|
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Mavi Ay
Italiano Admin
Kayıt: 27.05.2005
Mesajlar: 8623
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc499
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2005
4,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış pirinç
yarık kilo kıyma
1 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
4 adet yumurta
1 su bardağı un
kimyon
köftebaharı
tuz
Kızartmak için sıvıyağ
1 çorba kaşığı margarinde küçük doğranmış soğanları soteleyin, kıymanın yarısını ilave edin, kavurmaya devam edin. Suyunu tam çekmeden ocaktan alın. Baharatları, 1 adet yumurtayı, tuzu kalan kıymayı da tencereye ekleyin. İyice yoğurun, yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, yassılaştırın. Önce una, sonra çırpılmış 3 adet yumurtaya bulayarak, kızgın yağda kızartın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
aysel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2005
Mesajlar: 265
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc561
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2005
4,015 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. koyun kıyması
1 fincan pirinç
3 adet yumurta
1 adet soğan
1 demet maydanoz
1 çay bardağı un
1 çay bardağı galeta tozu
1 su bardağı margarin
Tuz
Karabiber
İnce doğranmış soğan, 1 kaşık yağ ile kavrulu, ateşten indirilir, kıyma, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, 1 yumurta, tuz, karabiber ialve edilir, iyice yoğurulur. Hazırlanan et hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır, yassılaştırılır. Önce una çırpılmış yumurtaya sonra galeta tozuna bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Kızarmış pataes,pilav ve domates dilimleriyle servis yapılır.
|
KADIN BUDU KÖFTE |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1278
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2006
3,821 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER:
750 gr. dana kıyma
2 soğan
3 çorba kaşığı pirinç
3 yumurta (1 tanesi köfte hamuruna, 2 tanesi köfteyi kızartırken kullanılır.)
Yarım demet maydanoz
1 bardak ayçiçek veya zeytinyağı (kızartmak için)
3- 4 çorba kaşığı galeta unu
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Bir bardak sıcak suya atılıp haşlanır ve suyu çektirilir.
2- Rendelenmiş soğan ile kıymanın yarısı, yağsız kavrulur. Çiğ kıymaya katılır.
3- Buna, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta kırılıp yoğrulur.
4- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, oval ve yassı köfteler yapılır.
5- Önce galeta ununa, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batırılıp kızgın yağda kızartılır.
ML® Çayır Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "fazlı" tarafından gönderildi. 01.06.2015
|
Kadınbudu Köfte |
 |
melda
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2005
Mesajlar: 56
Şehir: Acıbadem/İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc1480
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2006
3,388 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kahve fincanı pirinç
2 küçük ince kıyılmış soğan
yarım kilo yağsız kıyma
1 çorba kaşığı yağ
4 çorba kaşığı un
3 yumurta
karabiber
1 su bardağı sıvıyağ
tuz
Pirinci ayıklayıp 20 dakika haşlayıp süzün, bir tencereye 1 kaşık yağ koyup soğanı 3-4 dakika kavurun. Bunları bir tepsiye boşaltıp diğer malzemenin hepsini katarak köfteler yapın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp kızgın yağda altın sarısı gibi kızartın.
ML® Bademli Köfte için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1639
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2006
3,852 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr YAĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI
50 gr PİRİNÇ
3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI
100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet )
1/2 demet MAYDANOZ
TUZ
KARABİBER
KIZARTMA YAĞI
UN
Pirinç haşlanır ve süzülür. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur. Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan malzemenin birbiriyle iyice özleşmesidir (Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır. Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytinyağında altın engini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süslenerek servis edilir.
