|
|
İncir Reçeli |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2068
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180557
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2024
22 defa indirildi / yazdırıldı
|
40-60 adet yeşil incir
1 kg. şeker
500 gr. su
1 gr. limon tuzu veya bir limon suyu kullanılır.
Önce incirler yıkanır, kabukları gayet ince olarak soyulur. Kabuklar hususi kabuk soyma bıçağı ile soyulursa muntazam soyulmuş olur.
İncirler alt kısmından çekirdek evi küçük bir huninin uç kısmı batırılarak yuvarlak şekilde çıkarılır.
Bundan sonra incirler kaynayan su içinde 15-20 dakika haşlanır. Soğuk suya batırılarak diriltilir.
İncirler temiz bir bez üzerine dizilerek içine giren suyun çıkması sağlanır.
Sonra 1 kg. şeker ve yarım kg. sudan yapılan şurup içine atılarak pişirilir.
Pişirmeye incirler şeffaf oluncaya ve şurup koyulaşıncaya kadar devam edilir.
Ocaktan indirilmeden limon suyu ve limon tuzu ilave edilir.
Not: İncir reçeli, küçük yeşil İlek (erkek) incirlerden yapılır. Reçel yapılacak incirlerin büyük ve içinde çekirdek teşekkül etmiş olması iyi değildir, incirler küçük ceviz büyüklüğünde iken toplanır daha büyük incirlerin içleri boş olduğu için reçelleri iyi olmaz.
|
İncir Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177844
Gönderme Tarihi: 20.May.2024
151 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg taze incir
1 kg toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
İncirler akşamdan güzelce yıkanarak bir tencereye alınır.
Üzerine toz şeker dökülerek bir gece bekletilir.
Ertesi sabah kısmen erimiş olan şekerle beraber incirler ocağa alınarak kısık ateşte pişirilir.
Kaynadıktan sonra şerbetinin kıvamı sık sık kontrol edilir ve yaklaşık 30-35 dakika kısık ateşte pişirilir.
Bir çorba kaşığı limon suyu eklenerek şerbet, reçel kıvamına geldiğinde ocaktan alınır.
İncir reçelimiz temiz ve kuru bir kavanoza kaynar şekilde doldurularak kavanozun kapağı sıcağıyla kapatılır.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174702
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2023
148 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram taze incir
3 su bardağı toz şeker
1 adet limon suyu
1 kabuk tarçın
İncir reçeli yapımı için 1 kilo taze inciri güzelce yıkayalım. Süzgeç içerisine koyalım ve suyundan tamamen süzülmesini sağlayalım.
Yıkayıp suyu süzülen incirlerimizi reçel yapacağınız tencerenin içine alalım. Ardından incirlerin üzerine 3 su bardağı toz şekeri dökelim.
1 gece şekerli inciri bekletelim.
Ertesi sabah olduğunda incirlerin üzerine döktüğümüz şekerlerin bir kısmı erimiş olacaktır.
Tenceremizi ocağa alalım. Kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Reçeller kaynamaya başladığında çubuk tarçını içerisine atalım ve limon suyunu ekleyelim.
Yaklaşık 40 dakika boyunca incirlerimizi pişirelim.
Pişirme sırasında reçelin üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla toplayalım.
5-10 dakika daha pişirmenin ardından reçelin kıvamını kontrol edelim.
Reçelinizi sıcakken kavanozlara dolduralım.
Kavanoz kapağını kapattıktan sonra ters çevirip soğumasını bekleyelim. Reçelin soğumasını oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.
Reçeliniz bekledikçe kıvamı yoğunlaşacaktır.
Soğuyan reçellerinizi buzdolabına kaldırabilirsiniz.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174662
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2023
97 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
120 adet reçellik soyulmuş incir
1 kilo 300 gr toz şeker
1 litre su, yarım limonun suyu
İncirlerin ortasını kürdanla delin, soğuk su dolu bir kaseye atın. 5 dakika bekletin. iki avucunuzun arasına aldığınız birkaç incirin suyunu sıkarak süzün. tüm incirleri bu şekilde kaseden alın. İncirleri tekrar su dolu bir kaseye alın ve aynı işlemleri tekrarlayın. İncirleri su dolu bir tencere koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra soğuk su akan musluğun altında önceki adımdaki gibi sularını süzdürün. Soğuk su dolu kase adımını tekrarlayın.
