı hindistancevizi
2 yemek kaşıgı pudra şekeri
Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup, karştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1,5 kaşık ilave edip ağzını kapatın.
Daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına koyup elinizle hafifce bastırın. Kalıptan çıkarmak içinde kalıbın ucunu bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurarak çıkartın.
Tüm hamuru aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın. Hafif yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.
Kurabiyeler piştikten sonra hafif soğumasını bekleyin. Üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri döküp servis yapın.
|
Gerebiç |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145835
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2019
770 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
2 kg irmik
1 kg un
1 kg zeytinyağı veya sıvı yağ
250 gr tereyağı veya margarin
½ kg iç ceviz
200 gram şeker
1 tatlı kaşığı gerebiç kokusu
Yeteri kadar sıcak su
Gerebiç kokusu:
Tarçın, karanfil ve zencefil baharatlarından oluşan bir karışım (Aktarlarda hazır olarak satılır)
Tatlının hamuru için 2 kg irmik ile 1 kg un içerisine zeytinyağı, margarin ilave edilerek karıştırılır.
Karıştırma esnasında yeteri kadar sıcak su ilave edilerek iyice yoğrulur. (Yoğurma işlemi çok önemlidir hamurun sertliği bu aşamada tutturulur. Hamur kurabiye hamuru sertliğinde olmalıdır.).
Gerebiç kalıplarına yoğrulan hamurdan bir miktar alınır ve tabanına iyice yayılarak içli köfte gibi içinde boşluk oluşturulur.
Kalıptaki hamurun içerisine ceviz, gerebiç kokusu, şeker karışımı yeteri kadar ilave edilir ve hamur ile etrafı kapatılır.
Kalıp içindeki hamurlar tepsi içerisine yerleştirilir.
180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Dayanıklı kuru bir tatlıdır, birkaç ay boyunca dayanabilir.
Ayrıca beyaz köpük helvası ile de servis edilir.
|
Gerebiç |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160291
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2021
367 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg irmik
1/2 kg un
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı mahlep
İçi için:
1 su bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 çorba kaşığı tarçın ve toz karanfil karışımı
Zeytinyağındaki asit oranının fazla olmasından dolayı, öncelikle zeytinyağını kızdırıp, içine birkaç küçük parça ekmek atıp kızartın. Soğuması için zeytinyağını kenara alın. Unla irmiği karıştırıp ortasını açın. Önce zeytinyağı, mahlep, su ve karbonatı koyarak iyice yoğurun. Hamuru en az 4-5 saat dinlendirin. Ceviz içini bıçakla kıyın, içine şeker, tarçın ve karanfili koyup karıştırın. Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Ortasını içli köfte gibi oyarak hazırlanan içten bir kaşık koyup ağzını kapatın. Kapatılan kısmı dışa gelecek şekilde gerebiç kalıbına yerleştirin. Kalıbı hafif yere vurarak gerebiçleri kalıptan çıkartın. Yağlanmış tepsiye dizerek orta hararetli fırında 20-25 dakika pişirin.
Gerebiçi servis yaparken üzerine gülsuyu ve pudraşekeri serpebilirsiniz. o isteğe göre zencefil ve hint cevizi de kullanabilirsiniz.
|
|