ML® Şehriyeli Köfte için tıklayın
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
|
Kadınbudu Köfte |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2341
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
3,563 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 baş soğan
4 adet yumurta
1 kg koyun kıyma
1.5 su bardağı su
1 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı margarin
1.5 su bardağı zeytinyağı
2 kahve kaşığı karabiber
1 kahve fincanı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Bir tencereye margarin ve ince kıydığınız soğanı koyun, soğanlar pembeleşinceye dek karıştırak kavurun. Sonra tencereye sıcak su ve ayıklanmış pirinci ilave edin. Biraz tuz serptikten sonra tencerenin kapağını örtüp, orta ateşte pirinci pişirin. Pirinçler lapa kıvamına gelmek üzereyken ateşten alıp, soğutun. Diğer yanda kıymanın üçte ikisini, yağsız bir tavaya koyun. Kuvvetli ateşte, kıyma suyunu salıp yeniden çekinceye dek, karıştırarak kavurun. Daha sonra kıymayı soğumaya bırakın. Kıyma soğuduğunda çiğ kıymayla karıştırıp yoğurun. Bu kıymaya rendelediğiniz peynir, karabiber, bir adet yumurta, tuz ve soğuttuğunuz pirinci katın. Karışımı 5 dakika kadar iyice yoğurun. Elde ettiğiniz bu karışımdan, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslak iki avucunuzun arasında yuvarlayın. Bir kapta 3 adet yumurtayı hafifçe çırpın. Bir tavaya zeytinyağı koyup kuvvetli bir ateşte kızdırın, sonra, köfteleri yumurtaya bulayıp tavaya atın. Köftelerin her tarafı nar gibi kızardığında kevgirle alıp, servis tabağına koyun ve sıcak servis yapın.
ML® Dilli Köfte için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
|
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2342
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
3,367 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. az yağlı kıyma
2 baş soğan
1 fincan pirinç
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı margarin
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz, karabiber
Kıymanın yarısını tavada karıştıra karıştıra kavurun. Kavurduğunuz kıymayı çiğ kıymaya ilave edin. Önceden haşlayıp süzdüğünüz pirinci, tuzu biberi, ve rendelenmiş soğanı katın, bir yumurta ile kıyılmış maydanozu da katarak iyice yoğurun. Oval formda köfteler yapın. Bir cam veya porselen kap içine iki yumurta kırarak çırpın. Hazırladığınız köfteleri yumurtaya bulayarak, margarin ve sıvı yağ karışımı kızgın yağda kızartın. Yanında patates kızartması veya haşlanmış sebze ile servis edebilirsiniz.
ML® Tire Köfte için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Lale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.05.2006
Mesajlar: 45
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3711
Gönderme Tarihi: 12.May.2006
3,493 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
600 gr Kiyma
1 Adet Sogan
1 Çay Kasigi Karabiber
1 Çay Kasigi Kirmizibiber
2 Adet Yumurta Sarisi
1 Kahve Fincani Haslanmis Pirinç
1 Su Bardagi Un
Tuz
Ayçiçek Yagi
YAPILIŞI
Kiymayi genis bir kaba alin. Rendelediginiz kuru soğani, 1 çay kasigi karabiberi, kirmizibiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanin sarisi ile, daha önceden hasladiginiz pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karistirip hamur yapin.
Elinizle köfte hamurundan bezeler koparip, büyükçe sekiller verin. Diger taraftan tencereye su koyun. Su kaynayinca köfteleri suyun içine atin.1-2 dakika tutup çikardiktan sonra önce una sonra yumurta sarisina buladiginiz köfteleri ayçiçek yaginda kizartip servis yapin.
ML® Güvercin Bunu için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
YandımYandım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.09.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc7314
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2006
3,460 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. yağsız kıyma
500 gr. pirinç
5-6 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
4 yumurta
1 su bardağı un
karabiber
köfte baharı
tarçın
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
kızarma yağı
Soğanları ince kıyın, pirinci haşlayıp süzün, maydanozu kıyın. Yağı kızdırın soğanları kıymanın yarısıyla beraber kavurun. Karışımı bir kaba alın, yumurta ve un hariç diğer malzemeyi katıp yoğurun. Karışımdan iri parçalar alıp köfte şekli verin. Yumurtaları bir kapta çırpın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın. Ilık servis yapın.
ML® Ciğer Köfte için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7784
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
3,595 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Yarım kilogram kıyma,
1 adet orta büyüklükte kuru soğan,
1 kahve fincanı pirinç,
3 adet yumurta,
1 su bardağı su,
1 çorba kaşığı margarin,
isteğe göre karabiber
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Margarin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra uygun büyüklükte bir tencereye su ilave edilir. Kaynayınca ayıklanmış pirinç eklenir. Pirinçlerin lapa durumuna gelmesi beklenir. Ateşten indirilip soğutulur. Diğer tarafta kıymanın üçte ikisi teflon tavaya konup kuvvetli ateşte suyunu salıp yeniden çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Soğumaya bırakılır. Soğanlı kıymayla çiğ kıyma karıştırılır. Karabiber, 1 yumurta, tuz ve lapa eklenir. Beş dakika yoğrulur. Sonra bu karışımdan yumurta iriliğinde parçalar alınıp ortaları bastırılarak köfteler oluşturulur. 2 yumurta, bir kâsede çırpılır. Köfteler yumurtaya batırılarak kızgın yağdaki tavada kızartılır. Sıcak olarak servise sunulur.
