Kısa URL: https://ml.md/lc44545
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2009
4,593 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
5 adet kebbet
1,5 kg. şeker
1,5 kg. su
1 adet limon suyu
Kebbetlerin dış kabukları soyulur. Dörde bölünüp içleri çıkartılır. Kabukları suda haşlanır. Yumuşayınca sudan alınır. Soğuk suda bir gece bekletilir. Bu arada suyu birkaç kez değiştirilir. Diğer tarafta şeker üstünü kapatacak kadar su ile kaynatılarak şurup elde edilir. şurup ağdalaşmadan sudan alınan kebbetler avuçta sıkılarak şurubun içine atılır. Şurup reçel kıvamına gelince limon suyu konup bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc104624
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2015
2,215 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
10 adet kebbet
3 - 3.5 kg şeker
Limon
Kebbetin dış kabuğu ince soyulur. Dörde bölünüp meyve kısmı çıkartılır. Kebbetin iç kabuğu kibrit büyüklüğünde doğranır. Acı olan kabukları yumuşayıncaya kadar suda haşlanır. Haşlandıktan sonra süzerek soğuk suda bir gece bekle..lir. Acısının tamamen çıkması için suyu birkaç kez değiştirilir. Geniş bir tencereye dökülen şekerin üzeri su ile kaplanacak şekilde doldurulur ve kaynatılır. Kıvama gelmeden önce, kebbetler avuçta sıkılıp suyu iyice akı..larak içine atılır. Kebbetler ile beraber kaynayan şekerli su reçel kıvamına geldiğinde 1 limon suyu sıkılır. 3- 5 dakika kaynatılarak soğumaya bırakılır.
