|
|
|
İslim Kebabı |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7987
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2006
6,004 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Her biri eşit büyüklükte seçilmiş 1 kilogram patlıcan,
1 adet orta büyüklükte kuru soğan,
400 gram yağsız dana kıyma,
3 adet orta büyüklükte domates,
6 adet yeşil sivribiber,
5 diş soyulmuş sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 su bardağı dolusu sıvıyağ veya zeytinyağı,
3 dilim bayat ekmek içi,
yeterince tuz,
istediğiniz oranda karabiber
köfte baharatı.
Hazırlanışı:
Eşit boydaki patlıcanları 2-3 milimetre inceliğinde uzunlamasına şeritler halinde dilimleyerek, tuzlu suda 30-35 dakika kadar beklettikten sonra bol su ile yıkayıp kağıt havlu ile kurulayalım. Bir tavada sıvıyağı kızdırarak patlıcan dilimlerini arkalı önlü hafifçe kızartarak bekletelim. Uygun büyüklükte bir kaba kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, kabukları alınmış bayat ekmek içini, baharatları, tuzu ve iyice dövülmüş sarımsakları ekleyip yoğuralım. Yoğur-duğumuz köfte harcından limon iriliğinde parçalar alarak yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayalım. Hafif kızarmış patlıcan dilimlerini çapraz ve birbirinin üstüne gelecek şekilde yerleştirelim. Patlıcan dilimlerin ortalarına birer köfte koyup dilimlerinin uçlarını köftelerin üzerine doğru çevirelim. Patlıcanların üzerine yuvarlak kesilmiş bir domates dilimi ve ortadan kesilmiş bir sivribiber koyalım. Domates ve biberlerin üzerine bir kürdan batırarak tutturalım. Köfteli patlıcanları geniş bir tencereye dizelim. Salçayı l su bardağı su ile inceltip tencerenin kenarından boşaltalım. Yemeği hafif ateşte pişirelim.
|
PATLICAN İSLİM KEBABI |
 |
Fritöz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.05.2006
Mesajlar: 55
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc9546
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2006
4,813 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
1 kilo koyun veya kuzu eti,
4 orta boy patlıcan,
10 çorba kaşığı sade yağ veya yemeklik margarin yağı,
2 büyük baş soğan,
4 orta boy domates
2 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı su.
Kabukları soyulan patlıcanlar, uzunluğuna 5-6 parçaya kesilir. Az tuz serpilir. Bol suda yıkanır. Suyu iyice sıkıldıktan sonra, orta kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızaran patlıcanların 3 tanesi, bir kase içine "X" şeklinde yerleştirilir ve pişen kebaplar, ortasına konulur. Ve patlıcanların, kaseden taşan kısımları, kebapların üstüne kapatılır. Kapanan taraf, alta gelecek şekilde çevrilir ve bir tepsiye dizilir. Pişen kebabın salçası üzerine dökülür. Kekik serpilir, yuvarlak kesilmiş iki domates patlıcanların üzerine konulur. Kapağı kapalı kapta yarım saat pişirilir. Kebap etinin hazırlanması ise; kemiksiz et, 8-10 parçaya bölünüp yıkanır, tencereye konulur. Rendelenmiş soğan suyu, domates, tuz, karabiber ve patlıcandan kalan yağ konulur ve 45 dakika pişirilir.
|
İSLİM KEBABI |
 |
Oktay Usta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc16050
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2007
4,017 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. et,
2 patlıcan,
1 soğan,
yarım domates,
4 kaşık sadeyağ,
4 dolmalık biber.
