Kısa URL: https://ml.md/lc31455
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
4,728 defa indirildi / yazdırıldı
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg balkabağı
2,5 su bardağı toz şeker
Kabak iri iri dilimlenip soyulur ve çekirdekleri çıkartılır. Kabak iki üç parmak genişliğinde istenilen uzunlukta ince ince doğranır. Büyük ve yayvan bir tencereye dizilirken aralarına şeker serpilir. Kabak üstü kapalı olarak bir gece bekletilir. Gece şeker ile bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir süre de tencerenin kapağı açık olarak pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alınarak dövülmüş ceviz içi veya fındık içi üzerine serpilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc175882
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2024
161 defa indirildi / yazdırıldı
Aydın Valiliği
1 kg balkabağı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık
1 kahve fincanı tahin
Kabak soyulur, temizlenir ve dilimlenir. Dilimler yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde istenilen uzunlukta doğranır. Büyük ve yayvan bir tencereye kabaklar kat kat dizilip aralarına şeker serpilir. Bir gece üstü kapalı olarak bekletilir.
Bu bekleme sırasında kabak su salacağından pişirirken ayrıca su koymaya gerek yoktur. Gece şekeri ile bekletilen kabak, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir süre de tencerenin kapağı açık olarak pişirilir. Soğuk olarak servis edilir. Tahin ve iri dövülmüş ceviz içi ile fındık içi üzerine eklenir.
Not: Aydın’ın en sevilen yöresel tatlısının kendine has özelliği, ince ince dilimlenerek pişirilmesidir. Balkabağı Aydın’da kestane ağaçlarının bulunduğu dağlık alanlarda kestane kabakları özeldir. Kestane aromasının lezzeti tabaklara yansır.
Kısa URL: https://ml.md/lc175999
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2024
115 defa indirildi / yazdırıldı
Kabak dilimleri
2,5 su bardağı toz şeker
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkartın. Kabak dilimlerini iyice ince olacak şekilde dilimleyin. Ne kadar ince olursa o kadar güzel olur.
Bir borcama veya fırın tepsisine dizin. En alta kabakları dizin. Üzerine toz şeker gezdirin. Üzerine tekrar kabak dizin. Üzerine tekrar şeker ve son olarak üzerine kabak dizin.
Parlaklık için yarım çay bardağı suya 2-3 damla limon suyu ekleyin. Bu karışımı kabakların üzerine gezdirin. Yarım saat fırında pişirin. Çok yumuşamaması gerekir. Üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.
