|
|
|
Karalahana Dolması |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc76396
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2012
1,899 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Demet karalahana
1 Çorba Kaşığı salça
4 Adet soğan
1 Çorba Kaşığı tuz
1 Tatlı Kaşığı pulbiber, karabiber, nane, tuz
1,5 su bardağı pirinç
1 Çay Bardağı sıvıyağ üzeri için
3 Paket margarin
Büyükçe bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ateşe koyun, kaynamasını bekleyin. Bu arada lahanaların sap kısımlarını biraz kesip demetleri ayırın. Yaprakları teker teker yıkayın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atın. Yıkamış olduğunuz yapraklarının tamamını kaynayan suya koyun. Koyar koymaz yaprakları kevgirle alt üst edin. (hepsini aynı anda ters yüz etmelisiniz) 2 dakika sonra tenceredeki suyu süzün. Karalahanaların soğumasını bekleyin. Karalahanalar soğurken 1,5 su bardağı pirinci iyice yıkayın. 4 adet soğanı yemeklik doğrayın. iç malzemelerinin tamamını sırasıyla ilave ederek geniş bir kapta karıştırın. Soğuyan her bir yaprağı avucunuzun ortasına alıp yaprağın damar kısmını bıçak yardımıyla sapından başlayarak hafifçe alın. ( yaprağın yırtılmamasına dikkat edin.) Yaprakların içine birer tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. Yaprakların iki yanını kapatıp rulo şeklinde sarın. (dolmaların kısa ve tombiş olmaları gerekiyor) Geniş ve yayvan bir tencerenin dibine 2-3 karalahana yaprağı serin. Sardığınız dolmaları tencereye dağınık bir biçimde yerleştirin. Dolmaların üzerini birkaç yaprakla kapatın ve yarım çay bardağı sıvıyağı gezdirin. En üste tencerenin genişliğinde bir tabak kapatın ve dolmaların hizasında kaynamış su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık yarım saat)
|
Karalahana Dolması |
 |
kar tanem
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2013
Mesajlar: 22
Şehir: Polatlı |
Kısa URL: https://ml.md/lc87897
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2013
1,887 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kara lahana
Yarım kilo patates
Yarım kilo soğan
250 gr. Kereviz
Bir avuç pirinç
Maydanoz
Dereotu
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
1 bardak zeytinyağı
Su
Patates, kereviz, soğan pişmeden rendelenir. Maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kırmızı biber, pirinçle birlikte yoğrulur. 1 Bardak zeytinyağı eklenerek haşlanır.
Diğer tarafta karalahananın yapraklan haşlanır. Hazırlanmış olan iç malzeme yapraklarla sarılır. Tencerenin altına da bir yaprak serilir. Dolmalar tencereye dizilir. Üzerine 1,5-2 bardak su koyularak orta ateşte pişirilir. Dolmalann iyi pişmesi için üzerine porselen bir kapak kapatılır. Tencerenin kapağı örtülür. Pişlikten sonra soğumaya bırakılır. Soğuk servis yapılır.
|
|
Karalahana Dolması Tarifleri Dolmalar
|
|