Bir kap içine bir kaşık sadeyağ, kıyılmış soğan, yıkanmış etler konur. İyice kavrulup bir domates ilâve edilir, biraz daha kavrulur. Bir bardak sıcak su eklenerek hafif ateşte pişirilir. Etler kemiğinden ayrılır, salçası süzülerek hazırlanır. Patlıcan soyulur, uzunluğuna dört kalın parça kesilir, yağda kızarır, biber kızarır, etlere iki dilim patlcan sarılır, üzerine pişmiş biber ve üzerine halka halinde kesilmiş domates konur, üzerine salça süzülüp hafif fırında on beş dakika pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc412
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2005
3,530 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
250 gr. et
4 kaşık yağ
2 adet patlıcan
domates
4 adet dolmalık biber
tuz
Kol, incik, döş tarafından irice parçalar kesilir. Bir tencere içinde, 1 kaşık yağ, kıyılmış 1 baş soğan, etler konur. İyice kavrulur 1 domates ilave edilir, biraz daha kavrulur. 1 bardak sıcak su ilave edilerek hafif ateşte pişirilir. Etlet kemiğinden ayrılır, salçası süzülerek hazırlanır. Patlıcan soyulur, uzunluğuna 4 kalın parçaya kesilir, yağda kızartılır, biber kızartılır, etlere 2 dilim patlıcan sarılır, üzerine pişmiş biber ve halka halinde kesilmiş domates konur, üzerine salça süzülüp hafif fırında 15 dakika pişirilir.
ML® İslim Kebabı için tıklayın
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 13.10.2021
|
İSLİM KEBABI |
 |
Şule
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.04.2006
Mesajlar: 60
Şehir: öveçler/ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc9607
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2006
3,524 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi: (6 kişilik)
900 gr. kuzu kuşbaşı (tercihan buttan)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Büke garni:
1 küçük havuç
1/4 küçük kök kereviz
1 küçük soğan
3-4 dal maydanoz
1 defne yaprağı
5 bardak su
4 orta boy patlıcan
1 bardak çiçek yağı
3 orta boy domates
3 orta boy dolmalık biber
Hazırlanışı:
Önce finnınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğam piyaz doğrayın. Büke garni için havucu kazıyın. Kerevizi iri doğrayın. Soğanın ka-buklannı ayıklayıp atın. Havuç, kereviz, soğan, maydanoz ve defne yaprağını temiz bir tülbente sarıp ağzım bağlayın. Patlıcanlan soyup, enlemesine kalınca dilimleyin. Üzerlerine birkaç tatlı kaşığı tuz serpip, bir kenarda 1 saat bekletin. Domatesleri, enlemesine ortadan ikiye kesin. Avucunuzun içinde hafifçe sıkarak çekirdeklerini temizleyin. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkarıp attıktan sonra ortadan enlemesine ikiye ayınn. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez etleri ilave edin. Arasıra karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Etler pembeleşince soğanı katın. 3 dakika da soğanları sote ettikten sonra tuzunu ve ununu ilave edip karıştırın. Un hafif kavrulunca büke garni ve suyu katın. Ateşin altım kısıp, yaklaşık bir saat ağır ateşte, ağzı kapalı olarak pişirin. Bu süre sonunda tencereyi ocaktan alıp, büke garniyi çıkartıp atın. Patlıcanlan yıkayıp iyice kurulayın. Orta boy bir tavada çiçekyağını kızdırıp, patlıcanların her iki yüzlerini de 1 'er dakika kızartın. Patlıcanları tavadan alıp, fazla yağlannı süzdürün. Patlıcanlann fazla yağlan süzülüp soğuyunca, küçük bir güveç veya bir çay fincanı içine haç biçiminde 2'şer dilim halinde yerleştirin. Patlıcanlann ortalanna dört-beş parça et koyun. Patlıcanların sarkan kısımlannı etlerin üzerine kapatın. Güveç veya fincanı ters çevirerek kebaplan Borcam'a aktarın. Üzerlerine sırasıyla yarım domates ve biberleri yerleştirip, bir kürdanla tutturun. Etin piştiği tencerede kalan salçayı kebaplann, üstüne dökün. Kebapların üstüne bir yağlı kâğıt koyarak fırına sürün. 10 dakika sonra, kabı fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edin.
