|
|
Hanımgöbeği |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161723
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2021
370 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı su
100 gram tereyağı
2,5 su bardağı un
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
Şerbeti için:
4 su bardağı su
4,5 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
Kızartmak için:
2 su bardağı kızartma yağı
Üzeri için:
Toz antepfıstığı
Kaymak
Şerbeti için; şeker ve suyu tencereye koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Hamuru için; su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuzu ve şekeri de ekleyerek yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun. Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. Ilınınca, yumurtaları birer birer kırın. İrmik ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla ya da mikserle yoğurun. Hamurunuz kendini toplayınca, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizi hafifçe ıslatarak top gibi yapın. Ortalarını parmağınız ile bastırdığınız toplarınızı yağa atın ve ocağı en kısık ateşe ayarlayın. Tatlıları yağda arada sallayarak kızartın. Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.
|
Hanım Göbeği Tatlısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143516
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2019
1,067 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
100 gram tereyağı
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı su
2 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
Bir fiske tuz
Süslemek için toz Antep fıstığı veya pudra şekeri
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
Tencereye yağı, suyu ve toz şekeri koyun. Orta ateşte yağ eriyene kadar tutun. Unu, kabartma tozunu ve tuzu eriyen yağlı karışıma dökün ve 5 dakika kadar pişirin. Hamuru ılınmaya bırakın. Ilınan hamura yumurtaları kırın, mikserle çırpın ve elinizle yoğurun.
Şeker ve suyu karıştırıp şerbeti kaynatın. 1 dilim limonu indirmeye yakın içine atın ve soğumaya bırakın.
Hamurdan top top parçalar alıp yuvarlak şekil verin, ortasına parmakla bastırın. Hazırladığınız hanım göbeklerinin ortalarını delin ve tavadaki yağ kaynamadan, soğukken hanım göbeklerini yağa atın ve kızartın. Her iki tarafları da kızarınca hemen soğumuş şerbete atın.
Çıtır olmalarını istiyorsanız çok fazla bekletmeden şerbetten alıp hemen bir servis tabağına dizin. Soğuk servis yapın.
Servis esnasında üstlerine Antep fıstığı ya da pudra şekeri serpebilirsiniz.
Not: Yağ kaynar gibi olduğundan eğer ikinci kere hanım göbeği kızartılacaksa yine yağın soğuması gerek. Tamamı bitince şurup da sıcaklaşıyor. Ara verdiğinizde şurubu da mümkün olduğunca soğutunuz.
|
Hanım Göbeği Tatlısı |
 |
ince melahat
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2017
Mesajlar: 26
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc126176
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2017
804 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram margarin
1 ½ barda un
4 adet yumurta
1 bardak su
2 adet kesme şeker
2 çorba kaşığı Kaymak
2 çorba kaşığı Fındık
4 bardak şeker
3 bardak su
2 damla limon suyu
125 gram margarin, 1 bardak su, 2 adet kesmeşeker ve 1 tutam tuzla eritilir. Eriyen yağa 1 buçuk bardak un katılır ve devamlı karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Pişen hamur yoğurma kabına dökülür ve soğutulup 4 adet yumurta teker teker kırılarak yoğrulur. Yoğrulan hamurdan bezeler alınır ve yuvarlanıp ortaları delinerek kalın halkalar yapılır. Hamurlar ortalama 180 derecedeki fırında pişirilir.
Şerbeti için; 4 bardak şeker 3 bardak suyla kaynatılır ve 2 damla limon suyu eklenip ocaktan alınır. Pembeleşen kadar pişen hamurlar şerbetin içine atılır. Şerbetini çeken hamurların üzeri kaymak ve fındıkla süslenir.
|
Hanım Göbeği Tatlısı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109758
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2015
1,293 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı nişasta
1 tutam tuz
3 yumurta
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
Kızartmak için bol yağ
Süslemek için:
Antepfıstığı
Hindistancevizi
Bu tatlının hamuru pişirilerek hazırlanıyor. Bunun için küçük tencerede su, yağ ve tuz kaynatıp içine unu dökün ve karıştırıp unu pişirin. Sonra mikser yardımıyla karıştırın, içine irmik, nişasta ve yumurtaları teker teker kırıp hamuru yapın. Elinizi yağa batırıp ceviz kadar parçalar alın ve ortasını açıp soğuk yağın içine koyun. Daha sonra altını açıp kızartmaya başlayın. Kızarınca alıp şerbete akıtın. Süsleyip ikram edin.
