Kısa URL: https://ml.md/lc135983
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2018
553 defa indirildi / yazdırıldı
Meriç Kaymakamlığı
Kuru soğan 170 gr / 2 adet (küçük boy)
Su 2400 ml / 12 su bardağı
Tereyağı 120 gr / 6 yemek kaşığı
Tatlı toz kırmızıbiber 2 gr / 2 çay kaşığı
Karabiber 1 gr / 1 çay kaşığı
Tuz 4 gr / 2 çay kaşığı
Hamuru için:
Buğday unu 110 mg /1 su bardağı
Su 100 ml / 1 çay bardağı
Tuz 2 gr / 1 çay kaşığı
Un, tuz ve su yoğurulur hamur haline getirilir.
Oklava yardımıyla hamur açılır ve açılan pazı bıçakla kesilebilecek kıvama gelene kadar kurutulur.
Kuruyan pazı iki parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
Kesilen şeritler üst üste konur ve ince kibrit çöpü şeklinde tekrar kesilir.
Bir tencereye su konur ve kaynatılır.
Kaynayan suyun içerisine hazırlanan kesmeler yavaşça salınır, bir yandan da karıştırılır.
Kesmeler pişince içerisine tuz ve karabiber eklenir.
Kuru soğanlar yemeklik doğranır ve tereyağında kavrulur.
Kavrulan kuru soğanların üzerine tatlı toz kırmızıbiber eklenir ve ocaktan alınarak çorbaya karıştırılır.
Not: Kış hazırlıklarında yapılan kesme gibi pazıları uzun süre kurutmaya gerek yoktur. Bıçakla kesilecek kıvama gelene kadar kurutulması yeterlidir.
Kısa URL: https://ml.md/lc141622
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2019
420 defa indirildi / yazdırıldı
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Çorba için;
1 adet orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Kırmızı toz biber
Hamuru için;
1 yumurta
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Un
Tuz
Soğan ufak ufak doğrandıktan sonra ayçiçek yağında kavrulur. Üzerine su ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine yumurta, su, tuz ve un ile hazırlanan ve kibrit çöpü şeklinde kesilen hamur ilave edilir. Kesmeler pişince servis edilir.
Not: kesme çorbasının hamuru hazırlanırken bıcak ile kesilecek kıvamda kurutulması tavsiye edilir.
