|
|
|
Boşnak Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132744
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2018
2,263 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Un
1 yemek kaşığı sirke
Arasına sürmek için:
125 gram tereyağı
1 fincan sıvıyağ
İçi için:
1 kg ıspanak
3 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Pul biber
İçi için, ıspanaklar doğranır, bir tencerede kendi suyunda biraz pişirilir.
Başka bir tencerede yemeklik doğranmış soğanlar biraz çevrilir, üzerine sıvı yağ konur, soğanlar pembeleşince diğer tenceredeki yarım pişmiş ıspanakların suyu süzülerek soğanların üzerine alınır, tuz, karabiber, pul biber de ilave edilerek bir süre beraber kavrulur ateşten alınır, soğumaya bırakılır.
Bir karıştırma kabına su, tuz ve sirke alınır, üzerine alabildiği kadar un eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğurulur.
Hamur 8 eşit bezeye ayrılır, her beze tabak büyüklüğünde açılır, üzerine tereyağı, sıvı yağ karışımı sürülür, kalan bezeler de aynı şekilde açılıp yağlanarak üst-üst konur ve 15 dakika bekletilir.
Süre sonunda birinci hamur alınır el ile olabildiğince geniş dikdörtgen biçiminde açılır.
Hamurun uzun kenarına ince uzun bir şekilde ıspanaklı iç yayılır, hamur uçtan itibaren rulo yapılar.
Hazırlanan hamur rulosu kağıt serilmiş yuvarlak bir tepsinin ortasından itibaren etrafına sarılarak bir spiral yapılır.
Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanıp spiralin ucundan itibaren sarılır. Dördüncü hamur da aynı sarmalın en dış halkasını oluşturur ve tepsi dolmuş olur. (Bu şekilde 2 tepsi börek hazırlanmış olur.)
Artan yağ böreklerin üzerine sürülür, tepsiler önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir.
Kızarana kadar pişirilir.
|
Boşnak Böreği |
 |
peri masalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2020
Mesajlar: 31
|
Kısa URL: https://ml.md/lc154798
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2020
388 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1,5 su bardağı ılık su
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
Yufkaları açmak için:
125 gram tereyağı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı yoğurt
İçi için:
500 gram ıspanak
2 yemek kaşığı süt kaymağı
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Ilık suyu derin bir karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz un ve tuz yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 30 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.
Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye bölüp mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda ısısında dinlendirin.
Yufkaları açmak için; tereyağını kısık ateşte eritin. Ilındığında ayçiçek yağı ve yoğurt ile karıştırın.
İç harcı için; ayıkladıktan sonra yıkayıp kuruladığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz ilavesiyle karıştırarak yoğurun.
Mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir mutfak örtüsüyle kaplayın. Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Aralarda hafifçe unlayın.
Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız katı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün.
Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın.
İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın.
Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin. Yufkaları ağızda dağılan nar gibi kızarmış Boşnak böreğini dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.
|
|
Ispanaklı Boşnak Böreği Tarifleri Boşnak Yemekleri
|
|
