|
|
|
Ispanaklı Burma Börek (Baklava Yufkası) |
 |
günce
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34825
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2009
4,380 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram hazır baklava yufkası
160 gram sadeyağı, ya da margarin (8 çorba kaşığı)
ISPANAK İÇİ:
1000 gram ıspanak
300 gram soğan (3 büyük)
60 gram sadeyağı, ya da margarin (3 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
Bir kuşaneye; 8 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin koyarak eritmeli, sonra da bayat olmayan 500 gram hazır baklava yufkasından bir tanesini mutfaktaki masaya yayarak, yufkaların üstüne fırça, ya da tavuk tüyü ile, eritmiş olduğumuz yağdan hafifçe sürmeli, sonra da yağlanmış yufkanın baş taraflarına uzunluğuna doğru yukarıda ıspanak içi bölümünde gösterilen malzeme ile hazırlanmış ıspanak içinden bir parmak kalınlığında iç yaydıktan sonra yufkanın ucunu iç'in üstüne kapatmak ve enine doğru yuvarlayarak iç'i yufka ile sarmalı, sonra da sarılan kısa fakat kalın bir oklava şekline sokulan bu hamuru bu kez de çöreklenmiş bu yufkayı, böreği içinde pişirecek olduğumuz 25 - 27 santim yuvarlaklığındaki içi yağlanmış bir tepsinin tam ortasına yerleştirmeli ve ikinci hamuru yine yayarak aynen yukarıda yaptığımız gibi yaymalı, içlemeli ve uzunca sardıktan sonra bunu tepsideki çöreklenmiş yufkaya dolayarak, çöreğin çevresini büyütmeli, bütün yufkaları böylece yağlamalı, sarmalı, sonra da tepsiye dolamalıdır.
Hamurların sarılma ve tepsiye yerleştirilmeleri sona erince, bunların üstlerini de yine fırça ile yağladıktan sonra, tepsiyi orta kuvvetteki fırına sürerek, yufkaların alt ve üstleri kızarıp da iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar pişirmeli ve börekleri üçer parmak eninde yuvarlaklara keserek servis yapmalıdır.
Not: Börek tepsi ile de servis yapılabilir.
ML® Burma Börek için tıklayın
|
Ispanaklı Burma Börek (Baklava Yufkası) |
 |
Pastacıı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Hakkari |
Kısa URL: https://ml.md/lc152076
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2020
389 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. hazır baklava yufkası
8 çorba kaşığı tereyağı
Ispanaklı iç için:
1 kg. ıspanak
3 büyük soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kökleri ayıklanmış ıspanaklar yıkandıktan sonra üstünü kaplayacak kadar su ilavesiyle birkaç taşım kaynatılır ve süzülür. Avuç içinde iyice sıkarak fazla sulan çıkartılır ve bıçakla kıydır. Yayvan bir tencerede 6 kaşık yağ, 1 tatlı kaşığı tuz ve küçük kesilmiş soğanlar 5 dakika kavrulur. Ve sonra soğanlara 2 kahve kaşığı karabiber ve kıyılmış ıspanaklar ilave edilir. Soğanla birlikte 15 dakika daha kavrulur. Bir sahanda yağ eritilir. Sonra hazır baklava yufkalanndan bir tanesi tezgaha yayılır ve üzerine fırça ile eritilen yağdan sürülür. Yağlanmış yufkanın baş taraflanna uzunlamasına doğru ıspanaklı içten bir parmak kalınlığında döşenir. Sonra yufkanın ucu ıspanaklı için üzerine kapatılarak enine doğru yuvarlamak suretiyle yufka ile sanlır. Sanlan kısa fakat kalın bir oklava şekline sokulan bu hamur kendi etrafında birbirine dolanarak yuvarlak bir şekle sokulur. Bu şekilde hazırlanan burma börek 25-27 cm çapında yağlanmış tepsinin tam ortasma yerleştirilir. Daha sonra ikinci hamur aynı şekilde hazırlanır. Ancak bu kez ortadaki böreğin etrafına sanlır ve böylelikle bu işleme devam edilerek tepsi tamamen döşenir.
Hamurların sarılma ve tepsiye yerleştirilmeleri sona erince üzerleri yine fırça ile yağlanır ve orta ısıdaki bir fırına sürülür. Böreğin altı ve üstü kızarıp iyice pişene kadar fırında bırakılır ve üç parmak eninde yuvarlaklara kesilerek servis yapılır.
|
|
Ispanaklı Burma Börek (Baklava Yufkası) Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