|
İslim Kebabı |
 |
BelmaGüngören
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2005
Mesajlar: 80
Şehir: Kavaklıdere ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc511
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2005
3,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu kuşbaşı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 soğan
1 tatlı kaşığı un
4 orta boy patlıcan
3 domates
3 dolmalık biber
3 sivri biber
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Soğanı ayıklayıp, küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Etleri ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Soğanı ekleyip karıştırın. Soğan hafif pembeleşince unu ekleyerek karıştırın. 5 su bardağı su ilave edin. Su kaynayınca kısık ateşte 1 saat pişirin. Patlıcanları tuzlu sudan alıp, fırın tepsisine dizin ve ızgara durumunda pişirin. Domatesleri temizleyip dilimleyin, Biberleri ikiye kesip fırın kabına yerleştirin. İki patlıcanı çapraz şekline oturtun, ortalarına birkaç parça et yerleştirip, patlıcanları etlerin üzerine kapatın. Ters çevirerek fırın kabına alın. Üzerlerine birer dilim domates yerleştirin, kürdan saplayarak açılmasına mani olun. Bütün malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra, salçayı 2 kaşık suda eritin, kalan et suyuna ekleyin, yarım çay bardağı su ilave ederek karıştırın ve fırın tepsisine gezdirin. Üzerini yağlı kağıtla kapatarak 15 dakika fırında pişirin.
ML® İçli Kebap için tıklayın
|
îslim kebabı |
 |
Aliye
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 24
Şehir: Pakistan |
Kısa URL: https://ml.md/lc8335
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2006
3,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kuzu incik
2 adet büyük patlıcan
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
Yeteri kadar tuz
12 su bardağı su
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
2 adet domates
2 adet sivri biber
Soğanı yemeklik doğrayın. Sarmısağı doğrayarak hazırlayın. Margarini tencerede eritin. Öncelikle 4 parça kuzu inciğini tencereye koyun. Ardından hazırladığınız soğanı ve sarmısağı ekleyin. Hepsini birlikte kavurun. Üzerine de salça ve tuzu ekleyin. Kavrulan etlerin üzerine 2 su bardağı su ekleyip, etler yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları ince soyun. Uzunlamasına dörde bölün. Bir tavanın içine sıvıyağ koyup, dörde böldüğümüz patlıcanları kızartın. Kızarttığınız patlıcanları sonra tepsiye dizin. Her birinin içine pişirdiğimiz etleri doldurup, bohça biçiminde katlayın, tçi etli patlıcanların üzerine domates dilimleri ve biber koyun. Tencerede kalan etin suyunu tepsinin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
Hale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3763
Gönderme Tarihi: 14.May.2006
3,228 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
600 gr Kuzu kusbasi
1 tatli kasigi Tuz
1/2 Çorba Kasigi Karabiber
1/2 adet Limon
200 gr Arpacik soğani
200 gr Patlican
50 gr Dolmalik biber
1/2 bardak Zeytinyagi
200 gr Domates
30 gr margarin
1 bardak Su
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazirlik olarak limonun kabugunu ve iç tarafindaki beyaz etli kismini alip, atin. Limonun kalan kismini ince dilimleyin.
Arpacik soğanlarini ayiklayip, bütün olarak birakin.
Patlicanlari hareli soyun. Uzunlamasina dörde bölüp, çekirdekli kisimlarini alin, iri parçalar halinde -kusbasi et büyüklügünde dograyin.
Dolmalik biberin sap ve çekirdekli kismini alip, atin. Iri parçalar halinde dograyin.
Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi dograyin.
Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin.
Etlerin üzerine tuz ve biberi serpin. Bir kasikla iyice karistirin.
Bir tencerenin dibine, tuzlanip biberlenmis kuzu etlerini koyun. Tencereyi bir kenara kaldirin.
Zeytinyagini bir tavada kizdirin. Sirasiyla arpacik soğani, patlıcani ve dolmalik biberi, bir masayla kizardikça alt üst ederek, pisirin. Sebzeleri, fazla yaglarini süzdürmek üzere kagit peçete üzerine çikartin.
