|
|
|
Ispanaklı Alt Üst Böreği |
 |
nadire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.11.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Kozan-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc19516
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2007
2,819 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
500 gr. ıspanak
250 gr. yağ
1 baş soğan
2 yumurta
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
Bir kaşık yağ, 1 yumurta kırıp, tuz atıp ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Yaş bez altında 15 dakika dinlendiriniz.
Yağı bir tavaya koyup hafif eritiniz.
Soğuk bir yere koyup hafif donmağa başlarken kaşıkla karıştıra, karıştıra beyazlatınız.
Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya ayırınız.
Bir parçayı 1/2 cm kalınlıkta daireye açıp üzerine dondurulmuş yağın yansını fırça ile sürüp boyuna 3'e katlayınız.
Boyuna katladığınız hamurlara kalan yağı sürerek tekrar 3'e katlayıp hamura kare şekli veriniz, En üstüne yağ sürmeyiniz.
Diğer hamuru da aynı şekilde açıp yağlayıp katlayınız.
Hamurdan 20 dakika dinlendiriniz.
Yağı donmuş her yumağı yarım cm. incelikte açınız, yağ artmışsa hafif yağlayıp, kenarlarından içe doğru bükerek bir çubuk yapınız.
Çubuğu kendi etrafında döndürerek yuvarlayıp bir yumak elde ediniz.
İkinci hamurda da aynı şekilde açıp yumak yapınız.
Tekrar 20 dakika dinlendiriniz.
Her parçayı tepsi büyüklüğünde 1 cm. kalınlıkta açıp birini alta koyup içine içini koyup diğer yufkayı da üstüne kapatınız.
Kenarlarını hafif bastırıp üzerine yumurta sarısı sürünüz.
Önceden kızdırılmış fırında altı üstü pembe renkte pişiriniz.
Karelere kesip servis yapınız.
|
Ispanaklı Altüst Böreği |
 |
haticekorat
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24386
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2008
2,356 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak un
1 bardak açma payı un
1 büyük paket (250 gr) margarin
2 adet yumurta
1 kahve kaşığı tuz
İçi için:
1 kg ıspanak
6-7 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Karabiber
Yapraklarını ayıklayıp iyice yıkadığınız ıspanağı iri iri doğrayın. Sonra tuz atarak hafif ateşe oturtun ve kendi suyuyla yumuşayıncaya kadar pişirin. İçine, ince doğranmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz ve bir kaşık margarin koyarak karıştırın ve pişip soğuyunca karabiber ekleyin.
Unu hamur tahtasının üzerine eleyip ortasını açarak 1 yumurta kırın ve tuz serpin. 1 çay fincanı ılık suyla özlü bir hamur yapın ve nemli bir bez altında 10 dakika dinlendirin. Bu arada yağı ısıtıp yeniden soğutun. Dondurup bir çatalla vurarak 5-10 dakika karıştırıp köpürtün. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve hafifçe un serperek iki parçayı da 3-4 milimetre incelikte açıp üzerine önceden hazırlanan köpürtülmüş yağı sürün.
Yufkaları önce boylamasına üçe, sonra da enine üçe katlayıp katlama sırasında yağsız yüzeyleri de yağlayın. Elde ettiğiniz kare bohçaların üzerini yağlamadan elle iyice bastırıp nemli bez örterek buzdolabında 30 dakika bekleterek yağın donmasını sağlayın. Her bohçayı un serptiğiniz tahta üzerinde merdaneyle bu kez dikdörtgen biçiminde açıp kavuşturarak üçe katlayın ve 30 dakika daha dinlendirin.
Her hamuru sırayla yarım parmak inceliğinde ve tepsi büyüklüğünde açın. Önce birinci yufkayı tepsiye yayıp hazırladığınız ıspanaklı börek içini (ya da dilediğiniz herhangi bir börek içini) döşeyerek ikinci yufkayı üzerine kapatın. Üzerine 1 yumurtanın sarısını sürüp orta ısıda fırında 35-40 dakika kızartarak pişirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın.
ML® Ispanaklı Sarma Börek için tıklayın
|
Ispanaklı Alt Üst Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169288
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2022
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 tatlı kaşığı Dr. Oetker Aktif Maya
0,5 çay bardağı ılık süt
4 - 4,5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık süt
0,5 çay bardağı sıvı yağ
Dolgu:
400 g ıspanak yaprağı
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
0,5 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı susam
Mayayı bir kaseye alın ve üzerine yarım çay bardağı ılık sütü ilave edin. Kaşık ile birkaç kez karıştırıp 10-15 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyin ve üzerine beklettiğiniz mayayı ilave edin. Tuz, ılık süt ve sıvı yağı ilave edip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 40-45 dakika bekletin.
Ispanakları yıkayıp ince doğrayın. Üzerine tuzu ekleyip eliniz ile ovuşturarak fazla suyunu sıkın. Bir kaba alın, ufalanmış peynir, karabiber ve sıvı yağı ilave edip karıştırın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Mayalanan hamuru kısa süre yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün. Hamurlardan bir tanesini hafif unlanmış tezgaha alın ve 30 cm çapında açın. Fırın tepsisine alın ve üzerine ıspanaklı karışımı yayın. Diğer hamuru da aynı şekilde açın ve ıspanaklı hamurun üzerine kapatın. Süt ile sıvı yağı karıştırıp hamurun üzerine sürün. Susam serpin, 20 dakika bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 25 - 30 dakika
Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
|
|
Ispanaklı Alt Üst Böreği Tarifleri Börek Tarifleri
|
|
