|
|
İzmir Köfte |
 |
PaStAcI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2005
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc643
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2005
5,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuzu kıyma
2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı katıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon
3 bardak su
1 yumurta
tuz
Kıymaya, ufalanmış ekmekği, ince doğranmış maydanozu, karabiber ve tuzu, rendelenmiş soğan ve yumurtayı ekleyerek yoğurun. Bunları parçalara ayırıp parmak büyüklüğünde yuvarlayın. Tepsiye dizerek fırına sürün. Piştikten sonra küçük bir kaba alıp katı yağda kavurduğunuz salça ve una 3 bardak su koyup 10 dakika kaynatıp köftelerin üzerine dökün. Bir müddette böyle kaynatıp arzu ettiğiniz garnitür ile servis yapın.
ML® İzmir Köfte için tıklayın
Fotoğraf "Hiç Kimse" tarafından gönderildi. 06.01.2015
|
İzmir Köfte |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc5666
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2006
3,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. dana kıyma
1 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
tuz
karabiber
Sos;
2 tatlı kaşığı margarin
2 büyük domates
yeterince su
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberle yoğrulur. Kıyılmış maydanoz konur, tekrar yoğrulur. Parmak şeklinde köfteler yapılır. Köfteler tavada kızartılır. sonra bu köftelere küçük doğranmış ve bir başka kapta yağsız olarak pişirilip iyice ezilmiş domatesler eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
ML® Alman Bifteği için tıklayın
Fotoğraf "nazgül" tarafından gönderildi. 29.03.2019
|
İzmir Köfte |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7813
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2006
3,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gram yağsız kıyma,
1 adet kuru soğan,
5 dilim bayat ekmek,
yarım demet maydanoz,
köfte baharatı,
1 yumurta sarısı,
1 kahve fincanı sıvıyağ
yeterince tuz.
Sosu için malzeme:
1 tatlı kaşığı salça,
3 adet domates,
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı su.
Hazırlanışı:
Geniş bir kaba kıyma, ekmek içi, tuz, baharat, yumurta sarısı, kıyılmış maydanoz ve rendelenip posası çıkarılmış soğanı ekleyip iyice yoğuralım. İnce uzun köfteler hazırlayalım. Kızdırdığımız sıvıyağda köfteleri hafifçe kızartalım. Yayvan bir tencereye alalım. Tavaya rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyerek 3 dakika kadar kavuralım. Salçayı da ekleyip biraz daha kavuralım. Suyu ve tuzu ekledikten sonra 2-3 dakika kaynatarak, sosu ateşin üzerinden alıp köftelerin üzerine dökelim. Köfteleri hafif ateşte 14-15 dakika kadar pişirdikten sonra servise sunalım.
ML® Çayır Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.02.2021
|
İzmir Köftesi |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9176
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2006
3,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kıyma
1 soğan
1 yumurta
Yarım bayat ekmek içi
2 patates
3 domates
4-5 sivribiber
Kızartma için sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Bayat ekmek içini bir kaba ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin. Ekmeğe kıyma, soğan, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
Köfte harcından küçük parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve uzun parmak şeklinde köfteler hazırlayın.
Patatesleri soyun. Yıkayıp kâğıt havlu ile kurulayın. Elma dilimi şeklinde kesin. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp patatesleri kızartın. Yayvan bir tepsinin kenarlarına dizin. Aynı yağda köfteleri kızartıp tepsinin ortasına düzgün bir şekilde yerleştirin. Sivribiberleri 2-3 parçaya kesin. Hafif kızartıp köfte ve patateslerin üzerine yerleştirin.
