Kısa URL: https://ml.md/lc9203
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2006
3,132 defa indirildi / yazdırıldı
400 gr dana kuşbaşı
20 kestane
2 havuç
8-10 arpacık soğan
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
3 defneyaprağı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sirke
5-6 sivribiber
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
30 gr margarin
2 dal maydanoz
Tuz
Soğan ve sarımsakları soyun. Sarımsak, soğan, kişniş, defne yaprakları, kuşüzümü, şeker ve sirkeyi bir kâsede karıştırın. Eti karışıma ilave edip üzerini streç folyo ile kapatıp 6 saat buzdolabında bekleterek marine edin.
Kestanelerin üzerini çizip hafif diri kıvamda haşlayın ve kabuklarını soyun. Biberleri temizleyip iri iri doğrayın. Havuçları temizleyip dilimleyin.
Eti güvece alın. Biber, havuç, nar ekşisi ve suyunu üzerine ilave edin. Margarini küp küp doğrayıp serpiştirin. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarıp kestaneleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Maydanozu kıyıp üzerine serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc186448
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2026
23 defa indirildi / yazdırıldı
500 g kuşbaşı dana eti (kol veya but)
300 g haşlanmış kestane (kabukları temizlenmiş)
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
1 defne yaprağı
Geniş bir güveç tenceresine zeytinyağı eklenir; yüksek ateşte kuşbaşı etler mühürlenerek renk alması sağlanır.
Tereyağı eklenir; yemeklik doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsaklarla birlikte et hafifçe kavrulur.
Salça eklenir; kısa bir süre karıştırılarak yemeğe renk kazandırılır.
Doğranmış havuç ve isteğe bağlı olarak küp doğranmış patates tencereye eklenir.
Haşlanmış kestaneler yemeğin üzerine dikkatlice yerleştirilir; baharatlar ve defne yaprağı eklenir.
Sıcak su veya et suyu eklenir; güvecin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika pişirilir.
Et ve kestane yumuşadığında yemek ocaktan alınır; kısa bir dinlendirme sonrası sıcak servis edilir.