ML® Mola Köfte için tıklayın
|
Kadın Budu Köfte |
|
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7796
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
5,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gr. orta yağlı kıyma,
2 soğan,
3 yumurta,
3 kaşık un,
3 dal maydanoz,
2 kaşık pirinç,
3 kaşık margarin,
karabiber,
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Uygun bir tencerede yağ eritilir. İçine ince doğranmış soğan ve kıymanın yarısı eklenerek kavrulur. Ayıklanıp yıkanmış pirinçler bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ateşten alınan kıymanın içine kalan çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinç, kıyılmış maydanoz, kırılmış yumurtalar, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Limon büyüklüğünde parçalar alınarak oval şekli verilir. Un serpilmiş tepsiye konur ve tekrar üzerine un serpilir. Çırpılmış yumurtaya batırılarak kızartılır ve sıcak olarak servise sunulur.
ML® Rus Köftesi (Pajaski) için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Hakime
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.10.2006
Mesajlar: 26
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7920
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2006
3,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. orta yağlı kıyma
2 baş soğan
3 çorba kaşığı galeta unu 5 yumurta
1/2 demet maydanoz 2 çorba kaşığı pirinç
4 çorba kaşığı margarin tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın üçte ikisi, rendelenmiş soğan ve bîr kaşık yağı, ısıtılmış termik tabanlı tavada suyunu çekinceye kadar kavurun. Ayıklanıp yıkanmış pirinci ayrı bir yerde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kıymayı ateşten alıp içine kalan çiğ kıymayı, haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydonozu, tuzu, karabiberi ve 3 yumurtayı ekleyip iyice yoğurun. Malzemeyi yarım limon büyüklüğünde parçalara ayırın ve yassılaştırarak şekil verin. Bunları galeta unu veya un serpilmiş tepsiye dizin. Üstlerine un serpin. Hazırladığınız köfteleri, çırpılmış diğer 2 yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.
ML® Sosyete Köftesi için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8037
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
3,490 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kıyma
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı pirinç
5 kaşık zeytin ya da sadeyağ
1 baş soğan
Yeteri kadar tuz, biber ve baharat
4 adet yumurta
Et bir kez makineden çekilir. Bir kap içinde ve bir kaşık yağda iki baş ince kıyılmış soğan kızartılır. Kıymanın üçte ikisi soğanla karıştırılır. Orta ateşte kıyma hafifçe öldürülür, süzgece çıkarılır. Geri kalan çiğ kıyma, pişmiş kıyma soğuduktan sonra halledilir. Tekrar yumurta geçirilir, içine tuz, biber, baharat, kıyılmış maydanoz, bir yumurta, üç çorba kaşığı pişmiş pirinç, iyice yoğrulur. Arzu edilen şekilde yuvarlanır. Yeneceği zaman hafif una, yumurtaya bulanıp dört kaşık sadeyağda azar azar, hızlı ateşte kızartılır. Yanma arzu edilen garnitür konur.
ML® Meyaneli Köfte için tıklayın
|
KADIN BUDU KÖFTE |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9935
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
3,689 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
Yarım kilo yağsız kıyma
1 çay kaşığı pirinç
3 yumurta
1 bardak «200 Gr.» zeytin veya çiçek yağı
2 adet soğan
yarım küçük paket marg. yağı
Yapılışı:
Soğanlar ince doğranarak yağda penbeleşinceye kadar kavrulduktan sonra içine iki bardak sıcak su, pirinç tuz ilâve edilip pirinçler iyice pişince tencerenin altı söndürülüp soğumaya terkedilir. Kıymanın yarısı ayrılarak bir tencerede yağsız olarak ve harlı ateşte kıymalar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur ve alınıp buna kıymanın kalan çiğ yarısı katılır ve iyice karıştırılır. Sonra bu et karışımına, evvelce hazırlanmış olan soğanlı pirinçler, yarım tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve yumurtalar da ilâve edilerek beş dakika kadar iyice yoğrulur. Bundan yumurta kadar, parçalar, koparılıp, avuçta şekil.verilerek yassıltılır ve bu parçalar çalkalanmış bir yumurtaya bulanarak içinde kızdırılmış zeytin veya çiçek yağı bulunan tavada iki tarafı da-nar gibi olana kadar kızartılır. Kızaran köfteler servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.