Domatesleri rendeleyin ve 1-2 kaşık suyla sulandırıp köftelerin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Zeytinli Köfte için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 04.06.2021
|
İZMİR KÖFTESİ |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9933
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
3,828 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
600 gr. kıyma
100 gr. soğan (1 büyük)
120 gr. bayat ekmek içi (2,5 dilim)
2 yumurta
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Salçası:
20 gr. sadeyağ (1 çorba kaşığı)
30 gr. margarin (1,5 çorba kaşığı)
350 gr. domates (büyük)
2 bardak su
Yapılışı:
Kıymaya, ölçülerine göre rendelenmiş soğan, yumurta, ıslatılıp sıkılmış, ufalanmış bayat ekmek içi, kara$ber ve tuz ilâve edildikten sonra 5 dakika yoğundur. Bu harcın içine kıyılmış maydanoz katıldıktan sonra yeniden karıştırılır. Bu kıymaya ıslak ellerle ceviz büyüklüğünde parmak biçiminde şekiller verilir ve bir tarafa bırakılır. Daha sonra yayvan bir tencereye, yine ölçülere göre sadeyağı, margarin konularak biraz kızdırılır ve köfteler bu yağa atılır. Köftelerin yapışmamaları ve her taraflarının iyice kızarması için tencere sallanır. Köfteler kızarınca ayrı bir kapta kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış küçük, küçük doğranmış domatesler yağsız olarak püre gibi oluncaya kadar pişirilir ve köftelerin üzerine sıcak su ile birlikte boşaltılır. Tencerenin kapağı kapatılır, orta ısıdaki ateşte 15-20 dakika pişirilir ve bundan sonra salçasiyle birlikte tabağa alınarak servis yapılır.
ML® Dilim Dolma için tıklayın
|
İZMİR KÖFTESİ |
 |
Oktay Usta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.07.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc16034
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2007
3,608 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr. kıyma,
2,5 dilim bayat ekmek,
1 soğan,
2 tatlı kaşığı tuz-biber,
2 yumurta,
2,5 kaşık sadeyağ.
600 gram kıymayı 1 baş iri soğan, 2 yumurta ıslatılıp sıkılmış 2,5 dilim bayat ekmek içi, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı da biber ekleyerek çok iyi yoğurunuz. Sonra bir demetince kıyılmış maydanozu da buna ilâve ederek tekrar yoğurup iri ceviz parçası büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getiriniz. Bunları kenarlı bir tepsiye dizerek 2,5 kaşık sadeyağ koyup ateşe oturtunuz. Arada sırada tepsiyi sallayarak köfteleri kızartınız. Bu kızarmış köftelerin üzerine çekirdekleri çıkarılarak beş dakika kadar pişirilip salça haline getirilmiş 2 iri domates ve 2 bardak su katarak tencerenin kapağını kapatınız. Orta ısılı ateşte 15 dakika kadar pişirip köfteleri salçası ile birlikte servis yapınız.
ML® Nahna Küftesi için tıklayın
|
İzmir Köftesi |
 |
pelincerrahoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2007
Mesajlar: 28
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc18963
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2007
3,734 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması,
3 adet domates,
3-4 adet patates,
3 kaşık sade yağ,
2-3 dilim ekmek içi,
maydanoz,
tuz
karabiber.
Yapılışı:
Köfteleri yoğurarak hazırlayınız.
Patatesleri soyup, köfte büyüklüğünde 1/2 cm. inceliğinde dilimlere ayırınız.
Kızartıp bir tepsiye diziniz.
Aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyunuz.
Tavada kalan yağ kabuklan soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates ve sulandırılmış salça koyup 1-2 dakika kavurunuz.
1 çay bardağı su koyup kaynatınız.
Tepsideki köftelerin üzerine dökünüz.
Kapak örtüp 5-10 dakika pişiriniz.
Servis tabağına köfteler patateslerin üzerinde olarak çıkarıp servis yapınız.
ML® Öküz Köftesi için tıklayın
|
İZMİR KÖFTE |
 |
gökkuşağı
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc22651
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2008
3,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1,5 kg. köftelik kıyma
1/2 demet maydanoz
2 adet soğan
4 diş sarımsak
3 dilim ekmek
1 yumurta
Köfte baharı
Karabiber,
Kimyon
Tuz
3 adet domates
4 adet biber
1,5 demet maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı:
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Ekmekleri ıslatıp güzelce sıkın. Yumurtayı ve baharatları katın. Kıyılmış maydanozu ilâve edip, iyice yoğurun. Yumurta şekli verip hamuru bastırarak köfteleri hazırlayın.
