|
|
Kemeli Tas Kebabı (Şanlıurfa) |
 |
Nur Ata
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2017
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc126890
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2017
1,005 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yağsız kuzu eti - 200 gr.
Keme - 50 gr.
Soğan - 100 gr.
Domates salçası - 10 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Karışık baharat - 5 gr.
Kuşbaşı büyüklüğünde doğranan etler genişçe bir tencerede hafifçe pişirilir. Yumuşaması içinbir müddetsuda bekletilen kemelerin ucu kazındıktan sonra pişen etin üstüne eklenir. Büyük büyük doğranmış doğranmış soğan, yağ, salça, tuz ve baharatla harmanlanarak çukur bir kaba alındıktan sonra tencereye ters kapatılır. Üzerine ağırlık konularakve kenarından az su ilave edilerek kısıkateşte pişirilir. Pişince üzerindeki kap yavaşça kaldırılır. Pirinç pilavıyla servis edilir.
|
Kemeli Tas Kebabı (Şanlıurfa) |
 |
dudu duru
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc130076
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2017
885 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg yağsız kuzu eti
1,5 kg keme
1 adet iri soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sadeyağ
Tuz ve karışık baharat
Büyük bir yayvan tencere veya tavaya et kuşbaşı şeklinde doğrandıktan sonra yıkanıp konulur. Suda bekletilen kemeler kazındıktan sonra kuşbaşı doğranıp pişen etin üzerine ilave edilir. Üzerine iri doğranmış soğan, yağ, salça, tuz ve baharat dökülerek büyük çukur bir kabın içine alınıp karıştırılır ve tencereye ters kapatılır, üzerine ağırlık konulur. Kenarından az su ilave edilerek çok kısık bir ateşin üzerinde ağır ağır pişirilir. Pişen yemeğin üzerinden çukur kap yavaşça kaldırılınca etler tencerenin ortasında kalır. Bu şekilde sofraya getirilip servis tabaklarına alınır, sade pirinç pilavıyla yenilir.
|
|
