|
|
Göbete (Köbete) (Eskişehir) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40424
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2009
14,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.eskisehirliyiz.biz
1.5 kg. un
Su
1 çorba kaşığı tuz
Yarım kilo kıyma
Normal büyüklükte üç soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
Yağ
İç Hazırlanışı: Kıyma, yarım çay bardağı yağ ile kavrulur. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinç katılır. Yarım su bardağı su eklenip pişirilir. Sonra 25 gr. Karabiber katılarak karıştırılır. Un, tuz ve su karıştırılarak hamur yapılır. Daha sonra küçük yumaklar halinde ayrılır. Her yumak ayrı ayrı açılarak, kurumaya bırakılır. Yalnız pazılar açılırken, nişastalı un kullanılır. Kuruyan yufkalar, kat yağlanarak tepsiye dizilir. Yufkaların yarısına gelince ara malzemesi olan içi yayılır. Sonra diğer yufkalar yağlanarak tepsiye dizilir. Üst kısmı biraz yağlanarak fırına verilir. Göbete ayran, hoşaf ve çay ile sunulur.
|
Tatar Göbetesi (Eskişehir) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145785
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2019
911 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
3 bardak su
1/2 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
500 gram tereyağı
1 bardak sıvı yağ
İç malzemesi:
1 kilo kıyma
1.5 bardak pirinç
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
1,5 su bardağı su
İçi için, kıyma az yağda rengi dönene kadar kavrulur ve yarım bardak sıcak su eklenir, 3- 5 dakika kaynatılır.
Sonra pirinç eklenerek bir bardak su daha ilave edilip pişirilir.
Tuz ve karabiber konularak soğumaya bırakılır (İç malzeme, hamura soğuk konulmalıdır).
Un, su ve tuz karıştırılır, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır, 10 dakika dinlenir.
Daha sonra bezelere ayrılır (Yaklaşık 70 tane beze olur).
Bezelerin yarısı tepsinin alt kısmı için yarısı harcın üst kısmı olacak şekilde ayrılır.
Tereyağı eritilir sıvı yağ ile karıştırılır.
Bezelerin çapı 10 cm olacak şekilde yuvarlak açılır.
Açtığımız bezeler yağlanarak üst üste yedişerden 5 gruba ayrılır (Harcın üstüne yerleştirilecek diğer 35lik grup içinde aynı şekilde ayrım yapılır).
Yağlanan gruplar açılarak tepsiye yaydırılır, açma işlemi el ile çekerek yapılır.
Eller yumruk yapılır, iki kişi karşılıklı olarak elin üst kısmı ile hamur, yavaş ama sürekli çevrilerek açılır ve tepsi boyutuna gelince tepsiye yerleştirilir (tepsinin boyutu kadar yağlı grup gere gere açılır).
5 grup da yağlanarak tepsiye yerleştirildikten sonra iç malzemesi dökülür.
Üst taraf için yine yağlama ve tepsiye yayma işlemi yapılır.
Tepsideki hamurun üstü hafif kare şeklinde çizilerek dengesiz kabarması önlenir.
Kalan yağ kızdırılarak hamurun üzenine dökülerek, fırında 200 derecede yarım saat pişirilir.
Fırından çıkarılarak 15 -20 dakika dinlendirilir ve 8-10 cm karelik dilimlere kesilerek servis edilir.
|
Göbete (Eskişehir) |
 |
meryem kız
Aşçı
Kayıt: 09.03.2020
Mesajlar: 19
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc149199
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2020
1,140 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı un
1,5 çay kaşığı instant kuru maya
Yaklaşık 2,5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 su bardağı kıyma
1 orta boy soğan
1,5 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Hamurları yağlamak için:
Tereyağı
Sıvı yağ
Göbete tarifi için önce kıymayı kavurun. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun. Ardından kıyma ve salçayı da ekleyerek kavurun. Karabiber ve tuzu da ekleyip harcı ocaktan alın.
Göbetenin hamuru için kuru mayayı ılık suyla açın. 6 su bardağı un, maya, su ve tuzu ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp oklavayla yufkaları açın.
Göbetenin tabanı için üç adet yufkayı aralarını tereyağı-zeytinyağı karışımıyla yağlayarak üst üste koyun. Yufkaları rulo yapıp gül böreği şeklinde sarın.
Üzerine elinizle batırıp merdaneyle tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Göbetenin üst katmanı için de diğer iki yufkaya aynı işlemi uygulayın ve tepsi boyutunda açın.
Tabanı tepsiye yayıp kıymalı harcı yufkanın üzerine yayın. Diğer yufkayı da malzemenin üzerine yerleştirip alttaki yufkanın kenarlarını üstteki yufkanın üzerine kapatın.
Böreğin üzerini de güzelce yağlayın. 180 derece ısıtılmış fırında göbeteyi pişirin.
Göbetenin üzeri kızarınca çıtır çıtır olmaya başlayınca piştiğini anlayacaksınız. Fırından alıp ilk sıcağı çıktıktan sonra göbeteyi servis edebilirsiniz.
|
Göbete (Eskişehir) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177763
Gönderme Tarihi: 15.May.2024
101 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
3 çay bardağı su
5 su bardağı un
Arası için:
125 gr tereyağı
1 çay bardağından az eksik sıvı yağ
İçi için:
1 su bardağı pirinç
Yarım tavuk
Yufkaları açmak için un ve nişasta
İlk önce tavuğu haşlayın suyundan pirinç pilavı yapın onlar soğuya dursun.
Yoğurma kabına un hariç bütün hamur malzemelerini koyun unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ilave ederek ilave yoğurmaya devam edin .
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapın üzerini örtüp 15 dk dinlendirin.
Oda sıcaklığında ki tereyağını sıvı yağ ile iyice karıştırın.
Yoğurduğumuz hamuru ikiye bölün her bir hamurdan 10 ar tane beze yapın.
15 cm çapında küçük yufkaları açın her yufkanın arasına yağlı karşımdan elinizle heryerine sürün.
En son yufka hariç bunları bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın.
İkinci hamurada aynı işlemi yapın onuda dolaba kaldırın bu arada tavuğu didikleyin.
İlk yaptığınız yufkaları alıp ben 40 cm çapında bir tepsi kullandım tepsiden taşacak kadar açın.
Sonra soğumuş olan pilav ve tavuğu tepsiye eşit olarak yerleştirin.
Diğer hamurada tepsiye göre açın iki yufkanın ucunuda birleştirerek kıvırın.
Ortasından delik açın pişerken aşırı kabarmasın diye kalan tereyağını da üzerine sürün orta delikten de akıtın.
Eğer hemen yemiyecekseniz buzdolabına kaldırıp yemekten bir saat önce pişirebilirsiniz.
200 derecede kızarana kadar pişirin.
15 dk dinlendikten sonra servis yapın sıcak sıcak çıtır çıtır içi de tavuklu pilav ile yumuşacık göbeteniz hazır.
|
|