Köfteleri bir tepsiye dizin. Domateslerin kabuklarını soyup, dilimleyin. Biberleri ikiye bölüp, köftelerin üstüne koyun. Maydanozları ince ince kıyıp, üzerine serpin. 1 çay bardağı su ilâve edip, biraz sıvı yağ gezdirin. Üzerini kapatıp, kısık ateşte pişirin.
ML® Ciğer Köfte için tıklayın
|
İZMİR KÖFTE |
 |
zagor
Aşçı
Kayıt: 28.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc23496
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2008
3,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
500 gr. yağlı kıyma
500 gr. patates
2 kaşık sıvı yağ
1 tatlı kaşık irmik
3 domates
2-3 dilim ekmek ıçı
maydanoz
tuz
1 soğan
Yapılışı:
Kıyma, irmik, tuz, ufalanmış ekmek rende soğan ve maydanoz çok iyi yoğurulur. Köfteler oval şekilde hazırlanır. Patates soyulur, kalınca çubuk biçiminde doğranır. Bir tencereye patatesler yerleştirilir. Onun üstüne köfteler yerleştirilir. Yağlı, salçalı bir sos hazırlayıp üstüne dökülür. Kısık ateşte pişirilir.
ML® Mola Köfte için tıklayın
|
İZMİR KÖFTE (İzmir) |
 |
Derya Odabaşı
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc25740
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2008
3,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 adet iri soğan
2 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
Yeterince tuz
Karabiber
Hep beraber karıştırıp yoğurun ve parmak tipi yuvarlayıp köfteler yapın. Tavada az miktarda yağda köfteleri üzerleri kızarıncaya kadar kızartın. Aynı yağda 3 adet domatesi soyup çekirdeklerini çıkartıp, ince kıyın ve kavurun. Yarım kaşık salçayı da ilave edip biraz daha kavurun. İnce kıyılmış küçük demet maydonuzu ve tuzu ilave edin. Tepsideki köftelerin üstlerine dökün ve çok az bir su ilave edip hafif ateşte 5 dakika pişirin. Pilav ve yoğurtla servis yapın.
ML® Rus Köftesi (Pajaski) için tıklayın
|
İZMİR KÖFTE |
 |
Nurcan Öz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26865
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2008
3,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Kişilik Malzemeler
Yarım kilo kıyma
1 baş soğan
1 yumurta
Yarım bayat ekmek içi
Az karabiber
Tuz
2 adet patates
2 adet domates veya 1 kaşık domates salçası
4-5 tane yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Soğan rendelenir, bayat ekmeğin içi, kıyma, tuz, biber, yumurta iyice yoğurulur ve 1 parmak uzunluğunda şekil verilir. Diğer tarafta patatesler yıkanır, ayıklanır ve 6'ya bölünür. Tuzlu suya doğranır. Yağ kızdırılır. Tuzlu sudan çıkarılmış, süzülmüş patatesler yağa atılıp çok az kızartılır ve bir fırın tepsisinin (yuvarlak olması tercih edilir) etrafına sıralanır. Köfteler aynı yağa atılır. Çok az kızartılıp tepsinin ortasına güneş şeklinde veya sıralı olarak dizilir. Aynı yağda 1-2 dakika kızartılan biberler de şekilli olarak tepsiye köftelerin üzerine konulur. Rendelenmiş ve hafifçe sulandırılmış domates veya hafifçe sulandırılmış salça tepsinin üzerine gezdirilir. Orta hararette bir fırında yarım saat kadar pişirilir. Pişirme esnasında yemeğin suyu hafifçe kaynatılıp bir miktar çektirilmelidir.
