|
|
İçli Köfte |
 |
haza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2012
Mesajlar: 56
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc83375
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2012
1,714 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 Yemek Kaşığı Sana Klasik
4 Adet doğranmış soğan
1 Adet yumurta
3 Tatlı Kaşığı un
250 gr ince bulgur
1 Adet Kıyılmış kuru soğan
1,5 Yemek Kaşığı salça
300 gr kıyma
3 Tatlı Kaşığı tuz
Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir,soğanlar yumuşayınca ceviz ve baharatlar soğumaya bırakılır. İnce bulgurun üzerini geçecek kadar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir. Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak 10 dk yoğurulur. Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak sol avuç içine alınır.Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur.Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. Tamamen soğuyan iç harcı,kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymaya dikkat edilerek doldurulur. Doldurulan içli köfteler geniş bir tepsiye fazla sıkıştırılmadan bırakılır. Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvı yağ kızdırılıp,köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır. Kızarma esnasında kevgirler yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir. Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.
|
İçli Köfte |
 |
Yurdaşen
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2012
Mesajlar: 23
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc83143
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2012
1,608 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik
750 gr kıyma
1,5 Su Bardağı ince bulgur
1 Yeterince tuz
3 Adet soğan
1 Tatlı Kaşığı kırmızı biber
1 Su Bardağı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
1 Su Bardağı ceviz içi
1 Çorba Kaşığı antep fıstığı
1 Tatlı Kaşığı kimyon
1 Tatlı Kaşığı karabiber
3 Adet yumurta
ince doğranmış soğan, fıstık ve margarin kavrulur. kıymanın yarısı ilave edilir. suyunu çekince tuz , karabiber, kimyon, dövülmüş ceviz, maydanoz konup karıştırılır. ince bulgur ile kıymanın diğer yarısı tuz, karabiber, kırmızı biber, bir yumurta ara sıra su serpilerek yoğrulur. yumurtadan küçük parçalara ayrılıp avuç içinde parmak yardımıyla mümkün olduğu kadar ince açılır. hazırlanan içli köfteler doldurulup delik büzülerek küçültülür. iyice kapanınca ıslak avuç içinde sıkılıp düzeltilir. kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlanır. içli köfteler delikli kepçe ile alınıp çırpılmış yumurtaya baıtırılır. kızgın zeytinyağında kızartılır.
|
İçli Köfte |
 |
Didem Aksel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.03.2010
Mesajlar: 83
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc83018
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2012
1,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Kg. ince bulgur
500 gr Sinirsiz kıyma
1 Adet kuru soğan
1 Tutam maydanoz
2 Adet yumurta
2 Adet kuru soğan
1 Kase irmik
500 gr orta yağlı kıyma (içi için)
1 Kase ceviz içi
1 Çorba Kaşığı biber salçası
Dışı için derin bir kaba bulgur ve irmiği alın.Soğanı rendeleyin.Kıyma,yumurta salça ve baharatları ekleyerek tüm malzemeyi yoğurun.Rengi açık olmuşsa salça ekleyebilirsiniz.İçi için ceviz içini 2 yemek kaşığı kadar sana yağında kavurun.Maydanozu ince ince doğrayın.2 yemek kaşığı margarinle kıymayı ve soğanı birlikte kavurun.Cevizi,maydonozu,tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.Köfte yapımına başlayabiliriz.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça alın ve bir elinizin içine yerleştirin.Diğer elinizin işaret parmağıyla hamuru açın.Bu işlem sırasında bir kaseye su koyarak arada elinizi suya batırırsanız hamuru açma işleminiz kolaylaşır.Oyulmuş köftenin içini harçla doldurun ve ağzını kapatarak elinizle şekil verin.Tuzlu suda yaklaşiı 10 dk. haşlayın. Dilerseniz haşladıktan sonra yağda kızartabilirsiniz.