ML® Fırında Kadınbudu Köfte için tıklayın
|
Kadınbudu Köfte |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc12826
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2007
3,321 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 Kg yağsız koyun kıyması
1 Adet büyük boy soğan
1 Kahve fincanı pirinç
1 Kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
4 Yumurta
1.5 Su bardağı su
2 Çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
1.5 Su bardağı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Demet maydanoz
Hazırlanışı
Yayvan bir tencereye tereyağı ve kıyılmış soğanı koyup, pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
Sonra tencereye sıcak suyu ve ayıklanmış pirinci ilave edin.
Yeteri kadar tuz ekledikten sonra tencerenin kapağını örtüp orta ısılı ateşte pirinci pişirin.
Tencereyi ateşten indirip soğumaya bırakın.
Diğer yandan kıymanın üçte ikisini, içinde yağ bulunmayan bir tavaya koyun.
Yüksek ateşte kıyma suyunu salıp ta yeniden çekinceye kadar karıştırın.
Sonra kıymayı ateşten alıp soğumaya bırakın.
Kıyma soğuyunca geriye kalan çiğ kıymayı karıştırın.
İçine rendelenmiş kaşar penirini, karabiberi, 1 yumurtayı, yeteri kadar tuzu, soğutulmuş pirinci ve kıyılmış maydanozu ekleyin.
Karışımı 5 dakika kadar yoğurup, hepsini birbirine karıştırın.
Sonra karışımdan küçük yumurta iriliğinde parçalar koparıp ıslak iki avuç arasında yuvarlayarak yumurta biçimine getirin.
Bir kasede 3 yumurta, sarıları ve akları birbirine karışana kadar çırpın.
Bir tavaya zeytinyağını koyarak kuvvetli ateşte kızdırın.
Köfteleri yumurtaya bulayıp, kızgın yağın içine atın.
Her yanı nar gibi kızarınca delikli kepçe ile alarak servis tabağıne koyup servis yapın.
ML® Lor Köftesi için tıklayın
|
KADINBUDU KÖFTE |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc12962
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2007
3,585 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
1 kilo yağsız koyun kıyması,
1 baş iri soğan,
1 kahve fincanı pirinç,
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşer peyniri veya gravyer peyniri,
4 yumurta
1+1/2 bardak su,
2 kahve kaşığı karabiber,
yeteri kadar tuz,
1+1/2 bardak rafine zeytinyağı veya susam yağı,
1 çorba kaşığı sadeyağ.
Yapımı: Bir kuşaneye sadeyağla kıyılmış soğanı koymalı ve soğanları pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurmalı. Sonra kuşaneye sıcak suyu ve ayıklanmış pirinci katmalı. Yeteri kadar tuz da serptikten sonra kuşanenin kapağını örtüp orta ısılı ateşte pirinci pişirmeli. Pirinçler lapamsı bir duruma gelince (eğer gelmemişse biraz daha su koyup öyle pişirmeli) kabı ateşten indirip bir kenara soğumaya bırakmalı.
Beri yanda kıymanın üçte ikisini içinde yağ bulunmayan bir tavaya koymalı. Gayet kuvvetli ateşte, kıyma suyunu salıp da yeniden çekinceye kadar karıştırarak tutmalı. Sonra kıymayı ateşten çekip soğutmalı.
Kıyma soğuyunca çiğ kıymayla karıştırmalı ve makineden geçirmeli. Kıymalar makineden geçirilince bunlara rendelenmiş peyniri, karabiberi, bir yumurtayı, yeteri kadar tuzu ve lapa durumuna geldikten sonra soğutulmuş pirinci katmalı. Karışımı beş dakika kadar yoğurup hepsini birbirine iyice karıştırmalı. Sonra karışımdan küçük yumurta iriliğinde parçalar almalı ve ıslak iki avuç arasında yuvarlayıp yumurta biçimine getirmeli. Bir porselen kâseye kırılacak üç yumurtayı hafifçe çırpıp sarılarıyle aklarını birbirine karıştırmalı. Kuvvetli bir ateşe konulacak tavadaki zeytinyağının kızmasını beklemeli. Yağ kızınca köfteleri yumurtaya bulayıp tavaya atmalı. Yumurtaların her yanı nar gibi kızarınca kevgirle alıp sıcak yerde tutulan servis tabağına koymalı Köftelerin pişirilmesi sona erince bunları sıcak sıcak sofraya çıkarmalı ve servis yapmalı.
