|
|
Harira (Fas) |
 |
nurnur
Editor
Kayıt: 29.07.2005
Mesajlar: 300
Şehir: Bahçelievler ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc120394
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2016
2,075 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://mutfakradyosu.com
Faslılar Ramazan ayında iftarda orucu bir kâse harira çorbasıyla açıyorlar. Domatesli, yeşil mercimekli, nohutlu ve kuzu etli bu leziz çorba, üzerine limon sıkılarak ve doğranmış taze kişniş serpilerek içiliyor ve yanında chebakkiya isimli bir tatlıyla servis ediliyor.
|
Harira Çorbası (Fas) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162894
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2022
326 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram yağsız kuşbaşı kuzu eti
Birer tatlı kaşığı toz zerdeçal, tatlı kırmızıbiber ve tarçın
1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 (yarım) tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kereviz
1 adet kuru soğan
Yarım bardak kıyılmış taze kişniş
4 adet domates
9 su bardağı su (veya tavuk suyu)
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
100 gram şehriye
1 adet yumurta, çırpılmış olacak
1 adet limonun suyu
Nohutu bir gece evvelden ıslatın ve 4 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu çorbada kullanmak üzere saklayın.
Kuzu, zerdeçal, karabiber, tarçın, zencefil, kırmızıbiber, zeytinyağı, küp doğranmış kereviz, soğan ve kişnişi büyük bir tencereye koyup orta ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun.
Küp doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Su veya tavuk suyu, tuz ve yıkanmış mercimekleri ilave edin.
Kaynayınca kapağı kapalı olarak 2 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Servis etmeden 10 dakika önce nohutları ve şehriyeyi çorbaya katın ve birlikte 10 dakika daha pişirin.
Limon suyu ve yumurtayı birkaç kaşık sıcak çorba ile birlikte çırpıp tencereye karıştırın.
|
Harira Çorbası (Fas) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176412
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2024
207 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış, haşlanmış veya konserve olabilir)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (isteğe bağlı, doğranmış)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı doğranmış domates (isteğe bağlı konserve kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
8 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1/2 su bardağı ince bulgur veya tel şehriye
Limon dilimleri ve taze kişniş (servis için)
Yeşil mercimek, kırmızı mercimek ve nohutu ayrı ayrı suda haşlayın. Haşlama işlemini önceden gerçekleştirdiyseniz bu adımı atlayabilirsiniz.
Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin (isteğe bağlı).
Unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyip karıştırın.
Doğranmış domatesleri, zerdeçalı, toz kırmızı biberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Haşlanmış mercimekleri ve nohutu tencereye ekleyin, ardından tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Çorba kaynadıktan sonra ince bulguru veya tel şehriyeyi ekleyin. Bulgurlar şişip pişene kadar karıştırarak kaynamaya devam edin.
Harira çorbanız kıvamını bulduğunda ocaktan alın.
Servis yapmadan önce limon dilimleri ve taze kişniş ile süsleyebilirsiniz.
|
Harira Çorbası (Fas) |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178111
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2024
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
300 gram yağsız kuşbaşı kuzu eti
Birer tatlı kaşığı toz zerdeçal, tatlı kırmızıbiber ve tarçın
Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım tatlı kaşığı karabiber
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kereviz
1 adet kuru soğan
Yarım bardak kıyılmış taze kişniş
4 adet domates
8 su bardağı su veya tavuk suyu
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı nohut
100 gram şehriye
1 adet limonun suyu
Tuz
Öncelikle nohutu bir gece evvelden ıslatın ve haşlayın. Kuzu, zerdeçal, karabiber, tarçın, zencefil, kırmızıbiber, zeytinyağı, küp doğranmış kereviz, soğan ve kişnişi büyük bir tencereye koyup orta ateşte karıştırarak kavurun Küp doğranmış domatesleri ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Su veya tavuk suyu, tuz ve yıkanmış mercimekleri ilave edin. Kaynayınca kapağını kapatıp, kısık ateşte 1 saat pişirin. Servis etmeden 10 dakika önce nohutları ve şehriyeyi çorbaya katın ve birlikte 10 dakika daha pişirin. Limon suyunu ilave edip, karıştırın. Sıcak olarak servis edin.
|
Harrira Çorbası (Fas) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1545
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183532
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2025
35 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı yeşil mercimek
250 gr kuşbaşı dana eti (ya da kıyma da kullanılabilir)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (rendelenmiş ya da 1 yemek kaşığı domates salçası)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ince kesilmiş tel şehriye veya kırık spagetti
1 demet taze kişniş (doğranmış) – yoksa maydanoz da olur
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı zencefil
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
8 su bardağı su veya et suyu
Tencereye yağı alın, soğanları ve eti ekleyin. Orta ateşte kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sarımsağı da ekleyin, biraz daha kavurun.
Domates, salça, zerdeçal, zencefil, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin. 3–4 dakika kavurun.
Mercimek, nohut ve su/et suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın. Mercimek yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dk).
Küçük bir kasede 1 yemek kaşığı unu az suyla çırpın, topaksız hale getirin. Çorbaya yavaşça ekleyin ve karıştırın. Çorbanın kıvamı biraz yoğunlaşacaktır.
Son olarak şehriye ve doğranmış taze kişnişi ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Çorba kıvam aldığında ocaktan alın. Limon dilimiyle servis edebilirsiniz.
Not: Et yerine sadece mercimek ve nohutla da yapabilirsiniz (vejetaryen versiyon). Fas mutfağında kişniş çok önemlidir, ama bulamazsanız taze maydanoz da kullanılabilir. Dilerseniz çorbaya birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz; lezzetini dengeler.
|
|