|
İçli Köfte |
 |
çizik plak
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2012
Mesajlar: 22
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc81836
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2012
1,694 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Paket Sana Klasik
5 Adet kuru soğan
250 gr ince bulgur
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Çay Kaşığı pulbiber
2 Tatlı Kaşığı salça
500 gr yağlı kıyma
100 gr ceviz içi
Önce içli köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede sana yağı,tuz,soğan ve kıymayı kavuralım. Soğanlar sararınca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralım. Daha sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. Şimdi dış malzemeyi hazırlayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. Karışımı macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.Yoğururken elimizi suyla sürekli ıslatalım. Dış eti ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Dış eti elinizle içi oyuk yuvarlak hale getirelim. Donmaya bıraktığınız iç malzemeden fındık büyüklüğünde parçalar alıp içine koyalım ve yuvarlayıp top haline getirip kapatalım.Tencerede yağı eritelim.Salça ve su ilave edelim. Kaynayınca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haşlayalım.daha sonra tabaklara koyup servis edebilirsiniz.
|
İçli Köfte |
 |
Tazegül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2012
Mesajlar: 34
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc81663
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2012
1,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Yeterince su
0,5 Kg. soğan
2 Çay Kaşığı pulbiber
1 Çay Kaşığı karabiber
0,5 Kg. yağsız dana kıyması
0,5 Su Bardağı ceviz içi
4 Su Bardağı köftelik bulgur
0,5 Demet maydanoz
0,5 Kg. yağlı dana kıyması
Yeterince tuz
Soğanları ince ince doğrayıp margarinle pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanlara yağlı kıymayı ve tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin. Ceviz, karabiber, kırmızıbiber ve maydanozu ekleyerek soğumaya bırakın. Yağsız kıymaya tuz ve 2 su bardağı su ilave ederek yoğurun. Bulguru ilave edin. Bulgurla kıyma birbiriyle özdeşleşene kadar su ilave ederek yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. İşaret parmağınızla içini oyup, avuç içinizde dışını incelterek şekil verin. İç malzemeyi doldurup, köfteyi kapatın. Hazırladığınız içli köfteleri kaynamış tuzlu suda haşlayıp servis yapın.
|
İçli Köfte |
 |
karamel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.01.2008
Mesajlar: 59
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc79424
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2012
1,572 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Paket Sana Klasik
250 gr kıyma
1 Adet yumurta
1 Çorba Kaşığı un
3 Bardak su
500 gr köftelik bulgur
1 Çay Kaşığı karabiber
4 Adet kuru soğan
1 Çay Kaşığı tuz
Soğanı doğrayıp tavada sana ile kavuralım üstüne kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. karabiber ve tuzu ekleyip ocaktan alalım diğer kapda unlu bulğurumuzu ıslatıp yoğuralım birazda tuz atalım 10 dinlendikten sonra yumak alıp içini açalım iç harcını koyup ağzını kapatalım malzememiz bitene kadar bu işlemi yapalım sonra ocakta kaynayan suya 1 kaşık tuz atalım köfteleri içine koyup haşlıyalım servis tabağına alıp kızartalım servis yapalım.
