|
|
Kafesli Pilav |
 |
Günseli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2005
Mesajlar: 77
Şehir: Kıyık/EDİRNE |
Kısa URL: https://ml.md/lc10661
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006
2,418 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
2 su bardağı pilavlık pirinç,
2 su bardağı un,
yarım bardak konserve bezelye,
1 yumurta,
4 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu),
50 gr İç antepfıstığı,
3,5 çorba kaşığı margarin,
yarım kuzu ciğeri (veya aynı miktarda kümes hayvanı ciğeri),
yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapılışı:
Zarı soyulduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğranmış ciğer, yarım kaşık yağda tahta kaşıkla karıştırılarak sote edilir. Et suyu, pirinç, tuz, karabiber ve 1 kaşık yağla pilav pişirilir. Suyu süzülmüş konserve bezelye yarım kaşık yağda, tahta kaşıkla karıştırarak sote edilir. Pilav demlenince, sote edilmiş bezelyeyle sote edilmiş ciğer katılır, 1- 2 defa karıştırılır. Un elenir, 1 kaşık yağ, tuz ve yumurta katılarak yoğurulur. Elde edilen katı hamur merdaneyle 0,5 cm kalınlığında açılır (istenirse hazır yufka kullanılabilir). Açılan hamur 0,5 cm eninde şeritler halinde kesilir. Ateşe dayanıklı cam bir kaba yağlandıktan sonra hamur şeritleri birer fıstık girebilecek aralıklarla ve kafes şeklinde yerleştirilir. Kabukları çıkarılmış antepfıstıkları hamur aralıklarına yerleştirilir. Hazırlanmış olan bezelyeli ve ciğerli pilav hamurun üstüne boşaltılıp bastırılır. Kabın kenarından taşan hamur parçalan kesilip merdaneyle yeniden açılır ve ince şeritlere bölünerek pilavın üstüne kafes şeklinde yerleştirilir. Ateşe dayanıklı olan kap, orta hararetli fırına sürülür ve hamurlar fırına sokulup hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından alınınca, servis tabağına başaşağı ederek aktarılır ve sıcak sıcak servis Yapılır.
ML® Kafes Pilavı için tıklayın
|
KAFESLİ PİLAV |
 |
peri-şen
Aşçı
Kayıt: 21.01.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc20828
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2008
3,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı konserve bezelye
Haşlanmış 1 havuç
1/4 pişmiş tavuk eti
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için:
1,5 su bardağı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yeşil fıstık
Su, tuz ve yağı bir tencereye koyup kaynatınız. Pirinci ayıklayıp yıkayarak kaynayan suya ilâve ediniz. 1-2 dakika orta hararette, sonra ısısını kaynama noktasına getirerek, 25-30 dakika pişiriniz. Fındık büyüklüğünde doğranmış tavuk eti, havuç ve bezelyeyi katıp karıştırınız.
Unun ortasını açınız. 1 çorba kaşığı yağ, 2 çorba kaşığı su, tuz ve yumurtayı koyup sertçe bir hamur yapınız. 2 mm. kalınlığında yufka açıp 1/2 cm. genişliğinde ruletle şeritlere kesiniz.
Pilavı alabilecek büyüklükte altı yuvarlak bir tencereyi bolca yağlayınız. Şeritleri 1 cm. aralıklarla tencereye diziniz. İkinci sırayıda verev dizerek kafes şekli veriniz. Kafeslerin boşluğuna kabuğu soyulmuş fıstık koyunuz. Üzerine pilavı boşaltıp yerleştiriniz. Sarkan şeritleri üzerine kapatınız. Orta hararetli fırında şeritler pembeleşinceye kadar pişiriniz. Yuvarlak servis tabağına ters çeviriniz.
|
Kafes Pilavı |
 |
hayal idi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Bingöl |
Kısa URL: https://ml.md/lc63995
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2011
2,791 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4'er adet kuru kayısı ve incir
Tuz
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1.5 su bardağı sıcak su
3 adet milföy hamuru
Yağları tencereye koyup pirinci 10 dakika kavurun. Küp doğranmış incir ve kayısıları ilave edin. Fıstıkları yağsız olarak iki dakika kavurun. Fıstık, tuz ve tarçını da pirince ekleyin. Su koyup pişmeye bırakın.