Tenceredeki etlerin üzerine sirasiyla limon dilimlerini, arpacik soğani, domatesleri, patlıcan ve dolmalik biber parçalarini dizin.
Yagi küçük bir kapta orta ateste eritin. Yag erir erimez, kabi atesten alin.
Erimis yagi, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün. Suyunu ilave edin.
Tencerenin kapagini sikica örtün. Etrafini, su ve unla hazirlayacaginiz koyu bir bulamaçla kapatin.
Tencereyi agir atese oturtun. Kebabi, agir ateste yaklasik 45 dakika pisirin.
Tencereyi atesten alin. Etlerin pisip, pismedigini kontrol edin. Gerekirse, tencerenin kapagini tekrar hamurla sivayarak, kebabi bir süre daha, etler yumusayincaya kadar, pisirin.
|
İslim Kebabı |
 |
ılgaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2009
Mesajlar: 21
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc38249
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2009
3,150 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
750 gr. kuzu eti
5 adet kemer patlıcanı
3 adet çarliston biber
3 adet domates
3 kaşık tereyağı
3 baş soğan
3 diş sarımsak
1 kaşık salça
kızartmak için sıvı yağ
tuz
karabiber
su.
Yapılışı:
Yağ tencerede eritilir. Doğranmış soğanlar içine atılarak kavrulur. Kuşbaşından daha küçük doğranmış etler soğanların içine atılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kabukları soyulmuş domatesler, küçük doğranmış biberler, sarımsaklar da içine atılarak su ilavesi ile etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Diğer yanda patlıcanların kabukları alacalı soyularak 1 cm kalınlığında doğranarak üzerlerine tuz serpilir.15 dakika kara suyunu salması için beklenir. Sonra sıkılarak kızgın yağda kızartılır. Kızartılan patlıcanlar çukur bir kâse içine 2 tanesi orta noktalan üst üste gelecek şekilde çapraz olarak yerleştirilir. Diğer tarafta pişen etlere tuz karabiber ve kekik ilave edilerek karıştırılır. Hazırlanan bu karışım kaşık ile patlıcanların ortasına koyularak bohça gibi katlanır. Fırın tepsisine ters olarak yerleştirilir. Bütün patlıcanlar bohça gibi katlanınca üzerlerine halka şeklinde domates ve çarliston biber kürdan batırarak yerleştirilir. Etin suyu üzerine dökülerek fırında 15 dk. pişirilir.
Not: Aynı yemek tavuk eti ile de yapılabilir.
|
İslim Kebabı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36587
Gönderme Tarihi: 18.May.2009
3,139 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
½ kg kuşbaşı incik eti
4 diş sarımsak
2 adet kuru soğan
4 adet domates
4 adet sivri biber
2 adet patlıcan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Kuşbaşı kuzu eti, kabuğu soyulmuş ve doğranmış iki domates, iki biber, sarımsak, soyulup dörde bölünmüş soğan, tuz, karabiber, su ve biraz yağla birlikte güzelce pişirilir. Onlar pişerken iki patlıcanın kabukları alacalı soyularak, uzunlamasına beşe bölünüp, yağda kızartılır. Kızaran patlıcanlar ayrı bir kaba alınır. İki dilim patlıcanı + işareti oluşturacak şekilde üstüste konur. Tam ortasına sebzelerini ayırdığınız pişmiş etten iki kaşık yerleştilir. Patlıcanların dört ucunu üstte toplanır. Üzerine bir dilim halka domates ve uzunlamasına kesilmiş sivribiber koyularak, açılmaması için kürdanla tutturulur. Hepsini bu şekilde yaparak tepsiye dizilir. Etin suyunu üstlerine gezdirilip, 180 derecelik fırına verilir. Biberler ve domatesler kızarınca fırından alınıp, servis yapılır.