|
Hanım Göbeği Tatlısı |
 |
M.Güneş
Aşçı
Kayıt: 21.11.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc103153
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2014
1,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Bir kabın içinde tüm malzemeler karıştırılıp hamur haline getirilir hamurdan parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir şekil verilen tatlılar yağlanmış tepsiye konulup 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Daha sonra şeker ve su karıştırılarak soğuk şerbet yapılır kızaran sıcak tatlılar doğrudan bu soğuk şerbete atılır biraz bekletilir şerbeti çeken tatlılar servis tabağına alınır üzerlerini kremşanti dondurma kaymak hindistan cevizi antep fıstığı vb. şeylerle süsleyebilirsiniz
|
Hanım Göbeği Tatlısı |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95546
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2014
1,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için:
2.5 su bardağı (250 g) un
4 yemek kaşığı (100 g) tereyağı ya da margarin
2 su bardağı (400 g) su
4 yumurta
½ çay kaşığı tuz
5 su bardağı sıvı yağ
Şurubu İçin:
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Su, şeker ve limon suyu ateşe konarak, kaynadıktan sonra 2 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.
Yağ, su ve tuz birlikte dibi yuvarlak bir tencereyle ateşe konur.
Kaynama noktasına gelince elenmiş un birden atılarak tahta kaşıkla karıştırılır, un tamamen yedirilir.
Hafif ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak pişirilir.
Ateşten alınıp ılımaya bırakılır.
Ilınınca yumurtalar birer birer yedirilir.
Hamur çok sert olup yer yer çatlamalar görülüyorsa 1-2 yemek kaşığı tatlı şurubu koyulur.
Hamur ele yapışan bir durumda olmalıdır.
Hamurda ceviz büyüklüğünde alınan parçalar yuvarlatılarak bastırılır ve ortaları parmakla delinerek genişletilir.
Hamur parçasında çatlaklık olmamasına dikkat edilmelidir.
Hazırlanan parçalar bol miktarda koyulmuş soğuk yağın içine atılır.
Tavaya konan hamur parçası miktarı tavanın 2/3 sini dolduracak kadar olmalıdır.
Orta hararetle ateşte hamurlar yağın yüzüne çıkana kadar tava hafif hafif sallanarak pişirilir.
Hamurların alt kısmı sararınca bastırmadan spatulayla ya da çatalla çevrilir.
Çevrilen tarafta sararınca ateş hafifletilerek kevgirle çevrilir ve pembeleşinceye kadar kızartılır.
Her iki tarafı da aynı şekilde kızartıldıktan sonra süzülerek alınır.
Bekletmeden soğuk şuruba atılır.
5 dakika kadar şurubunu çekmesi sağlanarak servis tabağına alınır.
|
HANIM GÖBEĞİ |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88958
Gönderme Tarihi: 04.May.2013
1,986 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
3 su bardağı su
2,5 su bardağı un
100 gr. margarin
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı nişasta
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Şurup için:
3,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Margarin, su, tuz ve şeker bir tencerede ocağa konur. Kaynayınca ölçülü un birden tencereye boşaltılır, topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırarak kısık ateşte hamur 5-6 dk. pişirilir. Ocaktan alınır, hamur ılınınca içerisine yumurtalar tek tek el yardımıyla yedirilir. Bu aşamada bir tatlı kaşığı nişasta eklenir.
Hamur hazır olduğunda el, sıvı yağ ile yağlanarak ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır, avuç içiyle bastırarak yassı duruma getirilir. Hamurun ortası, parmakla delinir, ılık yağda tavayı sallayarak arkalı önlü kızartılır. Kızaran tatlılar soğuk şuruba atılır. 15 dakika bekletilir. Üzerine Hindistan cevizi veya fıstık serpilerek servis yapılır.
Not: Hamurlar kızartılırken, her seferinde yağın ılıması beklenmelidir.
|
Hanımgöbeği |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75454
Gönderme Tarihi: 03.May.2012
2,381 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
100 gr. tereyağı (7 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
600 ml. su
450 gr. un
6 adet yumurta
2 lt. ayçiçek yağı
Şurubu için:
1+1/4 lt. su (5 su bardağı)
2 kg. tozşeker (8 su bardağı)
1/2 adet limonun suyu ve kabuğu
Tereyağını, şekeri, tuzu ve suyu bir tencereye koyup karıştırarak bir taşım kaynatın.
