|
|
Köpoğlu |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188874
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2026
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
3 adet yeşil biber
Sıvı yağ
Yoğurtlu sos için:
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Domates sosu için:
2 adet domates
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve küp küp doğranır. Biberler de iri parçalar halinde kesilir. Sebzeler kızgın yağda ayrı ayrı kızartılarak fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Kızaran patlıcan ve biberler servis tabağına alınarak üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Domatesler rendelenir ve zeytinyağıyla birkaç dakika pişirilerek sos hazırlanır. Ilındıktan sonra yoğurdun üzerine gezdirilir.
Not: Köpoğlu tarifinde patlıcanların fazla yağ çekmemesi için kızartma öncesinde tuzlu suda kısa süre bekletilmesi önerilir. Ayrıca süzme yoğurt kullanmak, mezeye daha yoğun bir kıvam kazandırır.
|
Köpoğlu Mancası (Balkan) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186549
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2026
84 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
2 adet kapya biber
2 adet yeşil biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
İsteğe göre pul biber
Patlıcanları ve biberleri közleyin.
Fırında, ocakta ya da airfryer’da közleyebilirsiniz.
Ardından kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Domatesleri rendeleyin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve domatesleri ekleyin.
Sarımsak, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin.
Domates sosu hafif koyulaşana kadar pişirin.
Közlenmiş sebzeleri sosa ekleyin.
Biber ve patlıcanları domates sosuyla harmanlayarak 5–6 dakika daha pişirin.
Soğumaya bırakın.
Lezzeti soğuyunca daha iyi oturur.
Servis ederken sarımsaklı yoğurt ekleyin.
Üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirerek servis edin.
|
Köpoğlu Mancası (Balkan) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6449
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184524
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2025
228 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet büyük boy patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı kapya biber
2–3 diş sarımsak
1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Üzeri için:
Kırmızı pul biber veya biraz zeytinyağı
Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Biberleri de iri parçalar hâlinde doğrayın.
Patlıcan ve biberleri ayrı ayrı kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın, sonra kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
Bir kâsede yoğurdu, dövülmüş sarımsakları ve tuzu karıştırın.
Kızarttığınız patlıcan ve biberleri servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün.
Son olarak biraz zeytinyağı ve dileyenler için pul biber serpip soğuk olarak servis edin.
|
|
