|
|
|
Karagöz |
 |
şale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc152455
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2020
358 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çipuranın yakın akrabası olan Karagöz, elips şeklinde, yassı, gümüşi pulları olan yerli bir balıktır. Baltabaş, Sivrigaga, Sargos ve Mırmır gibi çeşitleri vardır. Ortalama 20-25 cm, en fazla 50 cm boyunda olur. Yazın taşlık ve yosunluk, midyesi bol yerlerde yaşar. Kışın derin sulara çekilir. Her mevsimde yenebilen bu balık, özellikle Mayıs-Temmuz ayları haricinde daha yağlı ve lezzetlidir. Aynen Çipura gibi ızgarası, buğulaması, fırını ve çorbası çok güzel olur. 1 kg ve daha büyüklerinin fırını tercih edilmelidir.
|
Karagöz |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106396
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2015
1,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdenizde bulunan Karagözün denizlerimizde karagöz, baltabas karagöz, sivri burun karagöz olmak üzere üç türü yasar. Vücut rengi, koyu gümüsi gri pembemsi nüanslıdır.
Kafa mavimsi alın bandı kahverengidir.
Maksimum uzunluk 45 cm; ortalama uzunluk 18-25 cm.dir.
Kıyısal bölgede 130 m derinliğe kadar olan kumluk ve kayalık alanlarda demersal olarak yasar. Genç bireyler ise deniz bitkilerinin oldukları zeminleri tercih ederler.
ÜREME DÖNEMİ: İlkin disi olma özelliği tasır. Bununla beraber bazı bireyler ayrı eseylidir. Eseysel olgunluğa erkekler ortalama 16.5 cm boy, disiler ise 17.5 cm boy ve 2. yasta erisirler. Aralık-Mart ayları arasında ürerler.
Minimum Av Boyu: 18 cm
TÜKETİM ŞEKLİ: Karagözün eti lezzetlidir. Tavası, ızgarası, buğulaması ve kiremitte fırını yapılır.
|
Karagöz |
 |
gurur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19577
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
3,647 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynak: Metropost
Bölge: İzmir
Yaşam alanı: Yazın taşlık ve yosunluk, midyesi bol yerler, kışın derin sular
Türleri: Baltabaş, Sivrigaga, Sargos, Mırmır
Büyüklük: 20-25 cm (eni 50 cm)
Lezzetli dönemi: Mayıs-Temmuz arası hariç her zaman
Yemek önerisi: Izgara, buğulama, fırın (1 kg ve daha büyükse), çorba
Porsiyonluklarını ızgara, tava, tereyağlı tava olarak pişirilebililr. Cok iri karagözlerin filetosunu çıkarılarak pişirilebilir.
|
|
Karagöz Tarifleri Diğer Konular
|
|