Ateşi kısın. Unu eleyin. Elenmiş unu tenceredeki sıcak karışıma azar azar ekleyerek karıştırıp, iyice yedirin. Kısık ateşte hamuru karıştırıp, ezerek 5 dakika pişirin.
Hamuru karıştırma kabına aktarıp biraz ılınmaya bırakın. İlk sıcaklığını kaybedince yumurtaları ekleyin ve mikserle çırparak hamura yedirin.
Şurubu hazırlamak için, bir başka kapta şekeri, suyu, limon suyunu ve sıkılan limonun kabuğunu bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, 5 dakika daha kaynatarak üzerinde biriken köpüğü alın. Limon kabuğunu çıkarıp şurubu ılınmaya bırakın.
Ayçiçek yağını bir tepsiye koyup, ocağa oturtarak Şurubu için: ılındırın. Tepsiyi ateşten alın. Hazırladığınız hamuru şekillendirmek için avuç içlerinizi ve parmaklarınızı yağlayın. Ceviz büyüklüğünde bir parça hamur alarak yuvarlayın. Avucunuzun içiyle hafifçe üzerine bastırarak biraz yassılaştırın. Ortasını parmağınızla delerek genişletip, yağa atın. Hamur bitinceye kadar ayın işlemi yineleyin.
Tepsiyi orta ateşe koyarak 10 dakika, karıştırmadan, sadece alt üst ederek kızartın. Sonra bir kevgir ile karıştırarak 10 dakika daha kızartıp, hanımgöbeklerini süzdürerek yağdan alın ve şurubun içine atın. Hafifçe üzerlerine bastırarak 10 dakika şurupta bekletin. Hanımgöbeklerini şuruptan alıp bir tabağa aktararak servis yapın.
|
Hanım Göbeği |
 |
aşçının rüyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.06.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara-Beypazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc64837
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2011
2,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
Cemaliye Tüter
400 gr. (2 su bardağı) su veya süt
75 gr. (3 yemek kaşığı tepeleme) margarin
250 gr. (2 bardak tepeleme) un
1/2 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
Şurubu:
600 gr. (3 tepeleme su bardağı) şeker
1/2 lt. (2,5 su bardağı) su
Süslemek için:
25 gr. hindistancevizi veya yeşil fıstık
1 bardak çırpılmış krem şanti
Kızartmak için:
1/2 lt. (2+1/2 bardak) Bitkisel sıvıyağ
1 Su veya sütü bir tencereye koyun. Yağ ve tuz katın, kaynamaya başlarken elenmiş unu hemen içine katın ve karıştırarak pişirin. 10 dakika sonra ateşten indirin.
2 Hamur ılıkken yumurtaları teker teker kırın ve elinizle yoğurun. (Hamur, elinize yapışıyorsa fazla yumurta katmayın.)
3 Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç arasında yuvarladıktan sonra, işaret parmağınızı yağa batırın ve hamurların ortasından delik açarak genişletin.
4 Derince bir kaba yağ koyup ısıtın. 8-10 hamuru içine atın, ateşin ısısını yavaş yavaş yükseltin. Kabı hafifçe sallayarak hamurları, pembe renkte kızartıp süzgece çıkartın. Sonra soğuk şuruba atın. (İkinci parti hamurları kızartma yağına koymadan önce, yağı soğuk suya oturtup biraz soğutun; çünkü kızgın yağa atılan hamurlar, gerektiği gibi kabarmaz ve iyi pişmez.)
5 Hanımgöbeğini şuruptan çıkartıp servis tabağına yerleştirin. Soğuduktan sonra da ortalarına krem şanti sıkın ve üstlerine hindistancevizi veya yeşil fıstık serpin.
Not: Krem şanti yerine tatlıların ortasına kaymak da konulabilir.
|
HANIMGÖBEĞİ |
 |
fazilett
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58354
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2010
2,468 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir tencerede 1 litre suya 2 kilo şeker koyun. Yarım limonun suyunu da katıp, 5 dakika kaynatın. 1 tatlı kaşığı tereyağını iki buçuk bardak suya katın. Suyu bir kaynatıp indirin. 3 su bardağı kadar unu katıp karıştırın. Hafif ateşte 2 dakika pişirin. Hamur ılınmaya başlayınca 6 yumurtayı kırıp yedirin. Bir su bardağı dolusu zeytinyağını bir tavada kızdırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alın, ortasına parmağınızla delik açın. Yağda kızartın ve soğuk şuruba katın. Servis tabağına alarak sofraya getirin.