Tenceredeki suyu tazeleyin, incirleri tencereye alın. Bir taşım daha kaynatıp tekrar sularını süzdürün. Son kaynama sırasında şeker ve 1 litre suyu ayrı bir tencereye alın ve kaynatın. Şeker eriyince yarım limonun suyunu ekleyin. Birkaç dakika sonra incirleri ilave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 1 saat reçel kıvamına gelene kadar kaynatın.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169531
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2023
258 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1 kg incir
0,5 çay bardağı su
750 g toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Reçelyap
İncirleri kabuklarını soymadan iri küpler şeklinde doğrayın. Tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin.
Ayrı bir tabağa şekerden 4 yemek kaşığı alıp üzerine Reçelyap poşetini boşaltın ve iyice karıştırın. Bu karışımı incirlerin üzerine dökün, yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladığında 2 dakika daha kaynatın. Sonra kalan şekeri ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin her yerinde kaynama başladığında ocağı kısın ve 3 dakika daha kaynatın. Süre sonunda tencereyi ocaktan alın ve arada karıştırarak 5-10 dakika soğutun.
Reçeli metal kapaklı kavanozlara doldurun. Ağızlarını sıkıca kapatıp kavanozları ters çevirin. Meyvelerin eşit dağılımı için, soğuyuncaya kadar kavanozları yarım saat ara ile alt üst çevirin.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167364
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2022
449 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg olgun incir
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Tencereye limon tuzu hariç tüm malzemeyi boşaltıp orta hararetteki ocağa koyuyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ocakta kıvamını alana kadar kaynatıyoruz. Limon tuzunu koyup bir iki taşım daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.
|
İncir Reçeli |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc164029
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2022
230 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. ham incir
1 kg. şeker
4 su bardağı iyi su
Yarım limon suyu
Şayet kabuklu incir ise kabukları bıçak yardımıyla soymanız ve muhakkak eldiven giymek gerekiyor. Zira incirlerin sütlü kısmı yapışkan bir hal alıp, sizi bir hayli uğraştırıyor. Ayrıca alerjik yapıda olanların da çıplak elle dokunması sakıncalı. Kabukları soyulmuş incirler üzerini çıkacak kadar suda 10-15 dakika biraz yumuşayana kadar haşlanır. Yukarıya doğru çıkan incirlerin suya temas etmeleri için daha küçük bir kapak kapatılarak alta inmeleri sağlanır. Haşlanan incirler kevgirden süzülür ve buzlu su dolu bir kaba boşaltılarak sok uygulanır. Buzlu su işlemi 3 kez tekrar edilir. Tekrar süzülmesi için süzgece konur.
Bu arada bir tencerede 1 kg. şeker ve 4 bardak su kaynatılır. Aynı zamanda incirler avuç içinde tek tek sıkılarak suları iyice çıkartılarak havlu kağıda dizilir. Bu reçelin püf noktası incirlerin içinde hiç su kalmamasıdır.
Suyu alınan incirler tencereye atılır ve yaklaşık 55-60 dakika pişirilir. 10 dakika öncesinde limon suyu eklenir. Üzerini kabarcıklar kapladığı an reçelimiz olmuş demektir.
Ilınınca kavanozlara aktarıp serin yerde muhafaza ediniz.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160434
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2021
373 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kilo incir
8 bardak şeker
1 limonun suyu
Diğer reçellerde olduğu gibi incir reçeli tarifinde de akşamdan incirleri yıkayın ve tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Gece boyunca dinlensin.
Ertesi gün kısık ateşte arada karıştırarak pişirin.
Biraz kıvam aldıktan sonra limon suyunu ekleyin. Reçel kıvamına geldiğinde incir reçeli sofraya gelmeye hazır demektir.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159602
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2021
355 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo taze beyaz veya siyah incir
450 gr toz şeker
1 çay kaşığı kadar tereyağı
Yarım fincan su
Çeyrek limonun suyu
İlk olarak işleme incirlerin sap kısımlarını kesmekle başlamanız gerekir. Sap kısımlarını incirin süt geldiği kısma kadar kesmeniz gerekir. İncirleri, iyice yıkayıp suda bir süre beklettikten sonra suyun sonra süzgeç yardımıyla süzün. Süzmüş olduğunuz incirleri, geniş bir tencerenin içerisine alın. Daha sonra tencerenin içerisinde incirleri birbirlerine yapışmayacak şekilde dizin.
İncirlerin üzerine toz şekeri ve suyu ilave edin. İncir reçelinizi ocağınızın üzerinde kısık ateşte kaynamaya bırakın.
İncir reçeliniz kaynamaya başladığında verdiğimiz ölçü doğrultusunda içerisine tereyağı ilave edin.
Reçel kaynadıktan sonra içerisine çeyrek limonun suyunu da ilave edip 5 dk kaynatın.
Taze incirlerden yapılmış incir reçeliniz soğumaya başladığında kavanozlara alıp dolabınıza yerleştirebilirsiniz.
