|
|
|
Kol Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95656
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2014
1,878 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
250 gr. kıyma
kahve fincanı un
1 Su bardağı su
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
¼ demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Soğanı küp şeklinde doğrayınız.
Zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurunuz.
Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam ediniz.
İnce kıydığınız maydanozu ekleyiniz.
Unu, tuz ve su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde ediniz.
Oklava yardımı ile 1-2 mm. kalınlığında açınız.
Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sarınız.
Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyiniz.
1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine fırça ile sürünüz.
200 0C ısınmış fırında 40 dakika pişiriniz.
|
Kol Böreği |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109446
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2015
1,539 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gram yağsız kıyma
3 adet orta boy sivri biber
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
4 adet yufka Yarım su bardağı süt
6-7çorba kaşığı sıvıyağ (yufkalar için)
1 adet yumurta sarısı
Soğanları doğrayıp, yarım çay bardağı sıvıyağda hafifçe sarartalım ve kıymayı ekleyelim. Kıymanın rengi değişene dek kavuralım. Üzerine sivri biber, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, 3 dakika daha kavuralım. Ardından yarım çorba kaşığı salçayı ekleyerek kavurmayı sürdürüp, ateşten alalım. Soğumaya yakın ince doğranmış maydanozu, karıştıralım ve bir kenarda bekletelim. Serilmiş 1 yufkanın üzerine sıvıyağ ve süt sürelim. İkinci yufkayı da üzerine serelim. Tekrar sıvıyağ ve süt sürelim. Yufkanın kenar kısmına soğumaya bıraktığımız soğanlı ve kıymalı malzemeyi uzun bir şekilde döşeyelim. Yufkaları rulo yaparak saralım. Rulonun iki ucunu içe doğru çevirelim ve yağlanmış fırın tepsisine alalım. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayıp, tepsiye koyalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında böreği, üzeri kızarana dek pişirelim. Ilık ılık servis yapalım. Arzuya göre yufka rulolarını tepsinin ortasından başlayarak dolayıp yerleştirebilirsiniz.
|
Kol Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 622
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132771
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2018
2,065 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Alabildiği kadar un
Arasına sürmek için:
125 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
2 kuru soğan
5 patates
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı pul biber
Karabiber
Kuru nane
Tuz
Üzeri için:
1 yumurta
Su, tuz, sirke bir karıştırma kabına alınır, üzerine alabildiği kadar un konarak orta sertlikte bir hamur yoğurulur, hamur bir süre dinlendirilir.
İçi için, kıyılmış soğan sıvı yağda kavrulur, soğanlar pembeleşince, haşlanmış, kabukları soyulmuş ve ezilmiş patatesler de eklenir, biraz kavrulur, pul biber, karabiber, kuru nane ve tuz eklenerek karıştırılır, ateşten alınır.
Dinlenen hamurdan portakal kadar bezeler yapılır, oklava ile hazır yufka büyüklüğünde açılır.
Üzerine sıvı yağ margarin karışımı sürülür, ortadan ikiye kesilir.
Hazırlanan iç yufkanın kesilen tarafına boydan boya bir sıra konur, sonra yufka sarılarak rulo yapılır.
Hazırlanan börek, kağıt serilmiş fırın tepsisine boydan boya dolanarak konur, her börek hazırladıkça diğerinin ucuna eklenir.
Bir yumurta çırpılır, 1 yemek kaşığı sıvı yağ katılıp karıştırılır, hazırlanan böreklerin üzerine sürülür.
Tepsi 190 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Not: Patates yerine aynı ölçü ıspanakla da hazırlanabilir.
|
|
Kol Böreği Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
