|
|
Ispanaklı Beyin |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24700
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,365 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. ıspanak
1 çorba kaşığı tereyağ
6 adet koyun beyni
100 gr. tereyağ
1/2 adet limon
Yeterince tuz
Biber
YAPILIŞI
Beyinleri soğuk suya koyunuz. Üzerindeki ince zarı soyunuz. Unutmayın ancak taze beyinin zarı soyulur. Bir tencereye, su koyup, biraz kereviz, havuç, soğan, maydanoz ile birlikte haşlayınız. Kendi suyunda soğutup, parçalanmadan çıkarınız. Bir tepsiye bütün bütün diziniz. 100 gr. tereyağına 3 kaşık su ve 1/2 limon suyu sıkıp, ateşte kaynatınız. Tuz ve karabiber ilave edip, tepsideki beyinlerin üzerine dökünüz. 20-25 dakika pişiriniz. Öte yandan ıspanakları iyice ayıklayıp haşlayınız. Bir çorba kaşığı tereyağı ile karıştırıp püre makinesinden geçiriniz. Tuzunu, biberini ekip ıspanak pürenizi yapınız. Bir servis tabağına hazırladığınız bu püreyi koyup aralarına dilimlediğiniz fırında pişmiş beyinleri yerleştiriniz. Üstüne beyinlerin piştiği suyu dökünüz. Sıcak sıcak ikram ediniz.
|
ISPANAK PÜRELİ BEYİN |
 |
şeker oğlan
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58613
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
2,376 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ispanak püresi
6 beyin
haşlamada kullanılan sebzeler
100 gr. tereyağı
1/2 limon
Beyinleri haşlayınız. Bir tepsiye bütün diziniz. 100 gr. tereyağına 3 kaşık su ve 1/2 limon suyu sıkıp ateşte kaynatınız. Tuz ve karabiber atınız. Tepsideki beyinlerin üzerine döküp üstlerini yağlı kâğıt veya kapakla kapatıp 20 - 25 dakika pişiriniz. İspanak püresi hazırlayınız. Servis tabağına koyup aralarına pişmiş beyinleri dilimlere kesip yerleştiriniz. Üzerlerine beyinlerin piştiği yağlı suyu dokunuz. Sıcak olarak servis yapınız.
Not: Haşlama beyin söğüş olarak, salata v.s. yerlerde kullanılır.
Fotoğraf "hürcan" tarafından gönderildi. 07.07.2014
|
ISPANAK PÜRELİ BEYİN |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc74018
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2012
2,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. ıspanak
1 kaşık tereyağı
1 baş soğan
Tuz
Karabiber
6 beyin
1 baş soğan
1 baş kereviz
1/4 demet maydanoz
3 adet karabiber
Tuz
100 gr. tereyağı
1/2 limon
Beyinleri soğuk suya koyun. Üzerindeki ince zarı soyun. Bir tencereye zarı soyulmuş beyinleri, iri doğranmış soğanı, havucu kerevizi, maydanozu, tane karabiberi ve tuzu koyun. Beyinin üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip ateşe oturtun. Orta hararetli ateşte 20 dakika kaynatın. Kendi suyunda soğutun. Beyinleri çıkararak bir tepsiye dili zin. 100 gram tereyağına 3 kaşık su veya 1/2 limon suyu sıkıp ateşte kaynatın. Tuz ve karabiber atın. Tepsideki beyinlerin üzerine döküp üstlerini yağlı kağıt veya kapakla kapatarak 20 dakika pişirin. Ispanakları ayıklayarak yıkayın. Kendi suyu ile haşlayın. Bir süzgece boşaltın. Sıkarak bıçakla ince ince kıyın. Yağı bir tavaya koyun, ince kıyılmış soğanı pembeleştirin. Sonra ıspanakları koyun, biraz da onunla kavurun. Yarım bardak su, tuz, karabiber ilave edip pişirin. Servis tabağına ıspanak püresini koyarak, aralarına pişmiş beyinleri dilimlere keserek yerleştirin. Üzerlerine beyinlerin piştiği yağlı suyu dökerek sıcak olarak servis yapın.
|
|
