|
|
Havuç Dilimi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7650
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc190208
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2026
5 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti İçin (Önce hazırlanıp ılıtılacak):
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu (Şekerlenmeyi önlemek için)
Çıtır Katmanlar ve Yağlama İçin:
1 paket kaliteli hazır baklavalık yufka (Yaklaşık 40-44 yaprak)
250 gram hakiki tereyağı (Eritilip, üzerindeki köpüğü ve dibindeki ayranı mutlaka alınmış, yani "sade yağ" haline getirilmiş olmalı)
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ (Tereyağına karıştırılacak, çıtırlığı artırır)
Gurme İç Dolgusu İçin:
1,5 su bardağı iri çekilmiş boz antepfıstığı (En yeşil, en lezzetli hali)
İrmik Kaymağı (Orijinal doku için): 2 su bardağı süt ve 3 yemek kaşığı irmiği koyulaşana kadar pişirip soğutun. (İsteğe bağlı, dileyen sadece fıstıkla da yapabilir).
Şerbetin Kıvamı: Tatlıya başlamadan önce şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp çeyrek limon suyunu damlatın ve tam 15-20 dakika hafif koyu (şurup) kıvamı alana kadar kaynatın. Ardından ocaktan alıp oda sıcaklığında ılınmaya bırakın.
Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerinde biriken beyaz köpükleri bir kaşıkla tamamen toplayıp atın. Yağı başka bir kaba aktarırken dibinde kalan beyaz, ayranlı kısmı kesinlikle almayın. Sadece ortadaki o berrak, sarı yağı kullanın (Bu işlem, baklavanızın fırında üzerinde siyah yanık lekeleri oluşmasını engeller). İçine sıvı yağı da ekleyip karıştırın.
Kullanacağınız yuvarlak fırın tepsisini (veya borcamı) yufkaların üzerine koyup, kenarlarından bıçakla keserek yufkaları tepsinizin boyutunda yuvarlak hale getirin. Kesilen kenar parçaları atmayın, onları da ara katlarda kullanacağız. Yufkaların kurumaması için üzerlerini hafif nemli bir bezle mutlaka örtün.
Tepsinin tabanını yağlayın. İlk yuvarlak yufkayı serip fırçayla hafifçe yağlayın. Yufkaların tam yarısını (ve kestiğiniz parça yufkaları) aralarına azar azar yağ sürerek üst üste dizin.
Yufkaların yarısına geldiğinizde, hazırladığınız soğumuş irmik kaymağını (eğer kullanıyorsanız) ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine boz Antep fıstığını hiç boşluk kalmayacak şekilde, cömertçe serpiştirin.
Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarını yağlayarak dizin. En üste gelen yufkanın pürüzsüz ve tek parça olmasına dikkat edin. Sivri ve keskin bir bıçakla, baklavayı önce artı (+) şeklinde 4'e, ardından her bir çeyreği de kendi içinde üçgenler halinde keserek o meşhur uzun "havuç dilimi" formunu verin. Kalan sade yağı kesiklerin arasına ve tepsinin her yerine eşit miktarda gezdirin.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, baklavanın altı ve üstü altın sarısı olana kadar (yaklaşık 45-50 dakika) içini çeke çeke ağır ağır pişirin.
Fırından çıkan dumanı tüten sıcak baklavanın üzerine, kenarda ılınmış olan şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbetin o muazzam cızırtısını duyduktan sonra, baklavayı şerbetini çekmesi ve çıtırlaşması için en az 2-3 saat kendi halinde dinlenmeye bırakın. Yanında bir top Maraş dondurmasıyla servis yapın!
|
Havuç Dilimi (Baklava Yufkası) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164986
Gönderme Tarihi: 21.May.2022
507 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram baklavalık yufka
250 gram tereyağı ya da margarin
1 su bardağı dövülmüş antepfıstığı (ceviz ya da fındık)
30 cm çapında yuvarlak cam tepsi
Şerbeti İçin:
2.5 su bardağı su
2.5 su bardağı toz şeker
1 dilim limon
Şerbet için su, toz şeker ve limonu ocakta kaynatın.
Kaynayan şerbetin altını kısıp 15 dakika daha kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakın.
Tereyağı eritin.
Baklava yufkalarını tepsinin ölçüsünde kesin.
Kenar parçaları ayırın.
Eritilmiş yağ ile tepsinin tabanını yağlayıp, birer birer aralarına yağ sürerek ilk 5 yufkayı yerleştirin. Üzerine kalan parçaları ara ara yağlayarak parçalar bitene kadar dizmeye devam edin.
Üzerine yuvarlak baklava yufkası koyup yağlayın.
Fıstığı yayıp yuvarlak parçaların her birinin üzerine yağ sürerek yufkaları bitirin.
Baklavayı 16 eşit parçaya kesip kalan yağı üzerine sürün.
Fırınınızı 170 derece de ısıtın.
En alt kısma yakın olacak şekilde iyice kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkıp ilk sıcaklığı gidince soğuk şerbeti üzerine döküp dinlendirin.
|
Havuç Dilimi Baklava (baklava yufkası) |
 |
helin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2013
Mesajlar: 44
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc91030
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2013
2,243 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket baklava yufkası
250 gram tereyağı
1,5 su bardağı kıyılmış fıstık
1 su bardağı şeker
150 gram kaymak
2 çorba kaşığı buğday nişastası
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Tepsiye aralarına nişasta serpilmiş baklava yufkalarının yarısını yerleştirin. Bir kabın içinde harmanladığınız fıstık, şeker ve kaymağı yayın. Üzerine aralarına nişasta serpilmiş kalan yufkayı döşeyin. Havuç dilimi şeklinde kesin, üzerine kızdırdığınız tereyağını gezdirin. 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakın. Şerbetini 15 dakika kaynatın. Fırından çıkan tatlının üzerine sıcak ya da ılık şerbeti gezdirin.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 05.04.2020
|
|