ML® Hamsi Köftesi için tıklayın
|
KADIN BUDU KÖFTE |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc16012
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2007
3,726 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. az yağlı koyun kıyması
2 baş soğan
6 çorba kaşığı sadeyağ
1 demet meydanoz
4 çorba kaşığı pirinç
2 kaşık galeta unu
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Soğanlar incecik doğranır bir kaşık yağla tavada pembeleştirilir, 2 bardak su konur, pirinç alınır ve piiâv haline gelinceye kadar pişirilir, kıymanın yansı sade olarak kavrulur. Pirinçle beraber ayrılan çiğ kıyma katılır. 2 yumurta kırılır. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber atılır. Soğuduktan sonra ıslak avuç arasında, eşit miktarda yumurta kadar parçalar alınarak oval şekil verilir. Galeta unu serpilmiş bir tepsiye dizilir ve üzerlerine de galeta unu serpilir. Kalan 2 yumurta bir kaba kırılır, çatalla hafifçe çırpılır. Köfteler bulanarak bir tavada kızdırılmış yağ içinde kızartılır. Bir tencereye çıkartılır. Kapağı örtülür, içini çekmesi için 5 -10 dakika fırında ya da hafif ateş üzerinde buğulandırılır. Yemek zamanı dağıtım tabağına alınır.
ML® Kiremitte Köfte (görsel)
|
Kadınbudu Köfte |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17166
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
3,161 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr. kuzu kıyması (yarısı kavrulmuş)
150 gr. haşlanmış pirinç
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Ayçiçek yağı
3 adet yumurta
125 gr. un (1 su bardağı)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Çiğ kıymanın içine pirinci, kavrulmuş kıymayı, tuzu ve biberi katıp yoğurarak köfte harcı hazırlayın. Elinizi suya batırın, bu harçtan lokma büyüklüğünde parçalar koparın, iki avucunuzun arasında yuvarlayarak top biçiminde yada kalın ve uzun köfteler elde edin.
Bir kapta yumurtaları çırpın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayın. Ayçiçek yağında köfteleri kızartın. Süzdürerek yağdan alın.
Kızaran köfteleri bir servis tabağına aktarıp, sıcak servis yapın.
ML® Gindik Köfte için tıklayın
ML® Gindik Köfte Videosu
|
Kadınbudu köfte |
 |
madlen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2007
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc18166
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2007
3,218 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
500 gr kıyma
2 soğan
3 yumurta
1.5 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
1'er çay kaşığı karabiber Kekik ve kimyon
Kızartmak için;
sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu Tuz
Soğanları soyup kıyın. Pirinci tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Maydanozu temizleyip kıyın.
Kıymayı çukur bir kaba alın. Soğan, bir yumurta, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu ilave edip yoğurun. Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın.
Kalan 2 yumurtayı çırpın. Köfteleri sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Yağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp servis tabağına dizin. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
pelincerrahoğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2007
Mesajlar: 28
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc18966
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2007
3,517 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. orta yağlı kıyma
2 baş soğan
3 kaşık galete tozu
3-4 kaşık sade yağ
5 yumurta
1/4 demet maydanoz
2 çorba kaşığı pirinç
Tuz
Karabiber
Kıymanın 3/2'sine doğranmış soğan ve 1 kaşık yağ koyarak soğanla et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
Pirinci ayıklayıp bol suyla yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Kıymayı ateşten alıp içerisine kalan çiğ kıymayı, haşlanmış suyu süzülmüş pirinci, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi, 3 yumurtayı kırıp iyice yoğurunuz.
1/2 limon büyüklüğünde parçalara ayırıp oval şekil veriniz.
Galete veya un serpilmiş tepsiye diziniz.
Üstlerine de galete tozu veya un serpiniz.
Yemeğe 20 dakika kala çırpılmış yumurtaya batınp kızartınız.
Kağıt yayılmış tepsiye alınız.
Servis tabağına dizip patates kızartmasıyla süsleyiniz. 10- Köftelerin saçaklı olmasına dikkat ediniz. (Bunun için de köfteleri kızgın yağa atıp kızartınız.
|
|