|
İçli Köfte |
 |
altın kepçe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc78847
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2012
1,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Mutlu Aile
1 Tutam tuz (içi için)
1 Tutam karabiber (içi için)
250 gr kıyma (içi için)
4 Adet soğan (içi için)
1 Yemek Kaşığı salça (içi için)
200 gr tavuk kıyması (dışı için)
1 Tutam kimyon (dışı için)
1 Tutam tuz (dışı için)
1 Çay Bardağı un (dışı için)
1 Bardak ince bulgur (dışı için)
1 Çay Bardağı irmik (dışı için)
İçi için, kıymayı bir tavaya alın ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavurun. Biraz tuz, karabiber, salça ve margarini ilave edin. Kıyma bir miktar suyunu saldıktan sonra soğanı ekleyin. Eğer soğan çok suluysa suyunu sıkın. Kıymayı çok iyi kavurun. Eğer kıyma suyunu çekmezse içliköfte de açılmalar meydana gelir, o yüzden suyunu iyice çektirmelisiniz. Kıymayı soğumaya bırakın. Dış hamuru için, kıyma, irmik, biber salçası, kimyon, tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Bulguru ilave edip yoğurmaya devam edin. Bir iki kaşık un ekleyerek yoğurma işlemini tamamlayın. Hamuru bir kaba alın. Haşlamak için suya bir miktar tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın, işaret parmağı ve orta parmağınızla ortasına bastıra bastıra çevire çevire açın. Zaman zaman elinizi soğuk suya batırabilirsiniz. Gereken inceliği elde ettikten sonra iki tatlı kaşığı kıymayı içine doldurun. Yavaşça elinizde çevire çevire kapatın. Kıyma dışarı çıkmamalı. Birleşme kısmını iyice kapatın ki haşlarken su almasın. Elinizi ıslatarak yavaşça şekil verin. Kaynayan suya yavaşça bırakın. 10 dakika haşlanması yeterli olacaktır. Pişmiş köfteler suyun yüzüne çıkar.
|
İçli Köfte |
 |
gevrek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2012
Mesajlar: 61
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc78689
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2012
1,627 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 Gr Sana Klasik
500 gr kıyma
1 Su Bardağı un
1 Yemek Kaşığı domates salçası
1 Su Bardağı ince bulgur
2 Adet soğan
Tenceremizde eriyen yağın üzerine küp küp doğranmış soğanlarımız ilave edilir. Domates salçası, tuz, karabiber de eklenerek hafifçe kıymamız kavrulur. Hazırlanan karışım soğumaya bırakılır. Derin bir kapta bulgur su ve tuz ilave edilerek macun şekline gelinceye kadar yoğurulur. Yoğurma esnasında azar azar un ilave edilir. Bulgur ele yapıçmaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak elimizde şekil verilir. Malzeme elimize yapışacağından dolayı sürekli elimizi ıslatmak gerekebilir. Daha sonra elimizde açmış olduğumuz köftenin içerisine hazırlamış olduğumuz iç malzemesinden 1-2 kaşık konularak köftenin ağzı kapatılır. Oval bir şekil vermeye dikkat edelim. Hazırlanan köfteler kaynayan tencerenin içerisinde isterseniz haşlanarak, isterseniz de kızartılarak pişirilir ve servis edilir.
|
İçli Köfte |
 |
mübarek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2012
Mesajlar: 78
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc78185
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2012
1,798 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Çorba Kaşığı biber salçası
0,5 Kg. az yağlı kıyma
2 Su Bardağı ince bulgur
1 Adet yumurta
250 gr çiğköftelik dana kıyma
1 Çay Bardağı iri kıyılmış ceviz veya antepfıstığı
1 Çay Fincanı irmik
4 Adet soğan
Köftenin iç malzemesini hazırlamak için; soğanları temizleyip küçük küçük doğrayın. Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar tavada kavurun. Margarin ve soğanı ilave edip ara sıra karıştırarak kavurun. Tuz, salça, baharatlar ve cevizi ilave edip tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bulguru tepsiye alın. İrmiği ilave edip 1 avuç su serperek ıslatın. Kıymayı tepsinin diğer yarısına alın. Üzerine tuz ve baharatları serpin.Bulguru azar azar kıymaya ilave ederek birbirine yedirinceye kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp elinizle yuvarlayarak top haline getirin. İşaret parmağının yardımı ile avuç içinde döndürerek bu toplardan içi oyuk, bir tarafı açık kubbeler hazırlayın. Ortasına iç malzemeden doldurup köfteyi yavaş yavaş çevirerek açık olan tarafı kapatın. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin. Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri fazla kararmayacak şekilde kızartıp servis tabağına alın. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