|
İslim Kebabı |
|
Hale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3762
Gönderme Tarihi: 14.May.2006
3,136 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gr Margarin
1 Kg Kusbasi Et
3 Adet Sogan
1/2 Kg Domates
1 Su Bardagi Su
1 Kg Patlican
1 Çorba Kasigi Tuz
3 Adet Dolmalik Biber
Tencereye 1 çorba kasigi margarini alin. Dogranmis soğan ve eti ilave edin. 5 dakika atesin üzerinde çevirin. 2 adet domatesi dograyip tuz ve su ilave edip, suyunu çekene kadar pisirin. Etler pisince suyunu süzüp ayri bir kaba alin.
Dilimlenmis patlıcanlari tuzlayip 15 dakika kadar suda beklettikten sonra kurulayin. Kalan margarini genis bir tavada hafifçe kizdirip, patlıcanlari kizartin. Aldiginiz patlıcanlari kagit havluya koyun. Komposto kasesinin üzerine 1 adet uzunlamasina 1 adet enlemesine patlıcan yerlestirin.
Üzerine birkaç et koyun. Patlicanlarin kenarlarini birlestirin. Üzerine dilimlenmis 1 adet domates ve biber koyun. Kürdanla tutturun. Eti pisirdiginiz suyu üzerine gezdirin. Önceden isitilmis 200 dereceli firinda 10 dakika pisirip servis yapin.
ML® Tepsi Eti için tıklayın
|
İslim Kebabı |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc3579
Gönderme Tarihi: 09.May.2006
3,134 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kusbasi dogranmis)
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 yemek kasigi margarin
Tuz-karabiber
4 adet iri kemer patlıcan
3 adet dolmalik biber
1 bardak ayçiçek yagi
YAPILIŞI
Bir tencereye dogranmis soğanlari, yikanmis kuzu etiyle 1 kasik yag koyup arada karistirarak suyunu çektirin. Kabuklari ve çekirdeleri çikartilarak dogranmis 2 adet domates katin. 5 dk sonra 2 bardak sicak su ekleyip kisik ateste pisirin.
Patlicanlari alacali soyup yarim parmak uzunlamasina keserek dograyin; üzerine tuz serpin. yarim saat bekletin; suyla yikayip kurulayin.
Patlicanlari, açik pembe kizartin ve yagini süzdürerek kagit peçete üzerine koyun.
Küçük komposto kasesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerlestirin. Eti süzgece bosaltin, 3 veya 4 adet kebap etini patlıcanin ortasina koyun.
Patlicanin uçlarini etin üstüne kapatin ve çevirerek firin tepsisine yerlestirin. Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmis dolmalik biber yerlestirip, bir kürdan batirin.Etin sosunu üzerinee gezdirin, biraz daha su katin. Üstü kapali olarak kisik ateste veya folyo kapatarak firinda 15-20dk pisirin.
ML® Kase Kebabı için tıklayın
|
İSLİM KEBABI |
 |
yemek dosyası
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc47562
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2010
3,108 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 kuzu eti
40 gr sadeyağ (2 çorba kaşığı)
50 gr margarin (2,5 çorba kaşığı)
300 gr soğan (3 büyük)
450 gr domates (3 orta)
500 gr patlıcan (3 orta)
3 tane dolmalık biber
1-3 kahve fincanı su
2 tatlı kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre, parça halinde doğranmış kuzu eti yerleştirilir. Bunların üzerine, soyulup dörde bölünmüş soğanlar, küçük küçük doğranmış 2 domates, ikişer parmak halinde parça parça doğranmış patlıcanlar, uzunluğuna kesilmiş dolmalık biberler, yine portakal dilimi gibi doğranmış 1 domates, sadeyağ, margarin tuz ve ılık su koyduktan sonra tencerenin kapağı kapatılır.
