|
|
IZGARADA ETLER NASIL PİŞİRİLMELİDİRLER |
 |
ERBAP
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2008
Mesajlar: 74
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25466
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2008
6,731 defa indirildi / yazdırıldı
|
Izgarada pişecek et cinslerinin hangisi olursa olsun kırmızı etler, beyaz etler veya siyah etler kanını kaybetmemesi ve etin kurumaması lazımdır. Bunun için eti önceden tuzlamayınız, İzgaraya koyarken tuzlayıp yağlayınız. Eti ızgaraya koyduktan sonra çatal batırmayınız. Eti delmeyiniz. Eti ızgarada pişirirken zaman zaman bir fırça ile hafif hafif yağlayınız, etin üzerinde kırmızı su damlacıkları gözüktü mü o damlacıklar etin bir tarafının piştiğinin işaretidir. Bir paletle veya bir maşa ile eti alt üst çeviriniz. Etin üzerinde tekrar su damlacıkları gördünüzmü et orta pişmiş demektir. Eti sık sık çevirmeyiniz.
İnce vurulmuş etlerde su damlacığı söz konusu değildir. Çok kuvvetli ateşte 30'ar saniye veya 1 'er dakika alt ve üstünün pişmesi kâfidir. Mühim olan ızgara demirlerinin izlerinin etin üzerine çıkmasıdır. Izgaraya konan bir etin bir fırça ile hafif hafif sık sık yağlanması, etin kurumamasını temin eder.
Eğer bana, ben etimi kömür ızgarasında pişirirsem etim çok güzel olur, derseniz, yanılabilirsiniz. Kömür ızgarası elbette güzeldir. Fakat önce kalite sonra söylediklerimi tatbik etmelisiniz.
|
Izgara Etlerinin Pişirilmesinde Temel Bilgiler |
 |
konuK
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.07.2009
Mesajlar: 58
|
Kısa URL: https://ml.md/lc37891
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2009
2,246 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et parçası ızgaraya konmadan önce üzerine yağ sürülür. Et pişme esnasında ateşle temas eden yönünün kurumaması için sık sık yağla zarlanmalı. Izgara yapılan eti özel bir maşa ile döndürmeli. Bilhassa çatal batırmamaya dikkat edilmeli. Et parçası üzerindeki en ufak bir delik etin tüm suyunun kolayca dışarı akmasına sebep olur.
|
Izgara Et Nasıl Pişirilir |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173299
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2023
206 defa indirildi / yazdırıldı
|
Öncelikle kasaba dövdürülen etimizin üzerine sarımsak, sirke ve zeytinyağı gezdirilir. Izgara yapılacak aparat güzelce yağlanır. Etler dizilir. Önlü arkalı etler yumuşayıp kızarana kadar pişirilir. Yanında mevsim salatası ve közlenmiş biber, soğan ve sarımsak ile servis yapılır.
|
|