|
KADIN GÖBEĞİ |
 |
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57212
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2010
3,567 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram has un,
125 gram tereyağı
150 gram toz şeker (yoğurulurken)
6 adet yumurta
Unu halledecek kadar hafif küllü su (durulmuş) yahut (süt)
Ayrıca, gayet koyu şerbeti hazırlanır
Bu maddeleri, büyükçe bir kapta, 15-20 dakika kadar devamlı surette, tahta kaşıkla karıştırarak birbiriyle iyice karıştırılıp halledilmeli ve yoğurarak macun haline getirmelidir. Bu hamurdan, yumurta büyüklüğünde parçalar kesip hamur tahtasında yuvarlamlıdır. Bu yuvarlak hamurlar, yağlanmış bir tepsiye yerleştirirken yassılaştırmalı ve orta yerini de parmakla çukurlatmalıdır. Bu suretle, ismine yakışır bir şekil verdikten sonra, kızgın tereyağını üzerlerine dökmeli ve fırına vermelidir. Fırından alınınca daha sıcak iken, gayet koyu şeker şerbetine birer birer batırıhp yumuşamalarını beklemeli ve tabaklara alarak üstünü kapamalıdır.
Not: Bu tatlı kaymaklı yenirse, güzel olur.
|
Hanım Göbeği |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57127
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2010
3,000 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
Hamuru:
2.5 su bardağı un
4 çorba kaşığı tereyağ
2 su bardağı su
4 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
5 su bardağı zeytinyağı
Şurubu:
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Önce şurubu hazırlayıp, soğutarak bekletiniz. Bir tencereye tereyağ, tuz ve su koyarak kaynatınız. Kaynamaya başlarken elenmiş unu bir hamlede içine atıp, tahta kaşıkla karıştırınız. Ateşi kısarak urvları yediriniz. Helva yapar gibi 10 dakika devamlı karıştırarak pişiriniz. Ilınınca yumurtaları birer birer kırarak bütünleş-tiriniz. Hamur sert olursa bir iki çorba kaşığı şurubdan koyarak karıştırınız. Ele bulaşan bir hamur haline gelince ateşden indiriniz. Kızartma tenceresine zeytinyağını koyunuz. Hamurdan cevizden büyük parçalar alarak avucunuz-da yassılaştırınız. Parmağınızla ortasını delip sıcak yağa atınız. Tencereyi sallayarak hafif ateşde kızartınız. Hamurlar yağın üzerine çıkınca çatalla çevirip öteki yüzünü de kızartınız. Kızaran hamurları, süzgeçle alıp soğuk şuruba atınız. Beş dakika şurubu çektirip tabaklara alınız. Soğuk olarak ikram ediniz.
|
Hanım Göbeği |
 |
Mutfak Gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc55488
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2010
4,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
4 yumurta
100 gr. margarin
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 fiske şeker
1 fiske tuz
kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Bir tencereye suyu, 1 fiske şekeri, 1 fiske tuzu ve margarini ekleyelim. Yağ suyun içinde eriyene dek kaynatalım. Tencereyi ateşten alarak içine unu ekleyip sürekli karıştıralım, hamuru pürüzsüz kıvama getirelim. Tencereyi yeniden hafif ateş üzerine oturtup sürekli karıştırarak hamur iyice koyulaşana dek pişirelim. Hamuru ateşten alıp ılıtarak tekrar yoğuralım, sonra yumurtaları teker teker ve yoğurmaya devam ederek ekleyip iyice yoğuralım. Hamur kabının üzerini şeffaf folyo ile kapatıp 1/2 saat buzdolabında bekleterek dolaptan alalım. Elimizi hafifçe yağlayarak hamurdan ceviz iriliğinde bir parça alıp yuvarlayalım, ortalarına baş parmağımızı derince batıralım. Sıvı yağı derin bir tavaya alıp fazla ısıtmadan hafifçe ılıtalım. İçine hamurlan kızarma paylarını hesap ederek aralıklı bir şekilde yerleştirelim. Hamurları pembeleşene dek arkalı önlü kızartarak delikli bir kepçe ile alıp kâğıt mutfak havlusu üzerine dizelim, 5 dk. bekletelim. Sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbete bırakalım. Tatlılar şerbetini emince delikli kepçe ile alıp servis tabağına yerleştirelim.