ML® Meyaneli Köfte için tıklayın
|
İzmir Köfte |
 |
seher yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc27420
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2008
3,590 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gr. kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yağ
2 adet büyükçe domates
Yarım kaşık salça
2 bardak su
1 küçük demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
500 gr. kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp suyu sıkılmış iki dilim ekmek içi, yeterince tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta kırılıp yoğrulur. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, ıslatılmış iki el arasında parmak şeklinde köfteler yapılıp, bir tarafa bırakılır. Köfteler bir tavada, yalnızca renkleri hafifçe dönecek kadar kızartılır. Yağlarıyla birlikte tencereye alınır. Başka bir kapta salça, yağ içinde öldürülür. Buna kabukları soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesler katılır. Domatesler de öldürülür. Domatesli su, köftelerin üzerine gezdirelerek dökülür. Hepsinin üstüne 2 bardak su dökülür. Orta hararette 5 dk. pişirilir.
ML® Etli Köfte için tıklayın
|
İzmir köfte |
 |
SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
|
Kısa URL: https://ml.md/lc27807
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
4,095 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ege Bölgesi'nin en ünlü yemeklerinden biri sayılan İzmir köfte ise diğer köfte çeşitlerinin aksine ızgarada, mangalda ya da tavada pişirilmiyor, izmir köfte, yanında patates garnitürü ile güveç kaplarının içinde domates sosuyla birlikte hazırlanıyor. Ustalar, "Dana ve kuzu etinin beraberce kullanıldığı iyi bir izmir köftesinin sırrı, hamuruna katılan kimyon, kekik ve karabiberde saklıdır" diyor.
ML® Kiremitte Köfte için tıklayın
|
İZMİR KÖFTESİ |
 |
davet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34203
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2009
3,800 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kıyma
100 gram soğan (1 büyük)
120 gram ekmek içi (2,5 dilim)
2 yumurta
1 demet maydanoz
Tuz, karabiber
2 bardak su
SALÇASI:
50 gram sadeyağ ya da margarin (2,5 çorba kaşığı)
350 gram domates (2 büyük) ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
1 Kemiksiz 600 gram kıymaya; rendelenmiş 1 büyük baş soğan, 2 adet yumurta, ıslatılmış ve sıkılmış iki buçuk dilim iç bayat ekmek 2 tatlı kaşığı tuz ile 1 kahve kaşığı da karabiber ilâve ederek, beş dakika kadar yoğurmalı ve bunlara; kıyılmış 1 demet de maydanoz kattıktan sonra tekrar Hepsini iyice karıştırmalı, sonra da yoğrulmuş bu kıymadan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafifçe ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak suretiyle bunlara parmak biçiminde şekiller verdirmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Kıymaların şekillendirmesi sona erince; bir tepsi ya da yayvanca tencereye, iki buçuk silme margarin ya da sadeyağı koyarak, yağı az kıdırmalı, sonra kızdırılmış bu yağa bir tarafa bırakmış olduğumuz köfteleri iîâve ederek tepsi ya da tencereyi ikide bir sallamak suretiyle köftelerin kızarmalarını sağlamalı, sonra da kızarmış olan bu köftelere kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük kesilmiş ve beş dakika yağsız pişirilerek püre haline getirilmiş 2 büyük domates ya da üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçasiyle 2 bardak da su katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve orta kuvvetteki ateşte 15 - 20 dakika kadar pişirmeli ve köfteleri salçasiyle tabağa alarak servis yapmalıdır.
NOT: Özellikle çok miktarda yapıldığında; şekillendirilmiş köfteleri, beşer altışar olmak üzere tava içinde kızdırılmış 3/4 bardak zeytinyağı ya da çiçekyağına atarak kızarttıktan sonra köfteleri süzülmüş olarak tepsiye almalı ve 60 gram yağ, 2 büyük domates ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası ve 2 bardak su ya da et suyundan hazırlanmış salçayı üstlerine ilâve ederek 15 - 20 dakika pişirmek suretiyle yapmak daha yerinde olur.
