|
|
|
Kiş Loren |
 |
kurşun asker
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2017
Mesajlar: 37
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc124096
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2017
1,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
300 gr. Milföy hamuru veya 1 tuzlu hazır hamur
400 gr. pastırma
10 gr. Tereyağı
4 Yumurta
300 gr. Crème fraîche
Tuz
Karabiber
Muskat
Pastırma 5 dakika bir tencerede biraz su ile hafif haşlanabilir, soğutulur, kurutulur ve tereyağında hafifçe kızartılır.
Hamuru bir tart kalıbı içine yayın. Üstüne pastırmayı doğrayın.
Otomatik programı başlatın veya fırını önceden ısıtın.
Yumurtaları çırpın, Crème fraîche ilave edin, tuzlayın, baharat olarak karabiber ve Muskat ekleyin. Bu karışımı pastırmaların üstüne dökün ve kalıbı fırına sürün. Pişirme sırasında kabarcıklar görülürse, bunları bir bıçak ile kalıbın dibine kadar deliniz.
Fotoğraf "ablam ablam" tarafından gönderildi. 06.07.2020
|
Quiche Lorraine |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc128938
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2017
1,736 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
200 g un
100 g tereyağı
4 yumurta
30 ml su
200 g sucuk
100 g gravyer peynir
250 ml krema
1 g toz muskat
Tuz
Karabiber
Tereyağını elinizle una yedirin. Ortasına çukur açıp; 1 yumurta, su ve tuz ekleyip, hamuru elde edin. Ardından dolaba koyup 30 dakika dinlendirin. Sucukları küp şeklinde kesip, soğuk suya koyun ve kaynatın. Kaynama noktasına gelince, süzün ve sucuklar hala sıcakken tereyağı ile 2-3 dakika kavurun. Yağını süzüp, soğumaya bırakın. Krema, 3 yumurta, tuz, karabiber ve muskatı çırpın ve süzgeçten geçirin. Dolapta dinlenen hamuru alın ve oklavayla açın, tart kalıbının içine yerleştirin. Dibine doğru bastırın. Çatal yardımı ile gözenekler açın. Dışarıda kalan hamuru kesin. Hamurun üzerine, kabarmasını engellemek için yağlı kağıt ve ağırlık yapması için kuru fasulye veya nohut koyun. 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Tart hamurunu fırından çıkartıp, ortasındaki yağlı kağıdı, fasulyeleri/nohutları alın. Hamurun ortasının pişmesi için, 3-4 dakika daha fırına atın. Çıkartıp, sucukları ortasına dizin, üzerine rende peyniri ekleyin. Krema dolgu malzemesini ekleyin ve fırına atın. 22-25 dakika daha alt-üst fan modunda pişirin. Üzeri renk alınca fırından çıkarın.
Not: Gravyer yerine sevdiğiniz başka bir peynir de kullanabilirsiniz.
|
Quiche Lorraine |
 |
ragıp bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2020
Mesajlar: 28
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152681
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2020
707 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Hamur için:
150 gr soğuk tereyağı
250 gr un
Tuz ve karabiber
2 yumurta
1 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
250 gr mantar
1 diş sarımsak
1/2 limonun suyu
2 yumurta
1 kutu krema ( 200 ml )
150 gr dana jambon
2-3 yemek kaşığı iyi cins peynir rende
Tuz, karabiber
Muskat cevizi
Bir kaba unu alın, tuz ve karabiber ekleyip ortasını açın, soğuk tereyağları ilave edin ve parmak uçlarınızla una yedirin. Bu işlemi tezgah üstü mikserin pedal parataı ile de yapabilirsiniz. Islak kum kıvamında olacak. Hamuru toplamak için hafif çırpılmış yumurtaları ilave edin. Hamur halen toplanmamış ise 1 yemek kaşığı soğuk su ilave edin.
Hamuru kalıba yerleştirin, üzerine çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kâğıt yerleştirin, yağlı kâğıdın üzerine hamurun kabarmasını engellemek için ağırlık yapsın diye bakliyat koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dk kadar ön pişirme yapın.
Bu esnada mantarları sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberle yüksek ateşte soteleyin ve bir kenara alın. Bir kapta yumurtaları, kremayı, tuz, karabiberi ve rendenin ince tarafı ile rendelenmiş biraz muskat cevizini karıştırın. Sotelediğiniz mantarları ve doğradığınız jambonları ilave edin. Fırından çıkardığınız hamurun üzerine dökün. Peyniri üzerine ilave edin ve fırına geri koyup yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin. Üzeri renk alınca fırından çıkarın.
|
Quiche Lorraine |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167432
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2022
260 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet ıspanak
250 gram mantar
1 adet soğan
Gravyer peynir
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Un
Tereyağı
Zeytinyağı
Muskat cevizi
Karabiber
Pul biber
Tuz
Tart hamuru için; tereyağı, un, su, yumurta ve tuz ile yoğurun. Burada önemli olan tereyağını tüm hamura eşit olarak yedirmektir.
Sonrasında tart hamurunu buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Hamuru fırına verirken üzerine kabarmasın diye nohut serpiştirin ve hamurun üzerine çatalla delikler açın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Ardından üzerinden nohutları alın ve çırpılmış yumurtadan ince bir kat sürün tekrar 4-5 dakika pişirin.
İç harcı için ıspanak, soğan ve mantarı soteleyin.
Jambonları ekleyin. Sonrasında muskat, karabiber ve tuzunu ekleyin.
Beşamel sos için; tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın. Eriyince un koyun ve kavrulana kadar pişirin.
Üzerine sürekli çırparak sütünü ilave edin.
Tuz ve karabiber ekleyip 1-2 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Sonrasında soğuyan harcın içine beşamel sos ve çırptığınız yumurtaları ekleyin.
Hamurunuzun üzerine harcı koyun.
Üzerine gravyer peynirini rendeleyin.
Fırına verip 20-25 dakika daha pişirin.
|
Quiche Lorraine |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2024
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179586
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2024
141 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Tart Hamuru İçin:
1 + 1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
1/2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı buzlu su
İç Harcı İçin:
200 gram pastırma (doğranmış)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya Gruyère peyniri
4 adet yumurta
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Unu ve tuzu geniş bir kaba eleyin.
Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir mutfak robotu yardımıyla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Buzlu suyu birer yemek kaşığı ekleyerek hamuru toparlanana kadar yoğurun.
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir zeminde tart kalıbınızın boyutuna uygun olacak şekilde açın.
Hamuru kalıba yerleştirin, kenarlarını düzelterek fazlalıkları kesin.
Hamurun tabanını çatalla delin ve üzerine pişirme kağıdı serip, ağırlık yapması için kuru bakliyat dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Ardından pişirme kağıdı ve bakliyatları çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
Doğranmış pastırmayı veya pancetta’yı bir tavada orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Yağını süzdürüp bir kenara alın.
Aynı tavada soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
Bir kapta yumurtaları, kremayı, sütü, tuz ve karabiberi çırpın.
Ön pişirme yapılmış hamurun üzerine pastırma ve sote soğanı eşit şekilde yayın.
Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
Krema karışımını dikkatlice hamurun üzerine dökün.
180°C fırında 30-35 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
|
|
Kiş Loren Tarifleri Cordon Bleu Tarifleri
|
|
