|
|
Kadayıf Dolması (Erzurum) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178564
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2024
145 defa indirildi / yazdırıldı
|
Burçin Güler
Yarım kg kadayıf
Ceviz içi
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon
Ayçiçek yağı (tereyağı da kullanılabilir)
Fıstık ya da kaymak (isteğe göre)
Şerbet yapmak için toz şekerle su karıştırılır, kaynatılır.
Gözenek gözenek olmaya başlayınca yarım limon sıkılır, dinlenmeye alınır.
Kadayıflar yaprak şekline getirilerek içine bol ceviz içi konur, dolma gibi sarılır.
Yumurta sarısıyla kaplanır.
Kızdırılmış yağda kızartılır.
Hazırlanan şerbetin içine batırılarak şerbeti çekmesi beklenir
Son olarak tabaklanır, isteğe bağlı olarak fıstık ya da kaymakla servis edilir.
|
Kadayıf Dolması (Erzurum) |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178565
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2024
99 defa indirildi / yazdırıldı
|
İsmail Durmuş
300 gr taze tel kadayıf
1 su bardağı kırılmış ceviz
5 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Ceviz ile şeker karıştırılır.
Karışım, taze tel kadayıfın içine eklenir, güzelce sarılır. Düzgün ve sıkı olması önemlidir. Malzemeler bitene kadar aynı işleme devam edilir.
Su ve şekerle şerbet yapılır, kaynatılır.
3-4 damla limon sıkılır, ılıklaştırılır.
10 adet için 5 yumurta kırılır, iyice çırpılır.
Yağ tavaya koyulur, yüksek ateşte kızdırılır.
Dolmalar önce yumurtaya bulanır, sonra yağa atılır, hemen çevrilir.
Sürekli çevirerek iki yüzeyi de nar gibi kızarınca alıp şerbete bırakılır, 2-3 dakika damak tadına göre tutulur.
|
Kadayıf Dolması (Erzurum) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180457
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2024
134 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Kadayıf dolması için:
500 gram taze tel kadayıf
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
Kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon
Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra içine bir dilim limon ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
Şerbet kıvamını aldıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları küçük parçalar halinde ayırarak açın ve her bir parçayı eşit büyüklükte ayırın.
Bir avuç kadayıfı elinize alın ve düz bir zemine yayın.
Ortasına 1-2 yemek kaşığı kadar dövülmüş ceviz içi koyun.
Kadayıfı, ceviz içini tamamen saracak şekilde dikkatlice sarın.
Rulo şeklinde sardığınız kadayıfları çok sıkı ya da çok gevşek sarmamaya özen gösterin.
Hazırladığınız tüm kadayıfları bir tepsiye dizin.
Bir kasede yumurtaları kırın ve sütü ekleyerek iyice çırpın.
Bu karışım, kadayıf dolmalarını kızartmadan önce bulayacağınız karışımdır.
Süt, yumurtanın yoğunluğunu biraz açar ve tatlının daha hafif olmasını sağlar.
Geniş bir tavaya sıvı yağı koyarak ısıtın.
Kadayıf dolmalarını, önce hazırladığınız yumurta ve süt karışımına bulayın.
Ardından, sıcak yağda her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.
Kadayıfın çıtır çıtır olması için yağın iyice ısınmış olduğuna dikkat edin.
Kızarttığınız kadayıf dolmalarını, havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Kadayıf dolmalarını kızarttıktan sonra, sıcak haldeyken hemen soğuk şerbete atın.
Her bir kadayıf dolmasını yaklaşık 2-3 dakika şerbette bekletin.
Bu süre boyunca tatlılar şerbeti çekerek yumuşayacak, ancak dışı çıtır kalacaktır.
Şerbetten çıkardığınız kadayıf dolmalarını servis tabağına alın.
Kadayıf dolmasını, üzerine dövülmüş ceviz serpiştirerek ya da kaymakla süsleyerek servis edebilirsiniz.
|
Kadayıf Dolması (Erzurum) |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182560
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2025
95 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi veya fıstık
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 su bardağı su (şerbet için)
1,5 su bardağı toz şeker (şerbet için)
Yarım limon suyu (şerbet için)
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye su ve şekeri koyun.
Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
Şerbetiniz koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı, geniş bir tabağa alarak ellerinizle açın.
Kadayıf tel tel olsun.
Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve kadayıfı iyice karıştırarak her yerine tereyağını yedirin.
Kadayıfın bir kısmını tezgahın üzerine serin.
Üzerine ceviz veya fıstıkları serpiştirin.
Ardından kadayıfı, iç harcıyla birlikte sıkı bir şekilde sarın.
Daire şeklinde dolmalar elde edin. Aynı işlemi tüm kadayıflar bitene kadar tekrarlayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Kadayıf dolmalarını, altın rengini alana kadar dikkatlice kızartın.
Kızaran kadayıfları, fazla yağı süzülmesi için kağıt havlunun üzerine alın.
Kızaran sıcak kadayıf dolmalarını, soğuyan şerbetle buluşturun.
Şerbeti üzerine dökün ve tatlının şerbeti çekmesini sağlayın.
Şerbeti çeken kadayıf dolmalarını servis tabağına alın.
Kadayıf dolmalarını soğuduktan sonra servise sunabilirsiniz.
Üzerini dondurma veya kaymak ile süsleyerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
|
|