Buhar çıkmaması için kapağın üzerine büyükçe bir taş konduktan sonra, tencere ile kapağın arası bir hamurla sıvanır ve tencere ateşe oturtulur, önce 15 dakika hafif, sonra orta ısıdaki ateşte 2 saat pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilmeli ve servis yapılmalıdır.
|
İslim Kebabı |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc4119
Gönderme Tarihi: 25.May.2006
3,016 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 adet Patlican
500 gr. Kusbasi kuzu eti
1 adet orta boy soğan
1 çorba kasigi biber salçasi
1/2 su bardagi ayçiçek yagi
4 adet sivri biber
tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
4 adet patlıcanin önce kabuklari soyulup temizlendikten sonra uzunlamasina 5 mm kalinliginda kesin.Sonra kizgin yagda kizartin.Kizarttiginiz patlıcanlarin üzerine hafif seker serpin. Bu patlıcanlarin daha lezzetli olmasini ve çig tadini almasina yardimci olur. Bu arada baska bir tencerede kusbasi eti, önceden küp seklinde dogranmis soğanlari,salçayi,tuz karabiber ve biraz da su ilave ederek pisirin. Bir tepsiye patlıcan dilimlerini çapraz olacak sekilde üstüste yerlestirin ve tam ortalarina hazirlamis oldugunuz et karisimindan patlıcanlarin bohça sekilnde katlanmasina olanak verecek kadar koyun.Sonra bohça yaptiginiz doldurulmus patlıcanlarin üzerine yuvarlak bir dilim domates koyup üzerine kürdan batirin ve tepsiye yerlestirin.Bu islem bittikten sonra hazirladiginiz etli karisimin suyunu üzerinde gezdirip firinda 15-20 dakika 200 C de pisirin.Yesil sivri biber ile ve üzerine bir yaprak maydanoz koyup sicak servis yapin.
|
İSLİM KEBABI |
 |
Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali |
Kısa URL: https://ml.md/lc7656
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2006
2,998 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
250 gr et,
4 kaşık yağ
2 adet patlıcan
1 domates
4 adet dolmalık biber
Yeteri kadar tuz.
Kol döş incik tarafından irice parçalar kestirilir. Bir kap içine bir kaşık yağ, kıyılmış bir baş soğan, yıkanmış etler konur. iyice kavrulup bir domates ilâve edilir, biraz daha kavrulur. Bir bardak sıcak su ilâve edilerek hafif ateşte pişirilir. Etler kemiğinden ayrılır, salçası süzülerek hazırlanır. Patlıcan soyulur, uzunluğuna dört kalın parça kesilir, yağda kızarır, biber kızarır, etlere iki dilim patlıcan sarılır, üzerine pişmiş biber ve üzerine halka halinde kesilmiş domates konur, üzerine salça süzülüp hafif fırında 15 dakika pişirilir.
|
İSLİM KEBABI |
 |
BoraBora
Aşçı
Kayıt: 26.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc23456
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2008
2,979 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
6 uzun patlıcan
750 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
3 iri domates veya 1 çay kaşığı salça
2 adet acı biber
4 bardak sıcak su
Kızartma için:
2 bardak ayçicek yağı
Süslemek için:
1 büyük tatlı biber
1 orta boy domates
kekik
Yapılışı:
Soğan ve sarımsakları soyup rendeleyin. Orta boy bir sos kabında yağı eritip, soğan, sarımsak ve eti ekleyip suyunu çekinceye kadar orta ateşte arada bir karıştırarak pişirin (10 dakika kadar). Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar şeklinde doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdeklerini ayıklayıp ince doğrayın. Domates ve biberleri ete ekleyip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak su ve tuzu da katıp, üzerini örtün ve orta ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirin (1-1.5 saat kadar).
