|
|
Kadın Budu Köfte |
 |
istiridye
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc118561
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2016
1,086 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ali Bayar
100 gr. köftelik kıyma
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Kırmızı toz biber
Karabiber
Soğanı incecik kıyın ve kıymanın yarısı ile birlikte az bir yağda et pişene kadar kavurun. Haşlanmış pirincin üzerine kalan çiğ kıyma, soğanlı kavrulmuş kıyma, ekmek içi, tuz ve baharatları ilave ederek bir güzelce yoğurun. Bu karışımdan yumurta iriliğinde parçalar koparın ve avuç içinde biraz yassılaştırın. Bir kasede yumurtayı çırpın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın.
|
Kadın Budu Köfte |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118584
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2016
1,172 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kıyma
1 yemek kaşığı bitkisel margarin
2 adet orta boy kuru soğan (zar şeklinde doğranmış)
2 yemek kaşığı pirinç
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Öncelikle, soğanları bir tencerenin içinde yağla pembeleştirin. Üzerine kıymanın yarısını ilave ettikten sonra suyunu çekene kadar kavurup, soğumaya bırakın, öte yandan, pirinci bol suda iyice haşlayıp, suyunu süzün. Kavurduğunuz soğanlı kıymayla pirinci, kalan çiğ kıymayı, 1 adet yumurtayı, tuzu ve karabiberi yoğurun. Kıymadan iri köfteler yapıp, 1 saat dinlendirin.
Son olarak, köfteleri kızartmak için önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve tekrar una bulayıp, kızgın yağda çevirerek 2 dakika pişirin. İsterseniz patates kızartması veya ıspanak püresiyle servise sunabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
ruhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2017
Mesajlar: 30
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc123657
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2017
983 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Kıyma 500 gr
Haşlanmış pirinç 100 gr
Soğan 100 gr
Yumurta 100 gr (2 adet)
Kuru ekmek kırıntısı 80 gr
Un 50 gr
Limon suyu 10 gr
Bitkisel Yağ 60 ml
Tuz
Baharatlar
Soğanı doğrayın ve kıymaya (250 gr) ekleyin. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine 30 ml ayçiçek yağı dökün. Kapağı kapatmayın.
Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu KIZARTMA, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Geri sayım başladıktan sonra hazneye kıyma ile soğanı koyun. Kapağı kapatmadan yemeği karıştırarak çalışma modu bitene kadar pişirin.
Sonra İptal/Isıtma tuşuna basın. Hazır kıymayı ayrı kaba koyun ve soğutun, sonra çiğ kıyma ile karıştırarak limon suyunu, pirinç, yumurta (1 ad.), tuz ve baharatları ekleyin ve homojen hale getirin.
Soğuması için 1 saat buzdolabında bekletin. Yumurtayı (1 ad.) ayrı kapta çırpın. Kıymadan 100 grlık köfteleri yapın. Her köfteyi önce una, sonra yumurtaya ve ekmek kırıntısına batırın. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine 30 ml ayçiçek yağı dökün. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu KIZARTMA, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Geri sayım başladıktan sonra çok fonksiyonlu pişiricinin içine köfte ekleyin. Kapağı kapatmayın.
Çalışma modu bitmeden 10 dakika önce köfteleri çevirin. Kapağı kapatmadan çalışma modu bitene kadar pişirin.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
hacı çıkmazı
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc131638
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2018
837 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr yağsız dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
4 çorba kaşığı pirinç
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Dış kaplama için:
3 adet yumurta
Galeta unu
Pirinci 1,5 su bardağı kaynayan suda yavaş şekilde suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Kıymanın yarısını tencereye alıyoruz, soğanları rendeleyip kıymaya ilave ediyoruz. Kıyma suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Kavrulan kıymayı karıştırma kabına alıp, çiğ kıymayı ilave ediyoruz.
İnce doğradığımız maydanozu, yumurtayı, baharatları ilave edip yoğuruyoruz.
