Kısa URL: https://ml.md/lc40091
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2009
6,244 defa indirildi / yazdırıldı
1 Kg. un
1 kg. ayran
1/2 kg. tereyağı
Sarmısak
Özellikle kış mevsiminde yapılan ilimize özgü bir yemek çeşididir. Kullanılan malzemeye göre bir kaç isim alır. Asıl gömme killi topraktan yapılmış özel bir ocakta pişirilmekle beraber bazan iki sac arasında pişirilir. Hazrılanan hamura (mayasız olacak, sadece un ve suyla yoğrulacaktır) ocağın büyüklüğüne göre kalın ve yuvarlar bir ekmek şekli verilir. Kızgın ocağın tabanı temizlendikten sonra ocağa konur. Üzerine sac kapatılır, ateşle örtülür ve pişirilmeye bırakılır. İyice pişirilen ekmek çıkarılır. Biraz soğutulur ve geniş bir kabın içine ufak ufak doğranır. Üzerine sarımsaklı ayran dökülür. Ayrıca bir tavada eritilen kızgın yağ dökülerek hoşafla birlikte servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc110287
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2015
5,275 defa indirildi / yazdırıldı
Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Un
Tuz
Su
Pestikan (süzme) veya ayran
Tereyağı
Sarımsak
Un tuz ve su ile oldukça sert bir hamur yoğrulur. Fırın tepsisine konur. Hamur sert olduğu için elle bastırılarak yayılır. Kimi ilçelerde hamurun içine yarma da konur. (Eskiden bu hamur ocak içinde ateşin altına gömülerek pişirilirdi. Ocağın külü çekilir hamur konur üstüne sac kapatılır . Sacın üstüne çekilen köz dökülür ekmek öyle pişirilmiş.) Hamur 180 dere ısıdaki fırında pişirilir. Soğuyunca ekmek ufak ufak doğranır. Servis tabağına alınır.
Pestiken eritilir. Ocakta karıştırılarak hafif ısıtılır içine sarımsak konur. Tereyağı kızdırılır. Ufatılmış ekmeğin üstüne önce ayran sonrada tereyağı gezdirilir.
Hoşafla servisi güzel olur.
