Kısa URL: https://ml.md/lc151890
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2020
325 defa indirildi / yazdırıldı
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yozgat Merkez ve İlçelerde yapılışı değişiklik arz eden helle çoıbasının Merkez'de yaygın olarak yapılışı şu şekildedir:
Malzeme olarak yeşil mercimek, un, kuru soğan, tuz, arzuya göre erişte kullanılır.
Bir tencerede su ile mercimek kaynatılır.
Piştikten sonra başka kapta yapılan unlu bulamaç veya erişte mercimeğe ilave edilir.
Kavrulmuş soğan bu malzemenin üzerine dökülür.
Kısa URL: https://ml.md/lc151891
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2020
374 defa indirildi / yazdırıldı
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kişi sayısına göre tencereye su koyulur.
İçerisine yaklaşık 1 su bardağı bakladan atılır.
Demli bir çay rengi alana kadar kaynatılır.
Daha soma içine 1 çay bardağı kadar haşlanmış yarma koyulur ve bir süre de böyle kaynatılır.
1 yemek kaşığı kavrulmuş un soğuk suda özenerek yavaş yavaş çorbanın içerisine ilave edilir.
Servis edilmeden önce üzerine ince kıyılmış kum soğan yağda yakılarak gezdirilir.
Not: Kazankaya yöresindeki deyimiyle "buynuz pakla" (kum fasulyeden çok daha küçük olan ve sadece çorba yapımında kullanılan açık renkli bir kuru baklagil) çorbası.
Kısa URL: https://ml.md/lc72605
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2012
25,125 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı yeşil mercimek
3 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Mercimek haşlanır. Bu arada un yağsız olarak kısa süre kavrulur. Soğuyunca üzerine soğuk su katılarak inceltilir. Kaynamakta olan mercimeğe unlu su karıştırarak akıtılır. Sıcak su konur. Başka bir tavada ince kıyılmış soğan tereyağında pembeleştirilir. Pul biber katılır, ateşten alınır. Kaynamakta olan çorbaya ilave edilir, bir taşım daha pişirilir.