En son soğuyan pirinci ilave edip pirinçleri fazla zedelemeden tekrar yoğuruyoruz. Cevizden büyük parçalara ayırıp köftelere oval şekil veriyoruz. Köfteleri önce galeta ununa bulayıp çırpılmış yumurtaya bandırıp kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartıp, süzerek tabağa alıyoruz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
çeyrek
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc133542
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2018
765 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kıyma
1 tane büyük soğan
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı pirinç
1 yumurta
Baharat
Sıvyağ
Tuz
Üzeri için :
Un
Yumurta
Pirincimizi haşlıyoruz, kıymamızı rendelenmiş soğanla hafif kavuruyoruz, soğutuyoruz, daha sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz, dolapta 20 dk dinlendiriyoruz, parçalar koparıp şekil veriyoruz, önce una bulayıp sonra yumurtaya bulayıp kızartıyoruz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
tarifsiz tarifler
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc136455
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2018
553 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
2 orta boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 yumurtanın sarısı
Karabiber
Kayatuzu
Çırpılmış 3 yumurta
Yarım su bardağı un
Kızartmalık yağ
Kıymanın üçte birini ince doğranmış soğanla, çok az zeytin yağında kavurun. Kavurduğunuz kıymayı yarım saat kadar bekletin.
Soğuduktan sonra çiğ kıyma, yumurta, karabiber, tuz ve haşlanmış pirinç ile karıştırın.
Yoğurduktan sonra, köfte büyüklüğünde parçalar kopartarak, önce un'a, sonrada çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızgın yağda kızartın.
Dilerseniz doğranmış biber ve domates ile servis yapabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
müno
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc139333
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2018
659 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gözde Şarküteri
500 gr. Pirinç
4 Adet Kuru Soğan
200 gr. Margarin
2 Yumurta
½ Sıvı yağ
½ kg. Un
½ Çorba Kaşığı Karabiber
1 Çorba Kaşığı Kimyon
1 Çorba Kaşığı Nane
½ Çorba Kaşığı Tuz
½ Demet Maydanoz
Pirinçleri bir gün önceden haşlayın ve süzgeçten geçirin. Soğanları ufak ufak doğrayın.
Bir tavada margarini eritin, sonra kıymayı soğanla birlikte kavurun. İşlem tamamlandıktan sonra kıyma ile pirinci dinlenmesi için 1 gece dolapta bekletin.
Ertesi gün bir kaba pirinci ve kavrulan kıymayı alın. İçine karabiberi, kimyonu, naneyi, tuzu ve önceden ince ince doğradığımız maydanozu ekleyerek kavurun.
Küçük bir kapta yumurtayı kırıp çırpın. Boş bir alanda karışıma el büyüklüğünde şekil verin ve ilk başta una sonar da yumurtaya bulayın.
Başka bir kapta yağı kızdırın ve kızaran yağın içinde hazırladığımız hamurları kızartın, daha sonra da servis tabağına alın.
|
Kadın Budu Köfte |
 |
altın çilek
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.10.2019
Mesajlar: 22
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc146117
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2019
787 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kıyma
200 gr haşlanmış pirinç
1 yumurta
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ kaşığı kimyon
½ bağ maydanoz
4 yumurta
3 kaşık un
Kıymanın yarısı teflon tavada kavrulur. Kalan çiğ kıymanın üzerine, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve incecik kıyılmış maydanoz, haşlanmış pirinç, kavrulmuş kıyma eklenek iyice yoğurulur. Avuç içi büyüklüğünde köfteler yapılır. Yumurta bir kasede çırpılır. Hazırlanan köfteler önce una sonra yumurtaya bulanıp kızdırılmış yağda kızartılır. Sıcak olarak servis edilir.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
vitray
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc149274
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2020
502 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
500 gr kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
1 orta boy soğan
Maydanoz
Sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Kızartmak için:
1 yumurta
Galete unu
Sıvı yağ
Geniş bir tavaya az miktarda sıvı yağ alın ve ince doğradığınız soğanları kavurun.