|
HANIM GÖBEĞİ |
 |
karayaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc54157
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2010
2,342 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tencereye 160 gram tereyağı koyunuz, eriyip yanmaya başlayınca indiriniz. Karıştıra karıştıra yoğurt kıvamına gelinceye dek pirinç unu serperek tekrar ateşe sürünüz. Helva gibi karıştırarak meyanesi gelince 160 gram durulmuş küllü su, 65 gram elenmiş toz şeker koyunuz. Bu kez çok hafif ateşte karıştırıp yarım avuç kadar has un serperek tekrar karıştırınız. İyice bir hamur olunca ateşten indirerek ılık iken ceviz kadar parçalar koparıp, bunlara kurabiye şekli verip dibi bolca tereyağlı tepsiye diziniz. Ortalarına parmak basarak çukurlatıp orta fırına sürünüz. Kızarınca kestirilmiş soğuk tatlı gezdirerek tekrar fırına sürünüz. Beş dakika sonra çıkarınız, soğutup servis yapınız.
Not: Meyanesi geldiğini anlamak için pirinç ununu koyarken 1 - 2 badem atınız. Bademler kızarmaya başlayınca meyane gelmiş demektir. Sonra bademleri çıkarınız.
|
Hanım Göbeği |
 |
zemberek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39593
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2009
2,586 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 yumurta
1/2 kg un
150 gr margarin yağı
750 gr su
1,5 kg rafine yağı
Şurubu:
1,5 kg şeker
750 gr su
1 limonun suyu
Bir tencereye konulan su hafif ısınmaya başlayınca, içine yağ ve yarım kilo un, serpile serpile katılır. Hamur haline gelinceye kadar, tahta kaşıkla karıştırılır. Sonra pişen hamur, mermer ya da fayansın üzerine konulur. İçine 12 yumurta teker teker kırılır. Hamur haline getirilir. Hanım göbeği şeklinde yağın içine atılarak kızartılır. (Kızartılacak yağın soğuk olarak ateşe verilmesi gerekir.) Kızartılan hanım göbekleri, başka bir tarafta hazırlanan şurubun içine atılır. Şurup, yazılı malzemelerin bir kap içinde 10-15 dakika kaynatılmasıyla yapılır.
|
HANIM GÖBEĞİ |
 |
kutsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26961
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2008
2,590 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
250 gram su
1 kaşık tereyağı
125 gram un
500 gram yağ
1 bütün bir yumurtanın sarısı
10 gram pirinç unu
400 gram toz şeker
2 bardak su
yarım limon
HAZIRLANIŞI
250 gram su, 25 gram tereyağı kaynatılıp indirilir. Kepçe ile karıştırarak un ilâve edilir. İyice ezilir ve hafif ateşte 2 dakika pişirilir. Hamur başka bir kaba çıkarılır. Biraz soğuyunca önce pirinç unu sonra yumurtalar birer birer elle karıştırılmak suretiyle yedire yedire ilâve edilir. Hamur iyice yoğrularak toplanır, orta parmak hafif yağa batırılarak avuç içi yağlanır. Ceviz büyüklüğünde bir hamur parçası alınıp avuç içinde yuvarlanır. Üzerine hafif bastırılır ve ortası parmağın ucu, hafif bastırılarak hamurun ortası delinir. Bu şekilde hazırlanan hamurlar genişçe bir tencereye, iliştirilmiş zeytinyağı içine atılır. Sonra tencere ateşe konarak yağ kızıncaya kadar hamurlar kendi haline bırakılır. 10 dakika sonra kevgirle karıştırılmak suretiyle 20 dakika kızartılır. Yağdan çıkartılır ve 2 bardak suda eritilip, kaynatılan ve limonla kestirilen şuruba (ılındıktan sonra) atılır. 15 dakika sonra ikram edilir.
|
KADIN GÖBEĞİ |
 |
Son yolcu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2008
Mesajlar: 110
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26939
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2008
2,665 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su bardağı un
6 Yumurta
4 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çay bardağı toz şeker (yoğrulurken)
1 Su bardağı küllü su ya da süt
Şerbet için :
6 Su bardağı şeker
2 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı limon suyu
Bir kapta un, tereyağı, şeker, yumurta süt 15 dakika kadar tahta kaşıkla karıştırınız. Yoğurarak macun haline getiriniz. Bu hamurdan, yumurta büyüklüğünde parçalar kesip hamur tahtasına yuvarlayınız. Bu yuvarlak hamurlar, yağlanmış bir tepsiye yerleştirilirken yassılaştırılmalı ve orta yerini de parmakla çukurlaştırarak üzerlerine kızgın tereyağı dökünüz. Orta ısıdaki fırında pişiriniz sıcakken gayet koyu şeker şerbeti dökünüz.
|
Kadın Göbeği |
 |
zerzevat
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25283
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2008
7,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr un
4 yumurta
1 fincan sıvıyağ
1,5 fincan pudra şekeri
1 tatlı kaşığı karbonat
Fiske kadar tuz
Şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
Limon
1- Bir kaba yumurtalar kırılır. Sıvıyağ, pudra şekeri, tuz ilave edilip mikserle çırpılır.
