|
|
Kestane Kreması |
 |
cennet gözlüm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2012
Mesajlar: 34
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc85659
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2013
2,590 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kestane
1 su bardağı krema
1 çay bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz
2 paket vanilya
Kestaneleri bıçakla bir kenarından çizdikten sonra haşlayın ve kabuklarını soyun. Bir çatalla ezip içine krema, toz şeker, kıyılmış ceviz ve vanilya katın. Tüm malzemeyi karıştırın ve koyu bir kıvama gelmesi için buzdolabında bir saat bekletin.
|
Kestane Kreması |
 |
dağ çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc40380
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2009
2,550 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr şeker
250 gr kestane
80 gr su
250 gr tereyağı
100 gr krem şanti
Bir küçük tencerenin yarısına kadar su doldurulduktan sonra kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca, buna, kesilmek suretiyle üst kabukları çıkarılmış 250 gram kestane ilâve edilerek, iç kabukları ayıklanabilir bir duruma gelinceye kadar 5 - 8 dakika kadar haşlanır ve ateşten alınarak suyu dökülür, iç kabukları iyice ayıklanır.
Ayıklandıktan sonra bunlar tekrar tencereye koyularak üstlerini iyice kaplayacak kadar su ilâve edilir ve tencere tekrar ateşe oturtularak, kestaneler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlanır. Suları tekrar döküldükten sonra bunlar kalınca delikli bir elek ya da presten geçirilmek suretiyle kestaneler püre haline getirilir.
Sonra püre kestaneler tekrar tencereye koyularak, üstlerine 1 büyük kahve fincanı su ile 200 gram da toz şeker (vanilya da katılabilir) ilâve edilir. Tencere ateşe oturtularak ortadan daha az ısıdaki ateşte karıştırmak suretiyle şekerin erimesi sağlanır ve kestane püresi koyuca bir bulamaç haline gelinceye kadar hafif ateşte kendi haline 12-15 dakika arasında koyulaşmaya bırakılır. Sonra da ateşten alınarak soğumaya bırakılır.
Kestane soğumakta iken öbür yandan bir kuşaneye yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 250 gram tereyağı ya da margarin koyularak, yağ köpürüp iyice beyaz bir hale gelinceye kadar 25 dakika telle çırpılır. Sonra da, iyice beyazlaşmış olan bu yağa, her seferinde bir dolu çorba kaşığını geçmeyecek biçimde, soğumuş olan kestane püresi katılır. Bir yandan da telle hızlıca karıştırmak suretiyle bütün püre azar azar tereyağına yedirilir. İstenirse 100 gram şekersiz şantiy kreması katılır ve tekrar iyice karıştırıldıktan sonra servis yapılır.
|
Kestane Kreması |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173023
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2023
180 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatih Belediyesi
600 gram kestane
1,5 su bardağı su
4 tatlı kaşığı bal
1 adet vanilya çubuğu
1/2 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı tarçın
Bol suda yıkadığınız kestaneleri kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Keskin bir bıçak yardımıyla geniş kısımlarına çizik atın.
Yağlı bir kağıt üzerinde fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz kestaneleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Piştikçe kabuk kısımları kalkan kestaneleri tek tek temizleyin. Tüylü kısımlarını dikkatli bir şekilde alın. Çubuk vanilyanın orta kısmına çizik atın.
Derin bir tencereye aldığınız kestaneleri; su, ve çubuk vanilya ilavesiyle suyunu çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.son olarak balı ekleyin.
Kestaneler yumuşayıp şerbet koyulaştığında çubuk vanilyayı çıkartın ve fırınlandıktan sonra şerbetinde pişen kestaneleri soğumaya bırakın.
Krema ve tarçın ilavesiyle blenderda pürüzsüz bir püre haline getirdiğiniz kestaneyi, kahvaltılık olarak ya da kahve yanında tüketebilirsiniz.
|
|