|
İçli Köfte |
 |
cefcef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2011
Mesajlar: 75
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc77228
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2012
1,778 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 Gr Sana Mutlu Aile
1 Kg. un
500 gr yağlı kıyma
500 gr bulgur
500 gr kuru soğan
Öncelikle yağlı kıymayı tencereye koyun ve yarım çay bardağı su ilave edin bir süre pişirin ve içerisine önceden doğramış olduğunuz kuru soğanları ve sana mutlu aileyi de ekleyerek kavurun. İçerisine bir tutam kara biber, bir tatlı kaşığı toz biber, isteğe göre tuz ve bir tatlı kaşığı kimyon ekleyerek bir süre daha kavurun. daha sonra soğuması için geniş bir tepsiye boşaltın. Hamuru için ise öncelikle bulguru kaynamış bir su ile yumuşatın ve sonrasında aldığı kadar un bir miktar tuz ve bir yumurta ekleyerek yoğurun. Kıvamını yoğurma sırasında kontrol edin ve son işlem olarak hamurun içini el yardımıyla açarak soğuyan kıymadan koyarak tekrar açık kısımları yapıştırın ve kaynamış olan suyun içerisine bir kaç adet limon tuzu atarak kaynatın.
|
İçli Köfte |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc76439
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2012
1,751 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su Bardağı irmik
1 Adet yumurta
500 gr ince bulgur
1 Adet soğan
1 Çay Bardağı ceviz içi
500 gr kıyma
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
Yemeğimize öncelikle dış harcını yoğurarak başlıyoruz. Kaynar su ile önceden bulgurumuzu ıslatıyoruz. Biraz dinlenen bulgura tuz ve yumurta ilave ederek su yardımı ile yoğuruyoruz. Kıvamı için arada irmik de ilave ediyoruz. Elimizde dağılmadan şekil almaya başlayınca hazırdır. Hazırladığımız bulgurlu harcın içine kıyma harcı koyuyoruz. Kıyma harcı içinde iki yemek kaşığı margarin ve sıvıyağ koyup soğanları kavuruyoruz. Daha sonra biraz biber biraz da normal salçadan ilave ediyoruz. İsteğimize göre tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, kekik ve nane ilave edip karıştırıyoruz. Son olarak cevizide karışıma ilave edip dolduruyoruz. İstersek içli köfteleri suda haşlladıktan sonra yağda da kızartabiliriz. Hafif olsun diyorsanız haşlayıp salçalı sos ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
|
İçli Köfte |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc28855
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2008
1,909 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi İçin:
½ kg köftelik kıyma 1
1 paket Knorr köfte harcı
1,5 çay bardağı su
Harcı İçin:
2 yemek kaşığı Sana zeytinyağlı margarin
200 g beyaz lahana
2 adet pırasa
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet taze soğan
½ demet dereotu
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 su bardağı rende kaşar
1. Beyaz lahanayı, pırasaları, dereotunu, taze soğanları ayıklayıp ayrı ayrı kıyın.
2. Yayvan bir tencerede Sana zeytinyağlı margarini kızdırıp içine dolmalık fıstıkları ilave edip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Fıstıklar renk alınca içine kıyılmış lahana ve pırasaları ilave edip sebzeler sönünceye kadar kavurun.
4. Daha sonra içine kıyılmış taze soğanları, dereotunu, tarçını, kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın.
5. Köftesi derin bir kâseye kıymayı, Knorr köfte harcını ve suyu koyup köfte harcı kıvamına gelene kadar yoğurun.
6. Köfte harcı kıvamına gelince içine Sana zeytinyağlı margarinli harcı koyup tekrar yoğurun.
7. Köfte harcında parçalar koparıp yuvarlayın arasına rende kaşar koyup kapattıktan sonra fırın tepsisine dizin.
8. Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak olarak maydanoz ve limon dilimleri ile süsledikten sonra servis edin.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 18.05.2019
|
|
