|
|
Kayseri Mantısı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156944
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2021
293 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
250 g yağsız kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu ve üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
250 g yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Unu ve tuzu derin bir kasede karıştırdıktan sonra yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmayan sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru top yaptıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dk kadar dinlendirin.
Bu arada soğanı minik minik kıyın. Kıyma, soğan, karabiber ve damak zevkinize göre tuzu iyice karıştırın.
Hamuru 4 parçaya bölün ve bir parçasını alıp unlayarak merdane yardımı ile bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamuru 1'er cm'lik kareler halinde kesin.
Hamurların içlerine kırmızı mercimek tanesi büyüklüğünde kıyma koyup uçlarından birleştirerek kapatın. Ardından kapattığınız mantıları unladığınız bir tepsiye koyun.
Tüm topları bu şekilde açın, kesin, doldurun ve kapatın. Bir tencerede 5-6 bardak suyu az tuz ilavesiyle harlı ateşte kaynatın.
Mantıları kaynayan suyun içine atıp karıştırın (mantıların soğuğuyla kaynaması kesilecek). Su tekrar kaynamaya başladığında altını kısıp orta hararetli ateşte mantılar suyun üzerine çıkana kadar pişirin.
Tüm mantıların pişmesine yakın bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından kavrulan salçayı mantılara ekleyip karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin ve az tuz ilavesi ile karıştırın,
Mantınızı tabaklara aldıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirip istediğiniz baharatlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Kayseri Mantısı |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161127
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2021
363 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yumurta
1 su bardağı ılık su
3 su bardağı un
Tuz
İçi için:
200 gr kıyma
1 küçük boy soğan
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
80 gr tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Nane
Öncelikle su, tuz ve yumurtayı bir kasede çırpın. Çırpma işlemi tamamlandığında üzerine un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamurun kıvamı çok yumuşak olursa, azar azar un ekleyebilirsiniz. Üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Harcı için kullanacağınız soğanı rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Kıyma için tuz, pul biber ve karabiber ekleyin. İsteğe göre farklı baharatlar da ilave edilebilir.
Hamuru unlanmış tezgahta açıp küçük küçük kareler kesin. İçlerini kıyma harcı ile doldurun, bohça şeklinde kapatın.
O esnada tencerenin içerisine su ve tuz ekleyerek kaynatmaya başlayın. Hazırlanan mantıları kaynayan suda pişirin.
Üzeri için tereyağını eritip salçayı kavurun. Mantı tenceresine aktarıp 10 dakika daha pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt, nane ve sumak ilave edebilirsiniz.
Not: Hazır mantılar ortalama 10 dakika da pişerken, ev yapımı mantılar 12-15 dakika içerisinde pişer.
|
Kayseri Mantısı |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc162987
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2022
447 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gram yağlı kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Haşlama suyu için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
1 çay kaşığı kuru nane
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Unu derin bir kabın içine alın.
İçine tuz, yumurtayı ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek yoğurmayı başlayın.
Çok sert olmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
Elde ettiğiniz hamurun üzerini ıslak bir bezle örterek oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Soğanı çok minik küpler halinde doğrayın.
Bir tülbentin içine alarak fazla suyunu süzdürün.
Kıymayı bir kabın içine alın. Üzerine suları sıkılmış soğanları ilave edin.
Tuz ve diğer baharatlarını ekleyerek yoğurun.
Dinlenen hamurdan minik bezeler alın ve oklava yardımıyla ince bir biçimde açın.
Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla minik parçalar halinde kesin.
Hazırladığınız harçtan hamurların içine 1/2 çay kaşığı kadar ilave edin.
Hamurların uçlarını üst kısımda birleştirerek kapatın.
Bir tencerenin içerisine yağ ve salçayı alın. Biraz kavurduktan sonra suyu ilave edin ve kaynatın.
Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırladığınız mantıları kaynayan salçalı suyun içinde haşlayın.
Haşlanan mantıları sos ile buluşturmak üzere ocaktan alın.
Sosu için, sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
Haşlanan mantıların üzerine yoğurt sos, nane ve pul biber gezdirerek tüketin.
|
Kayseri Mantısı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166385
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2022
258 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
200 ml su
3 su bardağı un
1 tane yumurta
Tuz
İçi için:
1 tane kuru soğan
250 gram kıyma
Karabiber
Pul biber
Tuz
Yoğurt sosu için:
200 gram yoğurt
3-4 diş sarımsak
Tuz
Salça sosu için:
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Nane
Pul biber
İlk olarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Unu bir yoğurma kabına aktarın ve ortasını açın. Tuzu ve yumurtayı ilave edin.
Suyu az az ekleyerek yoğurmaya devam edin. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Ama hamurunuz ele yapışmamalı.
Hazırladığınız hamurdan bezeler yapın ve üzerini bir örtüyle kapatın.
Bir yandan soğanı rendeleyin ve suyunu süzün.
Kıymayı ve baharatlarınızı ilave edin. Harcı yoğurun.
Hamurunuzu biraz unla açın, ancak çok inceltmeyin.
Hamuru eşit şekilde çok küçük parçalara ayırın.
Ortalarına kıymalı harcınızdan koyun ve köşe kısımlarından birleştirme yapın.
Kaynattığınız suya tuz ekleyin ve mantılarınızı bu suya atıp pişirin. Sık aralıklar kontrol yapın ve aşırı yumuşamasının önüne geçin.
Sarımsakları ezip yoğurtla birleştirin.
Tereyağınızı bir tavaya alın ve salçayla kavurun.
Mantınızı süzün. İlk önce yoğurdu ve sonra da salçalı sosunuzu üzerine döküp, servis yapın.
|
|