Kıymanın yarısını ayırın, kıymanın diğer yarısını ise tavaya alın.
Tavaya baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta pirinçleri haşlayın.
Soğuyan kıymalı karışıma kıymanın kalan yarısını ekleyin, pirinç ve maydanozu da ekledikten sonra güzelce yoğurun.
Cevizden büyük parçalar kopartarak şekil verin ve buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirin.
Dinlenen köfteleri önce yumurtaya sonra galete ununa bulayın ve yağ tavasında kızartın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
dikmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 45
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152560
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2020
267 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
Kıymanın 3/1'ini yağsız kavurunuz.
Kavrulmuş kıyma ile çiğ kıymayı bir kabın içerisinde birleştiriniz.
Pirinci ayıklayıp yıkayıp uygun bir tencerede 1 bardak su ile haşlayınız.
Soğanları soyup yıkadıktan sonra rendeleyiniz.
Maydanozları yıkayıp kıyınız.
Kıymanın içerisine rendelenmiş soğanı, maydanozu, haşlanmış pirinci, 1 yumurtayı ve tuz, karabiberi ilave edip iyice yoğurunuz.
Bütün malzeme homojen görünüm alıncaya kadar yoğurabilirsiniz.
Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yassı oval şekil veriniz.
2 yumurtayı bir kabın içerisinde çırpınız.
Bir tabağa galeta ununu koyarak hazırlayınız. (Fırınlanarak öğütülmüş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.)
Bir tavaya yağı koyup kızdırınız.
Küçük bir köfte parçası ile yağın kızgınlığını kontrol edebilirsiniz.
Köfteleri önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayarak yağda kızartınız.
Köfteleri servis tabağına alınız.
Garnitür olarak kızarmış patates, pilav ya da domates dilimleri kullanabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Denememe
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Etimesgut |
Kısa URL: https://ml.md/lc153035
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2020
411 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı haşlanmış pirinç
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı un
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta (çırpılmış)
1/2 su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Çok yumuşamamasına dikkat edin. Ardından bir tavada zeytinyağı ile soğanları yumuşayana kadar kavurun üzerine sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.
Elinizdeki kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun, kıyma harcı piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun ve yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.
Bekleyen harcı aldıktan sonra, yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin ve şekil verdiğiniz köfteleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.
Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz fakat kadınbudu köftenin patates püresi ile uyumlu bir lezzeti vardır.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
telsiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc153090
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2020
300 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Galeta unu
Kıymayı ikiye bölün.
Tavaya 2-3 kaşık su ve kıymayı alın, kavurun.
Kıymayı ateşten almaya yakın rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanları ekleyin.
1 dakika kadar kavurup kıymayı soğumaya bırakın.
Diğer tarafta pirinci haşlayın.
Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma ve haşlanıp süzülmüş pirinci alın.
Yumurtayı ve baharatları ekleyin.
Köfte harcını yoğurun.
En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
Kızartma aşamasında yağını derin kızartma tencerenize alın.
Köftelere iri oval şeklini verin.
Köftelerinizi önce un ve galeta unu ile harmanlanmış derin kasede karışıma, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.
Son olarak kızgın yağda 2 dakika kızartın.
Dilerseniz sıcak dilerseniz soğuk servis edin.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
hasnur
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc153110
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2020
270 defa indirildi / yazdırıldı
|
500-600 gram az yağlı köftelik kıyma
1 yumurta
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı buğday unu
1 yumurta
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ (Ayçiçek)
Tava veya tencereye 2-3 kaşık su ve kıymayı alın, kavurun. Kıymayı ateşten almaya yakın rendelenmiş soğanları ekleyin. 1 dakika kadar kavurduktan sonra kıymayı soğumaya bırakın.
Diğer yandan pirincinizi çok az haşlayın. Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinci alın. Yumurtayı ve baharatları ekleyin. Köfte harcınızı yoğurun.