Not: Not: İncirlerin zedelenmemesi için kesinlikle karıştırmamanızı öneriyoruz.
|
İncir Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159508
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram taze incir
750 gram şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı su
İncirleri güzel yıkayıp tencereye alın.
Üzerine şekeri ilave edip bir gece bekletin.
Daha sonra tencereyi ocağa alın ve üzerine su ekleyin.
Kısık ateşte 30 dakika kadar kaynatın.
Reçeliniz kıvam alınca ocaktan alıp kavanozları boşaltın.
|
Taze İncir Reçeli |
 |
telsiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc153092
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2020
321 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram taze incir
750 gram toz şeker
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu veya 2-3 tane limon tuzu
İncirleri yıkayıp dörde bölün.
Toz şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın.
Kaynayınca altını kısıp kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Limonu da şerbete ekleyip incirleri içine atın.
Arada karıştırarak 5-10 dakika pişirin.
Ardından ocaktan alıp ılınınca kavanozlara bölüştürün.
Kapağı sıkıca kapalı halde saklayabilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.09.2021
|
İncir Reçeli |
 |
vitray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc149266
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2020
458 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
3 kase incir
2.5 kase şeker
1 su bardağı su
4 adet karanfil
Çubuk tarçın
Limon tuzu
İncirleri küçük küçük doğrayın.
Geniş bir tencereye suyu ve şekeri alın. Şeker eridikten sonra ayva parçalarını tencereye ekleyin.
Tencereye karanfil ve çubuk tarçını alın. Reçeli kaynamaya bırakın.
Reçel kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İlk sıcağı çıkan reçeli cam kavanozlara alın.
|
İncir Reçeli |
 |
ersoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc142042
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2019
587 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram incir
1 kilogram toz şeker
4-5 adet karanfil
1 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su
Önce incirleri soyun ve geniş bir tencerede 20 dakika kaynatın. Haşlanan incirlerin suyunu süzün, soğuduğunda hafifçe sıkın ve acı suyunu akıtın.
Suyu, şekeri ve karanfili geniş bir tencereye koyup kaynatın. Şeker iyice erisin. Şerbet kıvamını alınca incirleri ekleyin ve 25 dakika pişirin. Son olarak limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha pişirin.
|
İncir Reçeli |
 |
sultan sadık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2016
Mesajlar: 36
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc136533
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2018
648 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. İncir
1,5 kg. toz şeker
1 adet limonun suyu
1,5 bardak soğuk su
Bir tencerede suyu kaynatın ve soyulmuş incirleri kaynattığınız suya atın. Yaklaşık 7 dakika haşlayın. Haşlanan incirleri, soğuk su dolu bir tencereye atın, yaklaşık 4 dakika bekletin. Bu arada temiz su kaynatın. Kaynayan suya, soğuk suda bekleyen incirleri iyice sıkarak atın. Yaklaşık 4 dakika kaynattıktan sonra, incirleri yine soğuk suya alın. Şeker ve 1,5 bardak suyu kaynatarak, şurup haline getirin. Soğuk suda bekleyen acısı alınmış incirleri sıkarak, şurubun içine atıp, ağır ateşte kaynatın.
Şurup kıvam almaya başladığında, limon suyunu ilave edip altını kapatın. Reçel sıcakken, kavanozlara koyun, kapaklarını kapattıktan sonra, ters çevirerek soğutun.
Not: İncirlerin bir kısmının içine karanfil ekleyerek, farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
|
İncir Reçeli |
 |
safiye sönmez
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc134595
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2018
1,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. incir
1 kg. tozşeker
1 adet limon
Soyulmuş incirleri haşlayın.
Haşladığınız incirleri tek tek sıkarak, başka br tencereye aktarın. Üzerine şekeri ilave edin.
Orta hararetli ateşte kaynatın. Kaynama sırasında oluşan köpüğü tahta bir kaşıkla alın.
Reçel kıvamına geldiğinde 1 adet limonu suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynatın. Ateşin üzerinden alın.
Reçel sıcakken kavanozlara doldurun.
Soğudutan sonra kapağını sıkıca kapatın. Kullanacağınız güze dek güneş görmeyen bir yerde bekletin.
|
İncir Reçeli |
 |
gök türk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2018
Mesajlar: 32
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc131571
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2018
1,506 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze incir
600 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay bardağı su
İncirlerin sap kısımlarını kesip, yıkayalım ve bir süre süzgeçte bekletelim.
Geniş bir tencerenin içine incirleri tek sıra olarak yan yana dizelim.