Patlıcanların saplarını kesip, kabuklarını bir dolu bir boş şeklinde koyup uzunlamasına dilimleyin. Patlıcanların acısını almak için derince bir kapta tuz ile ovup, 20-25 dakika bekletin. Sonra iyice yıkayın ve bir bezle kurutun. Bunları sıcak yağda yakmadan kızartın ve kağıtta yağını alın. Bir çorba kasesine 6 dilim patlıcanı uçları kasenin kenarından eşit olarak sarkacak şekilde, aralarında boşluk kalmamasına dikkat ederek çapraz olarak dizin. Pişmiş eti iyice karıştırdıktan sonra 5-6 parçayı kasenin (patlıcanların) ortasına yerleştirin. Kâsenin kenarından sarkan uçları içe doğaı etleri çapraz kapatacak şekilde katlayın. Kâseyi dikkatlice fırın tepsisinin içine çevirin ve bunu tüm malzeme için tekrarlayın.
|
İslim kebabı |
 |
Zerdali
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: https://ml.md/lc15897
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2007
2,933 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1,5 kg. ince uzun patlıcan
4-5 adat çarliston biber, irice doğramınış
3-4 küçük domates
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup robotta çekilmiş)
tuz, karabiber
Sos için:
2-3 domates
sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz
Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın. Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin. Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.
|
İslim Kebabı |
 |
Berna Özsoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2011
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc60778
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2011
2,930 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun patlıcan
3 adet biber
1 orta boy soğan
300 gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 diş sarımsak
Baharatlar
Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurulayın, ince şeritler halinde keserek kızartın. Çok pişirmemeye dikkat edin.
Ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri kavurun (yağsız). Etler kendi suyunu çektikten sonra şoğanı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.
Biberlerin 2 tanesini domatesin ise 1 tanesini sarımsak, salça, baharat (pulbiber, karabiber, kekik), tuzu, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişirin.
Sonra bir kaseye 2 ya da 3 tane kızartılmış patlıcanları artı şeklinde koyun. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyarak patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.
Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin.
Not: Sardığınız patlıcanları tencerede ocakta ya da tepsi ile fırında pişirebilirsiniz.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 13.10.2021
|
İslim Kebabı |
 |
masmavi
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Bodrum- Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc57433
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2010
2,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 patlıcan
1 kuzu kol
4 çorba kaşığı margarin
1 soğan
1.5 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
2 domates
2 sivri biber
1 çay kaşığı tozşeker
Tuz, karabiber
Kuzu kolu 5 parçaya ayırın. Soğanları kıyıp margarinde pembeleştirin. Etleri ilave edip kavurun. Salça, su, tuz ve karabiber ekleyip karıştınn. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimleyin. Tuz serpip acısını çıkarı, yıkayıp kurulayın. Sıvıyağı tavada kızıdırp patlıcan dilimlerini kızartın, havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
İkişer patlıcan dilimini, uçları dışarıda kalacak şekilde küçük kaselere çapraz yerleştirip ortasına bir parça et koyun. Patlıcan dilimlerinin uçlarını kıvırarak etlerin üzerine kapatıp bohça şekli verin.
Birleşme yerleri altta kalacak şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine birer domates ve sivri biber parçası yerleştirip kürdanla tutturun. Etleri pişirdiğiniz redeki sosu ekleyip orta ısılı fırında pişirin.
|
İSLİM KEBABI |
 |
ZerrinS
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ege |
Kısa URL: https://ml.md/lc26775
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2008
2,818 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 kilo iri parçalı kuzu eti
5 kaşık yağ
4 baş soğan
4 adet domates
3 adet patlıcan
5 adet dolmalık biber
tuz
HAZIRLANIŞI:
Etler yıkanıp bir tencereye konur. Üzerine sırayla küçük parçalar halinde soğan, domateslerden ikisi, patlıcanlar uzunluğuna birer parmak eninde parçalara kesilmiş, patlıcanlar ve en üste dolmalık biberler konur. Geri kalan iki domates, küçük parçalar haline getirilip, hepsinin üzerine yerleştirilir. Tuz, yağ. üç fincan su ilâvesiyle iki saat pişirilir.
|
|
İslim Kebabı Tarifleri Tepsi Kebabı Tarifleri
|
|