En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
Kızartma aşamasında, yağı derin kızartma tenceresine alın. Köftelerinize iri oval şeklini verin.
Köftelerinizi, önce un ve galeta unu ile harmanlanmış derin kâsede karışıma bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. Kızgın yağda kızartın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
türkan hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc153297
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2020
847 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sozcu.com.tr
500 gram kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
2 yemek kaşığı pirinç
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Soğanları küp küp doğrayın. Bir tencerenin içinde soğanı yağda pembeleştirin. Kıymanın yarısını ilave edin. Suyunu çekene kadar kavurup, soğutun.
Pirinci bol suda iyice haşlayıp, suyunu süzün.
Kavrulan soğanlı kıymayı, pirinci, kalan çiğ kıymayı, 1 adet yumurtayı, tuzu ve karabiberi yoğurun. Kıymadan iri köfteler yapıp, 1 saat dinlendirin.
Köfteleri kızartmak için önce una sonra çırpılmış yumurtaya, sonra tekrar una bulayıp, kızgın yağda çevirerek 2 dakika pişirin.
İsterseniz patates kızartması veya ıspanak püresiyle servis yapabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
ğĞüÜşŞiİöÖçÇ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.01.2021
Mesajlar: 30
Şehir: Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155229
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2021
719 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
500 gram yarım yağlı dana kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 dilim ıslatılıp suyu sıkılmış bayat ekmek
1 adet kuru soğan
Çeyrek demet maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
2 adet yumurta
Yarım su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Pirincinizi 1 çay kaşığı tuz attığınız bol suda haşlayın.
Hafif dişe gelir ama pişmiş kıvamdayken suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
O sırada bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kıymanızın 200 gram kadarını kavurun. Kenarda soğumaya bırakın.
Soğanı rendeleyin, dövülmüş sarmısak ve ince kıyılmış maydanozla beraber bir yoğurma kabına alın.
Kalan tüm malzemeleri ekleyerek köftenizi 5 dakika kadar yoğurun.
30-60 dakika arası streçleyip buzdolabında bekletin.
Dinlenmiş köfte harcınızı 10-12 eşit parçaya bölerek şekil verin.
Derince bir tavada yağınızı kızdırın.
Köfteleri sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
Dilerseniz un ve yumurta bulama harcını da tuz ve baharatlar ekleyerek çeşnilendirebilirsiniz.
7-8 dakika kadar altın rengi alana dek arkalı önlü kızartın.
Fazla yağını bir peçete üzerinde bekleterek alabilirsiniz, sonra servise hazır.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160617
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2021
277 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
3 yumurta (1 tane köftenin içine 2 tane dışına)
Karabiber
Tuz
Galeta unu
Sıvı yağ
Soğanları 3 çorba kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurun 500 gram kıymamızın yarısını soğanla kavurun.
1 çay bardağı pirinç yıkadıktan sonra haşlıyoruz fazla suyu varsa süzüyoruz ki köfteler lapa olmasın diye…
Bir tepsiye haşlanmış pirinci kavrulmuş kıymamızı ve diğer yarısı çiğ olan kıymayı koyun.
1 adet yumurtayı tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Son olarak elinizle şekil verip önce galeta ununa bulayıp sonra çırpılmış yumurtaya bula kızgın yağda kızartın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163795
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2022
229 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
400 gram kadar orta yağlı kıyma
1 tane yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş soyulmuş sarımsak
1 çay bardağı kadar haşlanmış pirinç
1 çay kaşığı ile tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Köfteleri Kızartılması için:
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı dolusu silme un
1 tane de yumurta
Kuru soğanı ve sarımsakları çok minik parçalar halinde doğrayın.
Ayçiçeği yağını orta ateşte bir tavada kızdıralım.
Doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave ederek rengini alana kadar kavuralım.
Kavurmuş olduğunuz soğanlara kıymanın yarısını ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürmeye devam edelim.
Tuz, karabiber ive kimyonu ekleyin.