Üzerine toz şekeri, suyu ilave edelim ve kısık ateşte pişirelim. ( incirleri zedelememek için reçeli hiç karıştırmıyoruz)
Tencereyi hafifçe sağa sola sallayarak reçeli karıştıralım.
Kaynamaya başlayınca tereyağını ilave edelim.
İncirler yumuşayıncaya kadar kaynatalım.
Reçelimiz kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edelim ve 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alalım.
Taze İncir Reçelimizi soğuduktan sonra kavanozlara doldurup, buzdolabında muhafaza edelim.
|
İncir Reçeli |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc115167
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2016
2,318 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg ham incir
1,5 kg Toz şeker
1 adet limonun suyu
1,5 su bardağı su
1. Soyulmuş incileri bir tencerede kaynattığınız suya atın ve 5-6 dakika haşlayın.
2. Haşlanan incirleri hemen soğuk su dolu bir kaba alıp 3-4 dakika bekletin.
3. Bu esnada tekrar temiz su kaynatın.
4. Kaynayan suya soğuk su da bekleyen incirleri iyiyce sıkarak atın.
5. 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra incirleri yine soğuk suya alın.
6. Şeker ve 1,5 bardak suyu kaynatarak şurup haline getirin.
7. Soğuk suda bekleyen acısı alınmış incirleri yine sıkarak şurubun içine atıp, ağır ateşte kaynatın.
8. Şurup kıvam almaya başladığında limon suyunu ilave edip altını kapatın.
9. Reçel sıcakken kavanozlara paylaştırıp, kapaklarını kapattıktan sonra tezgahın üzerine ters çevirerek soğutun.
|
İncir Reçeli |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75886
Gönderme Tarihi: 20.May.2012
3,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
100 adet yeşil ham incir
1 lt. su (4 su bardağı )
1750 gr. tozşeker (7 su bardağı)
1-2 damla vanilya esansı
1 çay bardağı limon suyu
İncir reçeli için, incirlerin parlak yeşil, düzgün ve aynı boyda olanlarından 100 tanesini seçip ayırın.
Seçtiğiniz bu ham incirlerin kabuklarını, ele oturan keskin ve küçük bir bıçakla ince bir tabaka halinde, etli kısımlarını fazla almamaya özen göstererek soyun.
Soyulmuş incirlerin çekirdek yataklarını, tombul kısımlarından bıçağın ucuyla girip oyarak çıkarın. Bu işlem sırasında inciri zedelememeye özen gösterin.
Temizlenmiş incirleri yıkayıp süzdürün. Tencereye koyun. Bol suda 10-15 dakika kadar haşlayıp süzerek, acısını atmasını sağlayın.
Temiz bir tencereye doldurup üzerine suyunu ve şekerini ekleyin. Tencereyi ateşe oturtun, karıştırarak bir taşım kaynatın ateşi kısın. Kısık ateşte, köpüğünü sürekli alarak, reçel kıvamını bulup incirler şeffaflaşıncaya kadar kaynatmayı sürdürün.
Vanilya esansını ve limon suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın ve ateşten alın. Ilınınca kavanozlara aktararak serin bir yerde saklayın.
|
İncir Reçeli |
 |
doğanay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2011
Mesajlar: 60
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70667
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2011
3,073 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg incir
Yarım kg şeker
2 adet limonun suyu
1 adet portakal
Yatarince su
Reçel için küçük, nispeten yarı olgun meyveler uygundur. Koyu renkli açık renkli incirlerden reçel yapılır. Bir de yenmeyen Baba incir'den yapılanı vardır. Baba incir önce haşlanır ve soğuk suda yıkanıp acısı giderilir. Ondan sonra asağıda tarif edeceğimiz işlemler yapılır. İncirlerin yapraklarını soyup yıkayınız. Portakalın kabuğunu soyunuz. Bir miktar su içinde yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Suyunu süzüp, kalanını püre haline getirin. İncir ve şekeri birlikte tencereye koyunuz. Üzerine, portakal kabuğu rendesini koyup karıştırınız. Hafif ateş üzerinde karıştırarak koyulaştırınız. Yaklaşık yarım saatte koyulaşacaktır.
|
Taze İncir Reçeli |
 |
müzeci
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.10.2011
Mesajlar: 87
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc69275
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2011
15,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 tane orta boy taze zincir
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Tarçın çubuğu
2 adet karanfil
Tencereye suyu ve şekeri aktarın. Karanfil ve tarçını da ekleyip koyu bir şerbet kıvamına gelene dek kaynatın. İncirlerin kabuğunu soyup zedelemeden bütün olarak kaynayan şerbetin içine atın. 5 dakika beraber kaynatıp kapağını kapatın. Ocaktan alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın.
|
|