Milföy hamurlarını inceltip şeritler halinde kesin. Yağlanmış sufle kaplarına taşacak şekilde yerleştirin. Pilavı kaplara paylaştırın. Sarkan parçaları kabın üzerine doğru toplayın. 180 derece fırında pişirin.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 21.04.2021
|
Kafes Pilavı |
 |
Leman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Halep |
Kısa URL: https://ml.md/lc81481
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2012
2,051 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr milföy hamuru veya 1 adet hazır yufka
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
100 gr tavuk eti
Tereyağını eritip pirinci 5 dakika boyunca kavurun. Üzerine fıstığı ve suda bekletilmiş kuru üzümleri ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış tavuk etini de ilave edin ve 5 dakika daha kavurun. Bu karışımın üzerine 2 bardak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. 15 dakika pişirin. Bu arada milföy hamurlarını un serpilmiş tezgahta inceltip yarım santim eninde ince uzun şeritler kesin. Yağlanmış küçük kek kalıplarının içine hamur dışarı taşacak şekilde aralıklı olarak dizin. İçlerine az pişmiş pilavdan paylaştırın. Dışarıda kalan hamurları da üzerine kapatın. 200 derecede fırında hamur iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın ve ters çevirerek servis tabağına aktarın.
|
Kafesli Pilav |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104488
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2015
1,682 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
4 adet kuru İncir
4 adet kuru Kayısı
1 yemek kaşığı dolmalık Fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı sıcak su
3 yaprak milföy hamuru
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yağ
Pirinci yağda kavurun. Küp doğradığınız kuru incir ve kayısıları ilave edin. Kavurduğunuz fıstıkları, tuz ve tarçını da üzerine ekleyin. Suyunu katıp kapağı kapalı pişmeye bırakın. Milföy hamurlarını şeritler halinde kesin. Küçük sufle kaplarını sana klasik yağ ile yağlayıp milföyleri boydan boya dışarı taşacak şekilde yerleştirin. İç harcı kaplara paylaştırın. Kenarlardaki parçaları kabın üzerine doğru toplayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirip servis yapın.
|
Kafes Pilavı |
 |
yeni hesap
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc140858
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2019
676 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4'er adet kuru kayısı ve kuru incir
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı sıcak su
3 adet milföy hamuru
Tuz
Karabiber
Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci üzerine ekleyin. Sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun ve küp doğradığınız kuru incir ve kayısıları ilave edin. Ayrı bir tavada yağsız olarak 2 dakika kavurduğunuz fıstıkları, tuz ve tarçını da üzerine ekleyin. Suyunu katıp kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Milföy hamurlarını merdane yardımı ile inceltip bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. Küçük sufle kaplarını yağlayıp şerit halindeki milföyleri boydan boya dışarı taşacak şekilde içlerine yerleştirin. İç harcı suyunu çektikten sonra ocaktan alıp kaplara paylaştırın. Kenarlardaki parçaları kabın üzerine doğru toplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında milföy hamurları kızarana dek pişirip servis yapın.
|
Kafes Pilavı |
 |
latife hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.01.2021
Mesajlar: 29
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc155523
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2021
388 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pilavı için:
3 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
3 çorba kaşığı badem
1 soğan
2 tavuk butu
2 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tavuk suyu
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Hamuru için:
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Alabildiği kadar un
Tencereye tereyağını ve biraz sıvıyağ alarak üzerine fıstıkları ilave edin. Fıstıklar sararınca üzerine soğanları ve pirinçleri ilave edin. Tuzunu ilave edip kavurun. Daha sona üzerine kuş üzümlerini, didiklenmiş tavuk etlerini, tuz ve baharatları ekleyin. En son sıcak et suyunu verip pişmeye bırakın. Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ve açın. Hamurdan şeritler kesin. Kalıbınızı yağlayın.
Hamurdan kestiğiniz şeritleri kafes olacak şekilde yerleştirin. Boşluklara bademler koyun. Kalan bademleri pilava ekleyip hamurların üzerine boşaltın. Kenardan sarkan hamurları üzerine kapatıp 180 derecede pişirin. Ters çevirerek kalıptın çıkartın. Perde pilavı tadında nefis bir pilav.
|
|