ML® Kiremitte Köfte (görsel)
|
İzmir Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc35776
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2009
3,306 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg. kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
Yarım ekmek içi
Maydanoz
Köfte baharatı, karabiber, tuz
4 adet patates
Süslemek için: domates ve biber
Salçalı Sosu İçin:
2 yemek kaşığı salça
Salçayı açacak kadar ılık su
2 diş sarımsak
Tuz, kekik ve karabiber
Kıymayı yoğuracağınız kaba alın ve üzerine ekmek içini, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, yıkanıp kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyin. İyice özdeşleşene kadar yoğurun. Mümkünse 1 gece dolapta dinlendirin. Böylece kıymayla malzemeler iyice özdeşleşir ve köfteleriniz nefis olur.
Patatesleri soyup büyük dilimler halinde doğrayın. Fırın tepsisine koyun. Üzerine sıvıyağ gezdirin, tuz ekleyin ve harmanlayıp fırına verin. hafif kızarana kadar pişirin. Şekillendirdiğiniz köfteleri patateslerin üzerine dizin. Köftelerin üstü hafif kızarınca tepsiyi alıp köfteleri ters - düz edin. Salça, su, sarımsak ve baharatlarla hazırlamış olduğunuz sosu üzerine gezdirin. Dilim dilim doğradığınız domates ve biberlerle üzerini süsleyin ve fırına verin.
ML® Gindik Köfte için tıklayın
|
İzmir Köfte |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38428
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2009
3,343 defa indirildi / yazdırıldı
|
İzmir Valiliği
1/2 kg dövülmüş et
2 adet soğanın suyu
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
5 adet domates
3 dilim ekmek içi
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
İyice dövülen et, soğan suyu, tuz, karabiber, köfte baharatı, ekmek içi ve yumurta ile yoğrulur. Hamur haline gelince köfte şekli verilir ve yağda kızartılır. Kızaran köfteler bir tencereye alınır. Ayrı bir tarafta domatesler küçük küçük doğranır. Doğranan domatesler tencereye alınan köftelerin üzerine dökülür ve 15 dakika pişirilir.
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu
|
İZMİR KÖFTESİ |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51837
Gönderme Tarihi: 20.May.2010
3,383 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et iyice döğüldükten sonra soğan suyu, tuz , karabiber ve diğer baharatlar, ekmek içi ve yumurta ile yoğrulur. Köfte şekil verilerek, yağda kızartılır. Üzerine domates konularak pişirilir. Sıcak servis yapılır.
|
İzmir Köfte |
 |
Ayşe'm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2010
Mesajlar: 54
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54301
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2010
3,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
400 gr. kıyma (yağsız)
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
3 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta sarısı
bir çay kaşığı karabiber
bir çay kaşığı köfte baharatı
tuz
kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3-4 diş sarımsak
2 orta boy domates
1/2 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı salça
Kıymayı bir kaba alalım. İçine ufalanmış ekmek içini, tuzu, baharatları, yumurta sarısını, kıyılmış maydanozu ekleyelim. Soğanı rendeleyip suyunu sıkarak posasını ekleyelim. Köfte harcını iyice yoğurarak ince uzun köfteler hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Köfteleri arkalı önlü hafifçe kızartıp yayvan bir tencereye alalım. Bu arada sosu hazırlayalım. Bir tavaya sıvı yağı alıp rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ekleyerek 2-3 dk. kavuralım. Salçayı ekleyip 1/2 dk. daha kavuralım. Suyu ve tuzu ekleyelim, sosu bir taşım kaynatarak ateşten alıp köftelerin üzerine gezdirelim. Köfteleri ağır ateşte 10-15 dk. daha pişirelim ve kızarmış parmak patateslerle ve kızarmış sivribiberlerle birlikte servis yapalım.
|
İzmir Köfte |
 |
köfteci
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Adapazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc54892
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2010
4,412 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kıyma (yarım kg)
Soğan (2 adet)
Patates (4 adet)
Domates (2 adet)
Yumurta (1 adet)
Bayat ekmek (4-5 dilim)
Salça (1 çorba kaşığı)
Maydanoz (1 tutam)
Sıvıyağ (sos için yarım çay bardağı)
Un (tercihe göre 1 çorba kaşığı)
Su (4 su bardağı)
Kimyon (1 çay kaşığı)
Tuz
Karabiber
Derin bir kaba 2 adet soğanı rendeleyin. 1 tutam maydanozu ince ince kıyın ve yarım kg kıyma ile birlikte kaba ekleyin.
