|
|
|
Khachapuri |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179577
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2024
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket instant maya (10 gram)
İç harç için:
2 su bardağı rendelenmiş tuzlu beyaz peynir (feta veya Gürcü Sulguni peyniri)
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
2 adet yumurta (birisi harcın içine, diğeri üstüne)
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir kaba ılık süt, su, şeker ve mayayı koyun. Maya aktifleşene kadar birkaç dakika bekleyin.
Karışıma zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Ardından unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yoğurup üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanması için bekleyin.
Rendelenmiş peynirleri ve bir yumurtayı bir kapta karıştırın. Karışım homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.
Mayalanmış hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde oval şekilde açın.
Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak kenarlarda bir duvar oluşturun. Hamurun ortasına peynirli harcı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra peynirlerin üzerine bir yumurta kırın ve tekrar fırına verin. Yumurtanın beyazı pişip sarısı akışkan kalacak şekilde birkaç dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerine tereyağı ekleyin ve sıcak servis yapın.
|
Haçapuri |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60794
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2011
7,704 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 gr taze maya
1 çay kaşığı şeker
100-125 gr ılık süt
500 gr (4 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
90 gr (6 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Harcı:
850 gr beyaz peynir (ufalanmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
1 yumurta
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Mayayı küçük bir kasede ufalayıp çatalla şekeri katınız; 4 çorba kaşığı süt ekleyip krema haline getiriniz. Mayayı ılık ve cereyansız bir yerde 15-20 dakika, kabarana kadar bekletiniz.
Un ve tuzu ısıtılmış büyük bir kaseye eleyip ortasını çukurlaştırarak mayayı, geri kalan sütü ve 5 çorba kaşığı yağı koyunuz. Parmaklarınızla yada spatulayla unu malzemeye yedirip kasenin kenarından ayrılana kadar yoğurunuz.
Hamuru hafifçe unlanmış hamur tahtasına alıp gerekiyorsa biraz unlayabilirsiniz; 7-8 dakika, esnek ve pürtüksüz olana kadar yoğurunuz.
Büyük bir kaseyi çalkalayıp kurulayarak, hafifçe yağlayınız. Hamuru top yapıp kaseye koyarak üstünü temiz ve nemli bir bezle örttükten sonra sıcak ve cereyansız bir yerde 1 saat, hamur kabarıp hacmi iki kat artana kadar bırakınız.
Hamuru unlanmış hamur tahtasına alıp 3 dakika daha yoğurunuz. Top yapıp tekrar kaseye koyunuz; üstü örtülü olarak 1 saat, iki kat kabarana kadar bekletiniz.
Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede peynir, 3 çorba kaşığı tereyağ, yumurta sarısı ve maydanozu ezerek iyice karıştırınız. Kaseyi buzdolabına koyup 15-20 dakika kadar soğutunuz.
Geri kalan bir çorba kaşığı yağla altı çıkan 20 cm'lik bir kek kalıbını hafifçe yağlayıp bir kenara bırakınız.
Kabarmış hamuru unlanmış tezgaha alıp 55 cm çapında açınız. Yufkayı merdanenin üstünde kaldırıp kalıbın üstüne her yanından aynı ölçüde sarkacak biçimde yerleştiriniz. Yavaşça kalıbın içine döşeyip kenarlarını sarkıtınız.
Buzdolabındaki harç kasesini çıkarıp harcı kaşıkla kalıptaki yufkanın üstüne döşeyiniz. Kenarlarından sarkan yufkayı parmaklarınızla pililer halinde harcın üstüne kapayınız. Ortada toplayıp kıvırarak küçük bir tokmak yapınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200''C) getirip ısıtınız. Kalıbı sıcak, cereyansız bir yerde 20 dakika, hamur tekrar kabarana kadar bekletiniz.
Kalıbı fırına sokup ekmeği 30 dakika pişiriniz. Fırının sıcaklığını azaltıp 20 dakika daha, ekmek iyice kabarıp nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırından çıkarıp 30 dakika kalıptan çıkarmadan soğutunuz. Sonra kalıbın kenarlarını çıkarıp ekmeği tel ızgaranın üstünde tamamen soğrutarak servis ediniz.
Not: Haçapuri peynirli geleneksel bir Gürcü ekmeğidir.
|
|
Haçapuri Tarifleri Gürcü Yemekleri
|
|
