|
|
Hamsili Pazı Sarması |
 |
azragiray
Aşçı
Kayıt: 06.10.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Mamak/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18281
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2007
2,983 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
Yarım kg. hamsi
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 soğan
Yarım kahve fincanı kuşüzümü
Yarım kahve fincanı çamfıstığı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet pazı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 limon
Tuz
Yenibahar
Pirinci tuzlu suda bekletip süzün. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağı, bir bardak su, pirinç, soğan ve tuzu tencerede karıştırın. Kuşüzümü ve çamfıstığını ilave edip pişirmeye devam edin.
Pirinç suyu tamamen çektikten sonra tencereyi ocaktan alın. Tozşeker ve baharatı ekleyip karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
Hamsileri küçük küçük doğrayın. Pazı yapraklarını hafif tuzlu suda haşlayın. Yaprakların rengini koruması için sıcak sudan kevgirle alıp soğuk suya ekleyin. Bir süre bekletip süzün.
Soğuyan dolma içine hamsi parçalarını ilave edip harmanlayın. Pazı yapraklarının içine hamsili harçtan ekleyip sarın. Tencereye dizip üzerine porselen bir yemek tabağı kapatın. Tabağın üzerine bir bardak ılık su gezdirin. Ağır ateşte su azalana kadar pişirin. Limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
|
Pazılı Hamsi Sarması |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104538
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2015
1,948 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg hamsi
1 kg pazı
1 adet domates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
15-20 dal maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvıyağ
Hamsiler ayıklanır, bir kaç parçaya kesilir. Üzerine rende havuç, soğan, domates, kıyılmış maydanoz, salça, tuz ve sıvıyağın yarısı konur, karıştırılır. Pazıların sapları kesilir. Yaprakları kaynar suda az yumuşayana kadar tutulur. Damarlı kısım içte kalacak şekilde açılır. Kenarına hamsili iç konur ve sarılır. Sarmalar tencereye dizilir. Üzerine kalan yağ ve 1 su bardağı kadar sıcak su konur. Kapaklı olarak orta ateşte 35-40 dakika pişirilir.
|
Hamsili Pazı Sarması |
|
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104539
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2015
2,096 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr margarin
500 gr hamsi
1 demet pazı
1 su bardağı piriç
2 adet soğan
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kasığı Tuz
1 çay kasığı yeni bahar
1 çay kasığı kuru nane
Sosu için:
2 yemek kasığı biber salçası
2 diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su
2 adet sivribiber
1 adet limon suyu
Tuz
Pazının damarlı kısımlarını kesin.Kaynar suya atıp birkaç dakika haşlayıp süzün. Hamsileri ayıklayıp temizleyin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup çok ince kıyın. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
Yağı tencerede ısıtıp soğanları kavurun. Pirinç, kuşüzümü, dolmalık fıstık ve baharatı ekleyip kavurun. Hamsileri kavurmaya devam edin.
Biber salçası, doğranmış biber, sarımsaklar, sıcak su, tuz ve limon suyunu karıştırın. Pazı yapraklarını tezgahın üzerine alıp iç malzemeyi paylaştırın. Sarıp tencereye dizin.
Üzerine sosu gezdirerek dökün. Kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Servis yapın.
|
|