2- 5-10 dakika çırptıktan sonra un ve limon suyunun içine konmuş karbonat ilave edilir. Su ilave edilip yoğrulur.
3- Hamur uzun müddet yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür. Hamurlar elle yuvarlanıp parmakla ortasına bastırılıp çukurlaştırılır. Bu hamurlar yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
4- Tavada sıvıyağ kızdırılıp kızgın bir vaziyette hamurların üzerine gezdirilir. Kızgın firma verilip pişirilir.
5- Fırından çıkınca sıcak sıcak ılık şerbete atılır. Şerbeti çekince serv tabağına alınır.
Şerbeti:
4 su bardağı şeker ile 2 su bardağı su kaynatılıp koyu bir şerbet yapılır.
ML® Hanım Göbeği için tıklayın
|
Hanım Göbeği |
 |
nabzet
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc24471
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
2,631 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
3 çay fincanı un
3 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 fiske tuz
4 adet yumurta
5 çay fincanı kızartmalık rafine ayçiçek yağı
ŞURUP İÇİN:
5 çay fincanı toz şeker
3,5 çay fincanı su
1 kahve kaşığı limon suyu
Şurubu hazırlayıp bir kenara bırakın. Bir tencereye margarin ve 1 çay fincanı su koyarak kaynatın. Kaynamaya başlarken 1 fiske toz şekeri katın. Unu eleyerek kaynayan suya alın ve tahta bir kaşıkla hızla karıştırdıktan sonra ateşi hafifletin. 5-10 dakika, un kokusu gidinceye kadar pişirip ateşten alın. Elde ettiğiniz pişmiş hamur ılınınca yumurtaları tek tek kırıp her defasında karıştırarak hamura yedirin.
Kenarlı bir tepsiye yağı koyun hafif ateşte ılıtarak avuç ve parmaklarınızı yağlayın. Hamurdan çeyiz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda yuvarlayın ve elleriniz arasında bastırıp yassıltın. Orta parmağınızı yağlayarak şeklini bozmadan hamurun ortasını delin ve avuca gelen yüzü üstte kajacak şekilde tepsideki yağa atın. Bütün hamurları aynı yöntemle şekillendirerek aralıklı biçimde birbirine yapışmaksızın yağa koyun.
Tepsiyi ocağa oturtun ve hamurları birbirine dokundurmadan önce bir yüzlerini sonra tersini çevirerek diğer yüzlerini 10 dakika kızartın.
içine emici bir kâğıt yayacağınız bir tepsiye delikli bir kepçe ile çıkarın. Yağını süzdükten sonra önceden hazırlanmış olan şuruba hiç bekletmeden atın. 15 dakika kadar tatlının şurubu çekmesini bekleyin, soğuduktan sonra servis yapın.
|
Hanım Göbeği |
 |
alpayşişman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21274
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2008
2,603 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. margarin
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı şeker
biraz tuz
4 yumurta
2 çorba kaşığı yeşil fıstık
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvıyağ
Şurubu için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Şekere 3,5 su bardağı su katıp karıştırınız. Orta kıvamda şurup hazırlayıp limon suyu katınız.
2 su bardağı su ve yağı tencereye koyarak kaynatınız. Elenmiş un, şeker ve tuzu katıp hafif hararetli ısıda karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Ilınınca içine 4 yumurta kırıp yediriniz. Avucunuzu yağlayıp 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alınız. Yuvarlayıp üstten basarak yassıltınız. Ortasını parmağınızla delip muntazam halka şekli veriniz.
Tavaya sıvıyağı koyup 2 parmak ara ile halkaları yerleştiriniz. Orta hararetli ısıda tavayı ara sıra sallayarak pembe renkte pişiriniz. Pişenleri soğuk şuruba atınız. Kızartma yağını soğuttuktan sonra hazırlanan hamurları içine koyup tekrar aynı şekilde pişiriniz. Bu işleme hamur bitinceye kadar devam ediniz. Şurubu çeken tatlıları servis tabağına alıp üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpiniz.
|
|
