|
|
Kirde Kebabı |
 |
mavi zambak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2020
Mesajlar: 43
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc152580
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2020
424 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuzu but
Sıvıyağ
2 diş sarımsak
2 adet domates
Et marinesi için:
1 bütün soğan suyu
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 - 2 dal taze kekik yaprağı
Tuz
Üzeri için:
2 adet kapya biber
2 adet yeşil dolmalık biber
1 bütün soğan
10 adet mantar
İlk önce etler marine edilir. Marine malzemelerini bir kabın içerisine alın, küp küp doğranmış etleri ilave edin ve elinizle iyice yoğurun. Kapya biber ve yeşil biberi julyen şeklinde doğrayın. Soğanı da piyazlık bir şekilde doğradıktan sonra mantarı iri şekilde doğrayın. Az yağın içerisinde güzelce doğranan malzemeleri soteleyin. İri küp doğranmış domates ve sarımsakları içerisine ekleyerek ocağın altını kapatın. Ayrı bir tavayı iyice kızdırın ve marine edilen etleri pişirmeye başlayın. Et piştikten sonra tabağa alın. Ayrı bir tavada tereyağıyla lavaşı kavrunun. Çıtır lavaş elde edince tabağa koyun ve üzerine etleri alın. Hazırlanan sebzeli sosu üzerine ekleyip servis edin.
|
Kirde Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170944
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2023
202 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Domates 3 Adet
Sofra Tuzu 1 Tutam
Kekik 1 Tutam
Karabiber 1 Tutam
Tereyağı 1.5 Çorba Kaşığı
Sivri Biber 5 Adet
Kuzu Kuşbaşı 1 Kilogram
Yufka 1 Kilogram
Yufkaları 4 e bölüp sıcak fırında kurutun.
Kuzu etini bir tencerede, üstünü geçecek kadar su koyarak haşlayın.
Et suyunu çekince, kavurun, ince doğranmış biberleri ilave edin, küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin, hepsini biraz çevirin.
Tuz, karabiber ve kekiği ilave edin.
Fırında kuruttuğunuz, yufkaları et suyu ile ıslatın.
Tepsiyi yağlayın, ıslatılmış yufkaları koyun, yufkanın üzerine az yağ sürüp etlerin bir kısmını yufkanın üzerine yayın.
İkinci yufkayı koyup yağlayın, üzerine yine kavrulmuş etten koyun, bütün yufkalar için aynı işlemi yapın.
En üste yufkayı koyduktan sonra, üzerin yağlayıp tepsinin üzerine bir tabak oturtun.
Tepsiyi ateşe koyun ve arada bir kontrol edin, kızarınca tabağın yardımı ile, alt üst edin.
Gerekirse yanlardan tepsiye yağ ilave edin.
Ateşten almadan önce, üzerine çekeceği kadar et suyu dökün.
Bir süre daha tepsinin üstü kapalı olarak, ateşte tutun, daha sonra sıcak olarak servis yapın.
|
Kirde Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171443
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2023
625 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti
1 adet soğan
1 adet domates
Salça
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Krep
Yoğurt
Et marinesi için;
1 bütün soğan suyu
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1-2 dal taze kekik yaprağı
Tuz
Krep yapımı için;
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un
2 bardak süt
Tuz
Öncelikle kuşbaşı etleri rengi dönene kadar yağda çevirin. Sonrasında küçük küçük doğradığınız soğanları tavaya ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Soğanların rengi pembeleşince içine kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri de ilave edin. Peşine bir yemek kaşığı domates salçasını da ekleyin.
Yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra 1 su bardağı suyu ekleyin. Ardından tuz ve karabiberi de koyun. İç harcınız hazır.
Krep yapımı için, malzemelerin hepsini derin bir kaba koyun ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Ancak tavaya döktüğünüz krepin kalın olmamasına dikkat edin. Boyutları da orta büyüklükte olmalı.
Servis tabağına 2 kat krep koyun ve arasına hazırladığınız etli karışımdan dökün. Eşit bir şekilde karışımı tüm yüzeye dağıtın.
Aynı işlemi krep ve et bitene kadar tekrarlayın.
Harcın üzerine 2 adet daha krep koyun ve tekrar kuşbaşı etleri aynı şekilde dağıtın. Sonra olarak üzerini bir adet krep ile kapatın.
Sosu için, tereyağını ve pul biberi tavada kızdırın. Krepin üzerine önce yoğurdu ardından da tereyağını gezdirin.
|
|
