|
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174007
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2023
219 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 adet kabak çiçeği
1 adet domates
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
Kuru nane
Tuz
Kabak çiçeklerini bol su ile yıkayın.
İçindeki sarı kısımları, çiçekleri yırtmamaya özen göstererek koparın.
Sonra bitkinin sapları koparın. Soğuk suya koyup bekletin.
Soğanları küp küp doğrayın.
Domatesi de rendeleyin.
Dereotunu da ince ince kıyın.
Soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine de yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş domates, kuru nane, sıcak su ve karabiberi de ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
İç harcı ocaktan alıp bir süre dinlendirin. Ardından doğranmış dereotunu ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız harcı kabak çiçeklerinin içine doldurarak tencereye dizin.
Dizilen dolmaların üzerine bir-iki kaşık zeytinyağı ve tuz gezdirerek bir çay bardağı su ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177117
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2024
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
25-30 adet kabak çiçeği
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1.5 su bardağı pirinç
Yarım bardak sıcak su
Birer tutam taze nane, maydanoz, dereotu
Tuz
Karabiber
Öncelikle ön hazırlık olarak; soğanları küp küp doğrayın. Domatesi rendeleyin. Bütün yeşillikleri ince ince kıyın. Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları yapraklara zarar vermemeye dikkat ederek çıkartın. Sonra sarı kısımları alın. Zeytinyağını geniş bir tencereye alıp soğanları kavurun. Pirinçleri yıkayın ve soğanlarla kavurmaya devam edin. Rendelenmiş domateslerle beraber karabiber, tuzu ekleyin. Yarım bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra kıyılmış yeşilliklerin tamamını ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız dolma harcını çiçeklerin iç kısmına azar azar, çiçekleri zedelemeyecek şekilde doldurun. Çiçeklerin hepsini üstten içe doğru dikkatlice katlayıp katlanan yer altta kalacak şekilde tencereye dizin. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Dolmaların yarısına gelecek şekilde ılık su ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar dakika pişirin.
|
Kabak Çiçeği Dolması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2277
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184222
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2025
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 adet kabak çiçeği
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Karabiber, tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
Yarım limonun suyu
1 su bardağı sıcak su
Sabah erken saatlerde toplanmış taze kabak çiçeklerini nazikçe yıkayın.
İçindeki tohum kısmını dikkatlice çıkarın, çiçeği yırtmamaya özen gösterin.
Kâğıt havlu üzerinde hafifçe kurutun.
Zeytinyağının yarısıyla soğanı ve dolmalık fıstıkları kavurun.
Pirinci ekleyip 2–3 dakika kavurun.
Kuş üzümü, tuz, şeker, tarçın, karabiber ve kuru naneyi ekleyin.
1 çay bardağı sıcak su ekleyin, kapağı kapalı şekilde pirinç hafif yumuşayana kadar pişirin (tam değil, biraz diri kalmalı).
Ocaktan alıp dereotu ve (isteğe bağlı) taze nane ekleyin. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
Çiçeklerin içine 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
Uçlarını nazikçe içe doğru kıvırarak kapatın. Çok sıkı doldurmayın çünkü pirinç şişecektir.
Tencerenin tabanına birkaç kabak çiçeği ya da asma yaprağı serin (dolmaların dibi tutmasın diye).
Dolmaları yan yana dizin. Üzerine limon suyu gezdirin, kalan zeytinyağını da ekleyin.
Üzerine düz bir tabak kapatın, 1 su bardağı sıcak suyu kenardan dökün.
Kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Soğuyunca servis edin.
|
|