Ayrı bir çukur kapta 4-5 dilim bayat ekmek içini 1 bardak su ile ıslatın. Yeterince tuz, karabiberi, 1 çay kaşığı kimyonu ve bir adet yumurtayı da ekledikten sonra hepsini iyice yoğurun. İzmir köfte şekli vererek fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dakika pişirin (dilerseniz fırında pişirme yerine kızgın yağda tam pişmeyecek bir şekilde de kızartabilirsiniz).
Sos hazırlığı: Bu sırada tencerede yarım çay bardağı sıvıyağı kızdırın. 1 adet soğanı küp küp doğrayın. 4 adet patatesi de kalın dilimler halinde kesin. 1 çorba kaşığı salçayı soğanlarla birlikte iyice karıştırarak yedirin. 3 su bardağı sıcak suyu da döktükten sonra sosu kaynamaya bırakın.
Sos kaynayınca doğradığınız patatesleri sosa ekleyin ve karıştırın. Tuzunu da serptikten sonra sos tenceresinin kapağını kapatın ve 8-10 dakika kaynamaya bırakın.
Fırından aldığınız köftelerin üzerine hazırladığınız sostan dökün. 2 adet domatesi yarım ay şeklinde kesin ve fırın tepsisine dizin. Sosu döktükten sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dakika pişirin.
|
İZMİR KÖFTE |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61071
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2011
3,457 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr koyun kıyması (az yağlı)
5 dilim ekmek (kenarları çıkarılmış, suda ıslatılıp sıkılmış)
2 iri soğanın suyu (rendelendikten sonra sıkılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
kahve kaşığının ucuyla kimyon
kahve kaşığının ucuyla karabiber
kahve kaşığının ucuyla kırmızıbiber
2 çorba kaşığı su
1/2 su bardağı rafine yağ
4 çorba kaşığı un
Sosu:
2 iri domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanarak kuşbaşı doğranmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
5 sivri biber
600 gr (3 su bardağı) un
Genişçe bir kaba tuzu ve kıymayı koyunuz. Ekmek içini ellerinizle ufalayarak kıymaya karıştırınız.
Kimyonu, kırmızıbiberi, karabiberi, soğan suyunu, yumurtayı kıymanın üstüne döküp iyice yoğurunuz. Üstüne 2 çorba kaşığı su serperek, hazırladığınız kıymayı 20 eşit parçaya bölünüz.
Unu bir tabağa eleyiniz. Köfteleri parmak biçiminde yuvarlayınız.
Bir tavada rafine yağı kızdırınız. Köfteleri una bulayıp 1-2 dakika, her tarafı pembeleşene kadar kızartınız. Kızarmış köfteleri kağıt peçete üstüne alarak fazla yağlarını süzdürünüz. Alçak kenarlı bir güvece kızarmış köfteleri diziniz.
Köfteleri kızarttığınız yağı bir kaseye boşalttıktan sonra, tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyup orta ateşte kızdırınız. Domatesleri tavaya atıp salçayı da ekleyerek 3-4 dakika pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp, güveçteki köfteleri üstüne dökünüz. Kaseye aldığınız kızartma yağını da ekleyip, sivri biberleri ve suyu koyunuz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip ısıtınız.
Güveci orta ateşte 5-6 dakika pişirdikten sonra ateşten alıp, fırının orta katına sürerek ağzı açık olarak yarım saat pişiriniz.
izmir köfteyi güveçte, sosuyla birlikte servis ediniz.
|
|
