Kelle ve ayaklar yıkanıp suda bekletilir.
Kellenin burun kısmı tezgah üzerine vurularak içi temizlenir.
Alt çene dişlerle birlikte çıkarılır.
Dilin uç kısmı kesilip üzeri bıçakla kazınır.
Kellenin üzerindeki kıl ve benzeri fazlalıklar bıçakla kazınarak temizlenir iyice yıkanır.
Suda bekletilen ayaklar ise bıçakla kazınıp parmak arasından ikiye bölünür.
Kıl torbaları çıkarılır. Bol suda iyice yıkanır.
Kibe temizlenip küçük parçalar halinde doğranır.
Temizlenen kelle, ayaklar ve kibe tencereye konup çok az bir yağla 1-2 çevrilerek üzerine tuz ve su ilave edilerek pişirilir.
Özellikle bakır tencerede uzun süre kısık ateşte pişirilince daha lezzetli ve kıvamlı olur.
Servis sırasında dövülmüş sarımsak ve limon suyu kullanılır.
Not: Düdüklü tencereyi veya toprak kapta kullanılabilir.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 20.01.2022
Kısa URL: https://ml.md/lc174357
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2023
212 defa indirildi / yazdırıldı
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
1 kuzu kelle
4 tane ayak
1 işkembe
1 baş sarımsak
1 çakıl ekmek
Tuz
Kelle, ayak, işkembe iyice temizlenip ayıklandıktan sonra işkembe doğranarak kelle ve ayaklar bütün bir tencereye konur.
Üstünü biraz geçeecek kadar su konur iyice pişirilir.
Pişirildikten sonra tüm kemikler ayıklanır.
Bir baş sarımsak dövülerek katılır.
Çakıl ekmekler küp şekilde doğranarak tabağa yerleştirilir ve kelle paça üstüne konarak servis yapılır.
