Kısa URL: https://ml.md/lc38317
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2009
3,129 defa indirildi / yazdırıldı
Erzincan Valiliği
Gendimeden yapılır. Kemiksiz et olması tercih edilir. Hele üç dört adet keklik olursa bunun keşkeğine Doyum olmaz. Bir etli pilav için her şey hazırlanır. Den olarak gendime konur. Çok fazla pişirilir. (Tandırda yapılması daha iyi olur) Etler kemiksiz olduğu için iyice ezilmiştir. Tam ezilen denler yeniden bir kaşık arkasıyla Çarpıla çarpıla macun haline getirilir. Sıcak yenecekse üzerine tereyağı dökülür. Soğuk olarak yenmesi tercih edilir. Bunun için bir tepsiye boşaltılır. Soğumaya bırakılır. Bir gün de bekletilir. Ertesi gün hafif ateşte ısıtılır. Tepside ters çevrilir. Çok az daha ısıtılır. Tandır ekmeği, soğan eşliğinde yenir.
Kısa URL: https://ml.md/lc113225
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2015
3,723 defa indirildi / yazdırıldı
1 kg aşlık (aşurelik buğday)
500 kg tereyağ
Bir adet koyun gerdanı
Tuz
Gerdan önceden iyice haşlanır ve etleri kemiklerinden ayrılarak didilir. İyice ayıklanıp yıkanmış aşlık bir gece önceden bir iki taşım kaynatılarak sarı suyu süzülür ve tekrar su konularak kaynatılır. 30-40 dak. kadarkaynattıktan sonra ocağın altı kapatılarak sabaha kadar aşlığın açılması sağlanır. Ertesi gün aşlık yeniden kaynatılır tuz ve su ilave edilerek iyice pişirilir. Aşlıklar iyice piştikten sonra ayıklanmış gerdan eti ilave edilir. Sık sık tahta bir kaşık veya tetikle ezilerek macun kıvamına gelene kadar ağır ateşle dövülür. Kıvamına gelince ( etle aşlık birbirine iyice yedirilir) tabaklara servis yapılır. Servis yapıldıktan sonra bir kaşıkla ortası hafifçe çukurlaştırılarak buraya bolca Tereyağı konulur. Düğünlerimizin baş yemeğidir.
