|
|
Karalahana Çorbası |
 |
bakiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2011
Mesajlar: 72
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc69845
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2011
5,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak kıyılmış lahana
1 bardak mısır yarması
1 bardak kuru fasulye
8 bardak su
2 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Mısır yarması ile kuru fasulyeleri ıslatıp, bekletin. İyice haşlayın. Kenara alın. Bir tencereye 8 bardak su koyun. Mısır yarmasını, kuru fasulyeleri, lahanaları ve tuzu ekleyip, 20 dakika pişirin. Başka bir tavada yağla birlikte soğanı kavurun. Kavrulan soğanları çorbaya katın. Unu bir bardak suyla karıştırıp, topaklanmaması için, yavaş yavaş içine dökün. 15 dakika daha kaynatın. Kırmızıbiberle süsleyerek servis yapın.
|
Karalahana Çorbası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc92444
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2013
3,584 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet karalahana
100 gram mısır yarması
1 çay bardağı barbunya
2-3 adet orta boy soğan
50 gram iç yağ
100 gram margarin
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı biber salçası
1,5 litre su
2 adet kuru kırmızı acı biber
80 gram mısır unu
2-3 çorba kaşığı ılık su
1 adet et suyu tableti
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Yıkanmış ve süzülmüş karalahanayı ince kıyın. Mısır yarması ve barbunyayı ayrı kaplarda bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün süzün ve ayrı ayrı haşlayın. Küp doğranmış soğanı sıvıyağ, iç yağ ve margarin ile birlikte kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Karalahana, haşlanmış mısır yarması, barbunya ve suyu ekleyin. İri doğranmış acı biberi katın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip, bir taraftan da karıştırın. Et suyu tableti ve tozşeker katıp, kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca tuzunu atın ve ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "lezzet sepeti" tarafından gönderildi. 18.11.2019
|
Karalahana Çorbası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95924
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2014
3,756 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg karalahana
300 g barbunya fasulyesi içi
3-4 orta boy patates
150 g tereyağı
125 g mısır unu veya ince mısır yarması
1 yemek kaşığı domates salçası
2.5 litre et suyu
1 yemek kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
¼ çay kaşığı kırmızı pul
Küçük boy barbunya fasulyesi akşamdan ıslatılarak az haşlanır.
Suyu süzdürüldükten sonra et suyunun yarısıyla uygun bir tencerede pişmeye bırakılır.
Lahanaların sert kısımları ve sapları ayıklanarak ince ince doğranır.
Kaynamakta olan tuzlu suya batırılarak 2-3 dakika kaynatılır soğuk suya çıkartılır.
Süzüldükten sonra kaynamakta olan fasulyeye ilave edilir.
Patatesler zar şeklinde doğranarak tencereye eklenir.
Tuz, karabiber ve kırmızı biber ilavesiyle kaynatmaya devam edilir.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek mısır unu ile kavrulduktan sonra salça eklenir.
Mısır ununun üzerine kalan soğuk et suyu ilavesiyle kaynaması sağlanır. İstenilen kıvama gelinceye kadar pişirildikten sonra sıcak olarak servis yapılır.
Not: Karadenize özgü olan bu çorba yörede barbunyasız, yada etli olarak da hazırlanır değişik şekillerde de hazırlanmaktadır. Mısır unu yerine ince kırılmış mısır yarması da kullanılabilir. Yöresel uygulamada bu çorba mutlaka mısır ekmeği ile servis yapılır.
|
Karalahana Çorbası |
 |
aydınhavası
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.05.2015
Mesajlar: 23
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc108063
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2015
3,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun İl Tarım Müdürlüğü
1 Demet Karalahana
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
Su
Tuz , Karabiber
2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu
1 Su Bardağı Haşlanmış Barbunya Fasulyesi
Lahana yapraklarını yıkayın. İnce şeritler halinde doğrayın.
Şeritler uzunsa ikiye kesin. Tencerede tereyağını eritin.
Lahanaları ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın.
Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
Barbunya fasulyesini tencereye aktarın. Sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatın ve ateşten aldıktan sonra kaselere boşaltın.
|
Kara Lahana Çorbası |
 |
hacı çıkmazı
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc131640
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2018
1,284 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr dana kaburga eti
2 bağ kara labana
2 adet soğan
1 adet patates
1 su bardağı kırık mısır
3 su bardağı barbunya
6 kaşık domates rendesi
1 yemek kaşığı pirinç
2 adet kırmızı acı biber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 litre su
Etler bir tencereye koyulup üzerine su eklendikten sonra haşlanır.
Diğer tarafta geniş bir tencerede su kaynatılır. Karalahanalar doğranıp bu kaynayan suya atılır ve haşlanır. Soğanlar yemeklik patatesler küp küp olarak doğranır. Bu sırada haşlanan karalahanalar süzülür.
Etler haşlandıktan sonra başka bir tencereye alınıp, üzerine kesip Fırına vererek kurutun.
Çorbası için yağları bir tencereye koyun. Ardından biberleri ince ince doğrayıp tencerede ki yağa ekleyerek kavurun.
Kavrulduktan sonra domates rendesini ve salçayı ekleyin. Ardından suyunu da ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra bulguru da ekleyip çorbayı pişirin.
Pişen çorbanın üzerine kuru ekmekleri döküp servis edin.
|
Karalahana Çorbası |
 |
lezzet sepeti
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.11.2019
Mesajlar: 35
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc146832
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2019
521 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet karalahana
100 gram mısır yarması
1 çay bardağı barbunya
2-3 adet orta boy soğan
50 gram iç yağ
100 gram tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı biber salçası
1.5 litre su
2 adet kuru kırmızı acı biber
80 gram mısır unu
2-3 çorba kaşığı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Mısır yarması ve barbunyayı ayrı kaplarda bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün süzün ve ayrı ayrı haşlayın. Yıkanmış ve süzülmüş karalahanayı ince kıyın. Küp doğranmış soğanı sıvı yağ, iç yağ ve tereyağı ile birlikte kısık ateşte kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Karalahana, haşlanmış mısır yarması, barbunya ve suyu ekleyin. Iri doğranmış acı biberi katın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip, bir taraftan da karıştırın. Toz şeker katıp, kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca tuzunu atın ve ocağın altını kapatın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Karalahana Çorbası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177539
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2024
130 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 demet karalahana
1 su bardağı barbunya
2 adet soğan
1 su bardağı mısır
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet acı kuru kırmızıbiber
Tuz
Karabiber
Öncelikle karalahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayarak tuzlu suda haşlayıp süzün. Bir tencerede tereyağı ile zeytinyağını kızdırın. Üzerine soğanları ekleyip, kavurun. Soğan yumuşayınca karalahanayı ilave edin. Karışımın içerisine 5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Sonra haşlanmış barbunya, mısır ve acı kuru biberi ekleyin. Pişmesine yakın mısır ununu bir kasede su ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın ve bağlamak için çorbaya ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırıp, ocağın altını kapatın.
|
|