Kavurmuş olduğunuz kıymayı ılınması için; yuvarlak bir karıştırma kabına alarak 10 dakika kadar bekletelim.
Soğuttuğunuz harca kalan kıyma, yumurta ve haşlanmış pirinci ilave ettikten sonra iyice yoğurun.
Köfte harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak ve avuç içinizde bastırın ve yassı köfteler hazırlayın.
Ayçiçeği yağını geniş tabanlı bir tavada orta ateşte kızdırın.
Yumurtayı iyice çırpın, fazla derin olmayan unu düz bir servis tabağına alın.
Köfteleri sırayla; una ve çırpılmış yumurtaya bulama işleminden sonra kızgın yağda çevirerek kızartın.
Tavadan aldığınız da fazla yağını almak için; kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına köfteleri alarak biraz daha ılındıktan sonra beklettikten sonra sevdiklerinize ikram edin.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172543
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2023
174 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
350 ml zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
500 g dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
25 g kuru üzüm
100 g pirinç
1 tatlı kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
200 g un
2 adet yumurta, çırpılmış
Tavaya 1 çorba kaşığı yağ dökün. Soğan ve sarımsakları ekleyerek pişirin.
Kıymanın yarısını tavaya alıp pişirmeye devam edin. Kıyma ilave edildikten sonra orta ısıda devam edilmelidir. Kıymanın su bırakmamasına dikkat edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra sıcak kıymaya tuz, yenibahar, kuru nane, kimyon, karabiber, pul biber ve kuru üzüm ilave edin. Soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta pirinci bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 8 dakika kadar orta ateşte pişirin.
Pirinç suyunu çektiğinde soğumaya bırakın.
Kenara aldığınız kıymalı, baharatlı karışıma, pirinç, kalan çiğ kıyma ve maydanozu ilave edin.
Bütün harcı iyice karıştırdıktan sonra 1 saat dinlendirin.
Şekil vermek için harcı 50 gram ağırlığında toplar halinde yuvarlayın.
30 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz köfteleri, önce un sonra yumurtaya bulayıp 180 C ısınmış zeytinyağında 4-6 dakika kızartarak servis edin.
Not: 100 g pirinç yerine bir gün önceden kalan pilavınızdan 200 g kullanabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175083
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
113 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma (tercihen dana veya koyun kıyması)
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Limon dilimleri ve yeşillikler (servis için)
Derin bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta unu veya ekmek kırıntısını, haşlanmış pirinci, yumurtayı, domates salçasını, biber salçasını, kimyonu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun ve homojen bir kıvam elde edin. Köfte harcına tuz eklemeyi unutmayın.
Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz oval veya el şeklinde şekil verebilirsiniz. "Kadınbudu" adı da bu şekline referansla verilmiştir.
Şekil verdiğiniz köfteleri buzdolabında yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenme süresi, köftelerin daha iyi tutunmasını sağlar.
Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Köfteleri önlü arkalı kızartın. Altın rengini alınca çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
Kadınbudu köftelerinizi limon dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175087
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram az yağlı dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
3 çay bardağı su (pirinci haşlamak için)
1 büyükçe kelle soğan
1 yumurta
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı ceviz kırıntısı
1'er çay kaşığı tepeleme pul biber, karabiber, tuz, yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
Köfteyi bulamak için:
Galeta unu ya da un
2 yumurta
Önce 3 çay bardağı sütü kaynatıp pirinçleri yıkayıp içine atalım altını kısıp pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyu kaldıysa süzüp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta 3 kaşık zeytinyağı kıymanın yarısı ve incecik doğradığımız soğanı ekleyip arada karıştırarak kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım ılısın.
Ilıyınca pirinci kıymanın kalanını ve tüm malzemeyi ekleyip güzelce yoğuralım.
Yumurtadan küçük parçalar koparıp oval şekil verelim.
Önce galetaya sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartalım.
Orta ateşte kızartın, yaklaşık 3 dakikada hazır olacaktır.
|
|
